6 viisi jõhvika kasulike omaduste säilitamiseks talvel

Isegi nende jaoks, kes on selle marjaga juba pikemat aega tuttav, on küsimus, kuidas jõhvikat säilitada, endiselt aktuaalne. See on ju üks kõige kasulikumaid laia toimespektriga marju ning selle kasulikke omadusi soovitakse säilitada pikaks ajaks. Jõhvikas on ammu kuulunud oma tervise eest hoolitsevate inimeste toidulauale. See kasvab väikestel põõsastel, kelle terved istandused paiknevad Euraasia ja Ameerika külmade piirkondade turba- ja samblarabadel. Venemaal korjatakse igal aastal mitu sadat tonni seda imelist marja. Selle koostises on väga palju kasulikke happeid, suhkruid ja vitamiine. Jõhvikat kasutatakse sageli immuunsuse tõstmiseks, jõudude taastamiseks ning see eemaldab kergesti kehast kahjulikud ained. Lisaks aitab see võidelda vitamiinipuuduse, bronhiidi, kurgu- ja kuse-suguelundkonna haigustega. Jõhvikamorss aga kustutab hästi janu, ravib külmetust ja omab palavikku alandavat toimet. Tänu dietoloogide pingutustele kasutatakse neid soomarju aktiivselt erinevate roogade valmistamisel, täiendades nende maitset uute nüanssidega.

Mis pole väheoluline: jõhvikas on üks vähestest marjadest, mis säilitab oma kasulikud omadused ka pärast külmutamist. Kuid enne, kui teada saada, kuidas seda saavutada, tuleb õigesti valida tooraine pikaajaliseks säilitamiseks.

Kuidas valida jõhvikat säilitamiseks?

Jõhvikaid korjatakse kahel ajal: varane, juba septembris, kui marjad pole veel täiesti küpsed, ja hiline, pärast esimesi külmasid – siis on need maksimaalselt mahlased. Kui kavatsete jõhvikat kogu talve külmutatult säilitada, on parem valida veidi(!) alaküpsed marjad. Kui need on liiga küpsed, vähenevad pärast sulatamist toote maitseomadused oluliselt.

Kuidas marju ette valmistada?

Enne kui teha jõhvikaga mingeid toiminguid, tuleb see teatud viisil ette valmistada. Kõigepealt sorteeri viljad. Viska kõrvale kõik lehed, oksad, putukad. Muljud või liiga küpsed pane kõrvale. Neid pole mõtet ära visata, sest sellistest marjadest saab valmistada suurepärast morssi (vt retsepti artikli lõpus). Kuid valgeid, st täiesti ebaküpseid marju ei tasu kasutada. Seejärel peske jõhvikad hoolikalt ja kuivatage need sõelal või alusel.

Niisiis, olles otsustanud, millised marjad sobivad kõige paremini pikaajaliseks säilitamiseks, räägime kõige populaarsematest ja edukamatest jõhvika säilitamise viisidest.

Jõhvika säilitamise viisid

Leotatud jõhvikas

Vaja läheb: vett, puhast nõud (purgid, plastpudelid, kausid).

• 1. variant.

See on ehk kõige vanem ja lihtsam säilitusviis. Kõigepealt tuleb marjad põhjalikult pesta ning seejärel asetada eelnevalt ettevalmistatud anumatesse. Ärge täitke anumat täielikult – jätke purki või pudelisse veidi ruumi. Keetke vajalik kogus vett, jahutage see ja valage marjadele. Hoidke anumaid jahedas kohas. Selleks sobib suurepäraselt külmik või kelder.

• 2. variant.

Et vähendada veidi hapukat maitset, võib jõhvikad üle valada mitte ainult veega, vaid suhkrusiirupiga. 1 kilogrammi marjade säilitamiseks võtke 1 supilusikatäis suhkrut ja näpuotsatäis soola. Maitse järgi võib lisada nelki, veidi kaneeli või muid maitseaineid.

Miinus: säilitamise käigus imavad marjad vett, mistõttu nende maitseomadused veidi muutuvad. Jõhvikad ei krutsu enam hammaste all, kuid jäävad siiski sobivaks toiduvalmistamiseks või jõhvikajoogi, kisselli tegemiseks. Pealegi säilivad kõik kasulikud omadused.

