Kui on, millega tegeleda: lihtsad nipid, et kulutada köögis minimaalselt aega

On inimesi, kes on toiduvalmistamise protsessist hullumeelselt vaimustuses. Nad on valmis pühendama sellele kogu oma vaba aja, mõtlema välja kulinaarseid meistriteoseid, katsetama toodetega, rõõmustama oma lähedasi ja sõpru "kõhupeoga". Ja on neid, kes ei armasta köögis askeldada ja tegelevad sellega ainult seetõttu, et inimene ei saa toituda pühast vaimust. Ta vajab füüsilist toitu, mis tuleb valmistada (pesta koostisained, koorida need, lõigata, kokku panna).

Muutke oma suhtumist köögirutiini

Kas toiduvalmistamisest on saanud tõeline rutiin? Kas veedate köögis rohkem aega kui oma perega? Ja mis siis, kui probleem pole köögis ega toidus, vaid selles protsessis suhtumises? Allpool toome nõuanded, mida soovitavad kogenud kokad ja kulinaariaprofessionaalid – nad teavad, kust alustada vabanemist köögivangistusest.

Kiire toiduvalmistamise saladus ei seisne ainult toodete spetsiifilistes omadustes, nende eritöötluses või valmisolekut kiirendavate koostisosade lisamises. Väga palju aega säästavad tavalised igapäevased hetked.

• Lõpetage köögis ainuisikulisena tegutsemine

See puudutab eriti naisi. Nad on harjunud ise ostmas käima, toitu valmistama, pärast sööki nõusid pesema, lauda koristama. Ja see protsess on lõputu – pole lõppu ega otsa.

Proovige võimaluse korral jaotada kohustused kõigi pereliikmete vahel. Näiteks võib igaüks (mees, naine, lapsed) töölt või koolist tulles teel poodi minna ja midagi osta. Seejärel saavad kõik pereliikmed aidata rooga valmistada: üks peseb tooted, teine koorib ja lõikab need (muide, enamik mehi oskab suurepäraselt liha või kala tükeldada), kolmas paneb kõik retsepti järgi kokku ja jälgib valmistamisprotsessi, neljas katab laua.

Pärast eine peaksid rollid samuti jaotuma: keegi koristab laua, keegi peseb nõusid, teine pakib toidu kokku ja paneb külmkappi, ning keegi kuivatab nõud ja paneb need paigale.

• Valmistage toitu ja koostisosi ette tulevikuks

Et nädala jooksul toidu valmistamisele palju aega mitte kulutada, võib nädalavahetusel varuda vaid 1–2 tundi ja valmistada selle aja jooksul korraga mitme roa alus. Näiteks on peakokkadel alati sügavkülmas külmutatud hakitud köögiviljad, mida on väga mugav sügavkülmast võtta ja pannile või potti visata.

Miks mitte proovida eelnevalt koorida sibul, porgand, pipar, küüslauk ja muud köögiviljad, seejärel lõigata need, jagada kottidesse või spetsiaalsetesse toidunõudesse ja panna sügavkülma? Külmutada võib ka juba valmistoidud (salatid, supid, lisandid).

Samuti võib taigna eelnevalt varuks valmis teha. Küpsiseid, kukleid, pelmeene või pirukaid tehes polegi nii keeruline sõtkuda topeltkogus tainast ja ülejäänud osa sügavkülma panna. See on tulevaste roogade jaoks eeltöö.

• Lugege retsept lõpuni läbi

Võib-olla tundub nõuanne imelikuna, kuid see säästab tõepoolest aega. Kui olete laisk vaatama retsepti, milles te päris kindel pole, on oht roog valesti valmistada ja seejärel kulutada veelgi rohkem aega vigade parandamisele.

• Hinnake iga minutit

Ärge raisake aega. Kui pann kuumeneb, pange veekeetja tööle või peske köögivilju. Kui olete piruka või liha ahju küpsema pannud, koristage mustad nõud ja peske need ära.

