Kuidas feijoat õigesti säilitada

Seda vitamiinikulla saab osta oktoobrist novembrini ja hüvasti jätta sellega kuni järgmise sügiseni, kuid parem on teada, kuidas seda säilitada. Seda saab teha mitmel viisil: värskena või suhkruga hõõrutult moosina. Pealegi võib moos olla 'elus' või kuumtöödeldud. Valitud säilitusviisist sõltub otseselt see, kui kaua see värske ja toidukõlblik püsib.

Kuidas valida

Ükskõik millist feijoa säilitusviisi eelistatakse, on oluline mari õigesti valida. Sest antud juhul mõjutab küpsusaste otseselt mitte ainult maitset, vaid ka kasulikkust. Niisiis, marja valides pöörake tähelepanu järgmistele punktidele:

1. Värvus väljast: tumeroheline, ilma ereroheliste laikudeta (küpsematuse tunnus), mati ja kortsulise koorepinnaga (läige ja kortside puudumine reedab küpsemata vilja).
2. Värvus seest: läbipaistev. Viljaliha valge värvus tähendab, et vili pole küpsenud, pruun — et see on üleküpsenud. Valmimata marjad võivad kodus küpseda, samas kui üleküpsenud pole enam toidukõlblikud.
3. Varre puudumine. Kui see on olemas, tähendab see, et mari lõigati küpsemata, samas kui feijoa tuleks korjata maast, kui nad on küpsed ja ise maha kukkunud.
4. Tumedate laikude puudumine. Nende olemasolu viitab sellele, et vili on kaua seisnud ja hakkab juba riknema.

Nõuanne: feijoa suur suurus ei viita alati selle küpsusele. Suurus sõltub sordist.

Feijoa keskmine säilitusperiood pärast korjamist on 10 päeva. Lahutage sellest transpordi- ja pakkimisaeg ning selgub, et värsked marjad võivad külmikus seista mitte rohkem kui nädal. Seetõttu on soovitatav tarbida need kohe pärast ostmist, nagu öeldakse, ilma pikemalt viivitamata. Ja kui need otsa saavad, tuleb osta uued.

Kuid nagu teada, ei saa vitamiinide ja mikroelementidega varuda, ja neid leidub feijoas palju. Need on B-rühma vitamiinid, C-vitamiin, PP-vitamiin, samuti jood, kaltsium, tsink, magneesium, kaalium, naatrium. Et seda kõike hiilgust kodus kauem kui nädal säilitada, tuleks kasutada suhkrut — looduslikku konservanti. Tulemuseks on väga maitsev moos, mille retsepti kirjeldatakse allpool.

«Elus» moos

Parim viis feijoa säilitusaja pikendamiseks kodus minimaalsete vitamiinikaotustega — valmistada «elus» moos, mille retsept on uskumatult lihtne. Teisisõnu, see on lihtsalt suhkruga hõõrutud marjad. Valmistamisretsept on klassikaline, sama mis teiste marjade puhul. Vaja läheb:

• 1 kg feijoat;
• 1 kg suhkrut.

Suhkru kogus võib varieeruda 700 g kuni 1,5 kg. Kõik sõltub isiklikest maitse-eelistustest. Mida rohkem marja suhkruga üle puistata, seda kauem see säilib. Siiski kaob moosist spetsiifiline 'hapukas' maitse, mida gurmaanid nii väga armastavad.

Valmistamine:

1. Peske feijoa ja eemaldage varred ja sabad.
2. Purustage marjad blenderi või hakklihamasinaga.
3. Tõstke emailnõusse ja katke suhkruga. Segage.
4. Aeg-ajalt segage „elusat“ moosi. Tehke seda nii mitu korda, ku i vaja, et suhkrukristallid sulaksid.
5. Peske purgid ja kaaned põhjalikult söögisoodaga, valage neile keeva vett ja tõstke valmis „elus“ moos nendesse.
6. Hoidke külmkapis kuni 2–3 kuud.

Huvitav on „elusa“ moosi retsept, mis on valmistatud mitte suhkruga, vaid meega. Mesi on samuti looduslik säilitusaine. Seda kasutataks just „elusas“ maiustuses, mitte „keedetud“, sest keetmisel kaotab mesi kõik oma kasulikud omadused. Lisaks meele saab feijoa maitset täiendada mis tahes pähklitega, välja arvatud maapähklid.

Nõuanne: säilivusaeg sõltub meetodist. Värskeid feijoaid, mis on toodud lõunast ja ostetud poest, hoitakse külmkapis kuni 7 päeva, „elusat“ moosi hoitakse jahedas pimedas kohas (külmkapis) kuni 3 kuud, kuumtöödeldud moosi hoitakse pimedas kohas kuni 1 aasta.

„Keedetud“ moos

Maasikas, kiivi, banan ja isegi karusmari – nii püüvad paljud sõnadega selgitada, mille moodi feijoa maitseb. Just selle maitse pärast armastatakse eksootilist marja ja püütakse seda maiust võimalikult kaua säilitada. Kui küsimus on säilivusajas, siis selle korrektseks pikendamiseks tuleks kasutada kuumtöötlust. Muidugi kaotatakse palju kasulikke aineid kõrge temperatuuri mõjul, kuid säilivusaeg pikeneb 12 kuuni.

Toome allpool klassikalise retsepti, mis võimaldab valmistada kõige tavalisemat „keedetud“ moosi, mis säilitab feijoa tõelise maitse. Lisaks klassikalisele on olemas mitmeid retsepte, mis sisaldavad erinevaid lisandeid. Maitse osutub üsna huvitavaks. Lisanditena võivad olla:

• sidrunimahl;
• apelsin koorega;
• ingverijuur;
• pirn;
• jõhvikas.

Niisiis, klassikaline feijoamoosi retsept. Vaja läheb:

• 1 kg feijoat;
• 1 kg suhkrut;
• 1 klaas vett.

Valmistamine:

1. Peske feijoa ja eemaldage varred ja sabad.
2. Purustage marjad blenderi või hakklihamasinaga.
3. Valage vesi emailnõusse ja asetage pliidile, laske keema tõusta.
4. Lahustage suhkur vees.
5. Tõstke marjapüree potti, kus on vees lahusustatud suhkur. Segage hoolikalt puulusikaga.
6. Laske marjade ja suhkru segul keema tõusta, oodake 7–10 minutit ja lülitage pliit välja. Keetmise ajal tekib pinnala vaht. See tuleb eemaldada.
7. Kui moos keeb, saab purgid ette valmistada. Need tuleb põhjalikult pesta söögisoodaga ja steriliseerida.
8. Kui moos on valmis, tuleb see purkidesse valada ja sulgeda.
9. Hoida „keedetud“ moosi jahedas pimedas kohas, kuni 12 kuud.

Feijoa on maitsev ja kasulik toode, mida tahetakse süüa mitte ainult hooajal, vaid ka talvel. Seetõttu tasub õppida seda õigesti säilitama. Suhkruga keetmise retsept võimaldab valmistada aromaatse moosi, ja „elusa“ maiuse retsept võimaldab säilitada kasulikke omadusi pikaks ajaks.