9 viisi noa teritamiseks käepäraste vahenditega – ilma lihvkivi ja terituskivita

Köögis, kus on ainult nürid noad, on raske valmistada midagi muud kui teed. Enne köögiviljade, liha, puuviljade, vorsti lõikamist tuleb nuga teritada. Ja selleks pole sugugi vajalik omada lihvkivi või muud spetsiaalset seadet. Varem kasutati teritamisel käepäraseid vahendeid ja meetodeid. Pakume teile nendega tutvuda.

4 noa teritamise reeglit

Alustuseks tasub selgitada, et käepäraste vahenditega teostatakse nugade sirgendamist ja viimistlemist. Teritamine eeldab metallikihi eemaldamist kõrge abrasiivsusega vahenditega ning kodustes tingimustes ilma spetsiaalsete tööriistadeta ei saa seda teha. Pealegi tuleb teada kuidas teritada nuge lihvkiviga: õige teritusnurga valik, käte asetus ja nende liikumised töö käigus. Sirgendamine ja viimistlemine kõrvaldavad mõlgid ja defektid teral. Tänu sellele muutub see teravamaks ja hakkab hästi lõikama.

Mida on vaja teada, et nuga ise teritada:

• Lõikeserva nurk. Kõigil nugadel on tehase teritus. Oluline on järgida lõikeserva nurka, vastasel juhul võib tera kahjustada. Tavaliselt on see 10–30 kraadi.
• Käe liigutused. Nuga teritatakse libisevate kaarekujuliste liigutustega endast eemale. Need peavad toimuma sama nurga all. Ei tasu kiirustada: kiired ja järsud liigutused ei kiirenda protsessi.
• Libisemine. Mida paremini tera libiseb, seda kiiremini see teritub. Võib sellele tilgutada õli. Kui teritamiseks kasutatakse kivi, soovitatakse see eelnevalt vette kasta. Protsessi käigus tuleb kivi perioodiliselt uuesti niisutada. Seda võib pealt veega kasta pudelist umbes iga 1–2 minuti järel.
• Tera teravus. Õhuke ja üliterav tera nüristub kiiresti. Jämedam teritus on palju kasulikum nii noale kui ka toiduainetele. Toimides nagu saag, mõjub see täiendavalt toidukiududele. Habemenuga teravuseni viimistletakse kala nuga, aga puuviljade, köögiviljade, liha jaoks teritatakse tera mõõdukalt.

9 viisi noa teritamiseks ilma tööriistata

Kodustes tingimustes saab teravamaks teha praktiliselt iga noa: suure, väikese, kujulise, saeteraga. Erandiks on keraamiline nuga, mille tera on valmistatud väga tugevast tsirkooniumdioksiidist. See jääb tugevuselt alla vaid teemandile ning selle teritamiseks on vaja teemantkattega tööriista.

Teritamine kivi või tellise abil

Kivimitükk on kõige ilmsem käepärane vahend, millega saab nuga teritada. Spetsiaalsel terituskivil on eelis vaid kasutusmugavuses.

Teritamiseks valitakse võimalikult sile ja tasane kivi. See asetatakse kõrvale ning, hoides tera umbes 25-kraadise nurga all, tehakse libisevaid liigutusi endast eemale.

Kaks nuga

Paljudes filmides on näha, kuidas vanasti nuge teritati – üksteise vastu. Tuleb võtta kätte üks nuga ja libistada ühe teraga mööda teist. Umbes 10 minuti pärast muutuvad mõlemad teravamaks. See meetod sobib suurepäraselt liha- ja kalalauanugade teritamiseks.

Tulevikuks: koduseks kasutamiseks on parem hankida keskmise teralisusega lihvkivi. See ei nõua eriteadmisi ega oskusi, erinevalt erinevatest teritusseadmetest või musaadist.

Alustass

Teritamine toimub kareda keraamilise ääre vastu. Mugavuse huvides pööratakse alustass tagurpidi. Parim on asetada see lauale, alla panna vahvelrätik. Sellel ei libise taldrik ja saab rahulikult tera teritada.

Liivapaber

Noa teritamiseks on vaja teralist liivapaberit. Seda saab kasutada kahel viisil:

• Esimese variandi puhul mähitakse liivapaberitükk tihedalt pikliku eseme (nt välgumihkli) ümber ja hõõrutakse sellega tera nurga all.
• Teise variandi puhul kinnitatakse liivapaber teibiga ümber otsa ja liigutatakse nuga edasi-tagasi.

Sälkudega noa teritamine viiliga

Leivanuga või teiste saehammastega nugade teritamiseks võib kasutada ümarat viili. See pannakse igasse süvendisse ja tehakse lühikesi silitavaid liigutusi endast eemale.

Reeglina teritatakse viiliga tera üks külg – see, kus hammastel on kaldserv. Teine külg teritatakse liivapaberi, alustassi või mõne muu kättesaadava vahendiga.

Teritamine nahkrihmaga

See on vana, vanaisa meetod. Kuid see töötab ainult tihedast naturaalsest nahast rihmadega. Noa teritamiseks tuleb rihm võimalikult tugevasti pingutada ja tõmmata selle mööda tera libisevate liigutustega. Näiteks võib selle käsivarrel ümber keerata.

GOI pasta

GOI pasta koostises on abrasiivsed ained, mis aitavad tera teritada. See tuleb soojendada välgumihkli või fööniga, kanda tihedale riidele või rihmatükile, pingutada ja hõõruda nuga 5–7 minutit.

Tuleks valida rohelist või mustrohelist värvi pasta (keskmise või peene teralisusega). Väike klots maksab umbes 0,5 €. Sellest jätkub küllaga 20–30 teritamiseks.

Betoonist trepiaste

Kui kodus pole teritusvahendeid, aitab tavaline betoon või täpsemalt trepiaste. Kõige mugavam on teritada nuga selle ümara nurga vastu. Niisutage betoonastang veega ja teritage tera libisevate liigutustega.

Märg liiv

Liivaterad võivad toimida abrasiivina. Noa teravamaks muutmiseks tuleks võtta näputäis niisket liiva ja hõõruda sellega tera. Teine variant – kasta märg pulk liiva sisse. Liivaterad kleepuvad selle külge. Pulgaga teritamine läheb palju kiiremini.

Vaatamata «rahvalike» variantide rohkusele on nugade teritamiseks kodus parem omada spetsiaalset seadet. Kõige lihtsamini kasutatavaks peetakse lihvkivi – terituskivi. Käepärased vahendid lahendavad probleemi vaid ajutiselt. Need sirutavad tera, kuid võivad seda ka kahjustada. Kasutage vanaisa meetodeid targalt ja järgige teritamise reegleid. See on oluline!