Käige ajaga kaasas

Kaasaegsete naiste parimad sõbrad pole sugugi teemandid. Kodumasin on iga perenaise ihaldatud sõber. Tahaks rohkem selliseid sõpru nagu:

• nõudepesumasin;
• multikeetja;
• kiirkeetja;
• mikrolaineahi;
• ahi;
• röster;
• köögikombain;
• mahlapress;
• leivamasin;
• hakklihamasin;
• blender;
• mikser.

Iga majaperenaise jaoks pole olulisem mitte see, kui kaua toit valmib, vaid see, kui palju aega kulub selle protsessi isiklikult osalemiseks. Köögitehnika suudab inimese eest kergesti suure töömahu ära teha. Näiteks pudru valmistamine multikeetjas välistab vajaduse seda jälgida või regulaarselt segada. Nõudepesumasin eemaldab toidujäägid ja rasva. Mikrolaineahi võimaldab toitu kiiresti soojendada ilma lisanõusid kasutamata.

Väikesed nipid kiireks toiduvalmistamiseks

Kui küpsetada tooteid fooliumis, on need mahlasemad, maitsvamad ja nende valmistamise aeg lüheneb 15–20 minuti võrra. Nõu, milles roog küpseb, ei kõrbe – seega pole vaja aega kulutada selle puhastamisele.

Ahjuroogasid on parem valmistada kõrgemal temperatuuril, kui retsept seda võimaldab. Siis valmivad need kiiremini. Näiteks kui küpsetada köögivilju mitte 170 °C, vaid 200 °C juures, on need valmis mitte 50–60 minuti, vaid juba 35–40 minutiga. Krevetid valmivad 200 °C juures üldse 5 minutiga.

Majaperenaised võivad kasutada veel mõnda nõuannet teatud toiduainete omaduste kohta:

• Enne kui lisada tükeldatud köögiviljad supile, võib neid kergelt praadida. See tugevdab köögiviljade maitset ja lühendab nende keetmisaega vees 5–10 minuti võrra.
• Parmesani on parem ja kiirem riivida, kui see on eelnevalt külmkapist välja võetud ja toatemperatuurile soojenema lastud. Tänu sellele muutub juust pehmemaks.
• Kui keeta või praadida peet otse koorega, on seda hiljem lihtsam ja kiirem puhastada kui toorelt. Ainult et enne tuleb see põhjalikult pesta.
• Kui leotada pastat enne keetmist vees hermeetilises anumas mitu tundi (või isegi üle öö, küpsevad need umbes 1 minutiga. Teine võimalus – võta need anumast võja j panna kastruuli kuuma kastmega.
• Kui tõmmata liha sügavkülmast vahetult enne küpsetamist, saab seda hõlpsasti õhukesteks viiludeks lõigata, mis praadivad kiiremini.
• Oad on soovitatav keeta mineraal- või gaseeritud vees. Sellises vedelikus sisalduvad elemendid hävitavad taimse tselluloosi, mistõttu köögiviljad valmivad kiiremini, säilitades samal ajal mahlasust ja küllastunud värvi.



• Sibula karamelliseerimiseks tuleb selle passimise hetkel lisada 0,5 või 1 tl söögisoodat. Sibul karamelliseerub, kuid ei kõrbe.
• Et või pehmeneks kiiremini, tuleb see lõigata kuubikuteks.
• Kartuli kiireks koorimiseks soovitavad professionaalsed kokad pesta mugulad panna keevasse vette vaid 30 sekundiks ja seejärel sama kauaks külma vette. 30 sekundi pärast tuleb koor kergesti ära tänu järsule temperatuurierinevusele.

Seega ei tähenda kiire toiduvalmistamine seda, et peaksite sööma ainult pooltooteid või olema toitlustuse püsiklient. See ei anna tervist ega säästa raha rahakotis. Kiire toiduvalmistamine tähendab teadmist mõningatest toodete omadustest, oskust neid enda huvides kasutada ja võimet kohaneda oludega enda kasuks. On aeg liikuda teoorialt praktikale. Proovige neid nõuandeid ja nautige olulisemaid ja väärtuslikumaid hetki kui pliidi ääres köögis seismine.