Külmutamine

Kui olete valinud külmutamiseks veidi ebaküpseid marju, on nende säilitamiseks ettevalmistamine väga lihtne. Pange kuivad jõhvikad kilekottidesse, siduge tihedalt kinni ja asetage sügavkülma.

Nõuanne

Pange ühte kotti nii palju marju, kui palju te korraga kasutate. Neid ei tohi kaks korda külmutada.

Kui teie jõhvikad on väga küpsed, muutub külmutamisprotsess veidi keerulisemaks. Tuleb need kandikule ühte kihti laotada ja külmutada kuni tahkeks muutumiseni. Alles pärast seda saab marjad kottidesse panna.

Jõhvikas suhkruga

See meetod meeldib kindlasti magusasõpradele. Selle eelis on see, et enne tarbimist ei pea toodet valmistama. Lisage marjadele suhkrut maitse järgi ja ajage need läbi hakklihamasina. Seejärel pange saadud segu purkidesse, sulgege need kaantega ja hoidke külmikus.

Nõuanne

Hoidke anumaid hästi ventileeritavas ruumis, sest kui õhus on palju süsihappegaasi, võivad marjad rikneda.

Värske jõhvikas

Jõhvikaid võib päris pikka aega säilitada ka ilma eriliste manipulatsioonideta. Lihtsalt puistake üle vaadatud marjad puidust või metallist kastidesse ja jätke külma kohta.

Kuivatatud jõhvikas

See meetod ei aita teil säilitada marjade kasulikke omadusi, kuid kuivatatud jõhvikad sobivad suurepäraselt kompottide või täidiste valmistamiseks. Niisiis, pange pestud ja kuivatatud marjad kandikule ja kuivatage neid mitu nädalat õues. Pärast seda töödelge neid ahjus või pliidis ja seejärel pange kottidesse. Kuivatatud marjade peamine eelis on see, et neid võib hoida ükskõik kus ja kasutada ka üle kolme aasta.

Konserveerimine

Üsna levinud meetod, kuna selle rakendamise tulemusena saadud jõhvikad on uskumatult maitsvad. Pealegi on konserveerimisviise väga palju, mis annab võimaluse valida.

Vaja läheb: liiter marju, veerand liitrit apelsinimahla, 3 kg suhkrut.

Lisage marjadele apelsinimahl ja segage blenderiga ühtlaseks massiks. Seejärel lisage suhkur ja laske keema tõusta. Keetke segu madalal kuumusel umbes tund aega, segades regulaarselt. Laske jahtuda ja valage steriliseeritud purkidesse. Hoidke neid jahedas kohas.

Nüüd, kui teate, kuidas talveks jõhvikat säilitada, liigume edasi ühe populaarseima karastusjoogi juurde, mis on valmistatud sellest soomustikust. Sellel on imeline maitse ja see kustutab hästi janu kuumal ajal. Lisaks tugevdab jõhvikamahl immuunsüsteemi ja ravib tõhusalt külmetust.

Kuidas valmistada jõhvikamorssi?

Selle meistriteose kodus valmistamiseks ei pea te marjade pärast muretsema – need võivad olla värsked, külmutatud, terved, isegi kergelt muljutud sobivad.

1. Peske marjad ja purustage need blenderis.
2. Lisage saadud massile vett ja kuumutage madalal kuumusel, kuni ilmuvad esimesed mullid.
   

   Nõuanne

   Mahl EI TOHI keeda. Vastasel juhul kaotab see kõik kasulikud happed, suhkrud ja vitamiinid.

3. Eemaldage keedis tulelt ja lisage sellesse eelnevalt valmistatud suhkrusiirup – selle proportsioonid sõltuvad ainult teie eelistustest ja magusaisust. Jahutatud joogile võib suhkru asemel lisada mett.

Jõhvikas on üks väheseid marju, mis pikaajalisel säilitamisel oma kasulikke omadusi ei kaota. See sisaldab bensoehapet, tänu millele saab seda nii kaua kodus säilitada. Samuti on sellel ainel loodusliku säilitusaine omadused – seega pole vaja kasutada soola, äädikat ega muid koostisosi. Kui tarbite regulaarselt jõhvikat külmutatult või värskelt, on teie organism palju vastupidavam erinevatele haigustele ja infektsioonidele. Pole asjata, et iidsetel aegadel nimetati seda marjade kuningannaks.