Kas juustu saab külmutada ja sügavkülmas hoida: perenaised jagavad kogemusi

Juustu suurtes kogustes ostes riskite selle unustada ning siis külmiku riiulil näha üllatust — kuivanud või sootuks riknenud kalli toote tükk. Kui juustu on liiga palju, proovige seda sügavkülmas hoida. Mõned tootesordid peavad külmutatult suurepäraselt vastu veel paar kuud. Lisaks on see mugav viis, et alati käepärast olla pizza ja teiste roogade jaoks valmis.

Millised juustud sügavkülmas riknevad

Valmis juustu ei säilitata kaua, kõlblikkusaeg külmikus varieerub 1 kuni 2 nädalat, olenevalt toote konsistentsist. Sügavkülma madalad temperatuurid mõjutavad toote kuju ja maitset, kuid see on väiksem pahe, sest kõlblikkusaeg pikeneb mitme kuu võrra.

Perenaine peab mõistma, et külmutatud juustutükkidest ei saa enam ühtlast suupistet lõigata. Struktuur muutub kobedamaks, toodet ilma purudeta lõigata ei õnnestu.

On ka selliseid sorte, millele külmutamine on vastunäidustatud. Need on peaaegu kõik pehmed või- ja kodujuustu sordid:

• ricotta;
• feta;
• mascarpone;
• brõnza;
• Philadelphia;
• kodused kohupiimajuustud;
• ei sobi külmutamiseks sulatatud juustutoode.

Külmutamist taluvad

Kõvasid sorte, samuti poolkõvasid, hoidke julgelt sügavkülmas. Seal nad ei kaota maitset ega aroomi. Selliste liikide hulka kuuluvad:

• Gouda;
• Cheddar;
• parmesan;
• Edam;
• Hollandi;
• Brie;
• Camembert jne.

Mõned perenaised külmutavad edukalt paariks kuuks ka pehmeid juustusid: suluguni, brõnzat jne. Selleks valavad nad juustutüki soolveega või vadakuga üle ja panevad niimoodi sügavkülma.

Kui kaua saab erinevaid juustusid sügavkülmas hoida

Sügavkülmik pikendab toodete säilivusaega hästi. Isegi standardsel –18 kraadil püsib juust 3–4 kuud. Kui kasutada madalamaid temperatuure, siis juustud püsivad kauem, kuid ärge unustage, et külm kahjustab toodet.

Oluline nüanss
Mida suuremaks on juust lõigatud, seda kauem see säilib. Terve tükk püsib söödav kuni pool aastat, juustuviilud — 3 kuud, laastud — kuu kuni poolteist kuud.

Kuidas lõigata säilitamiseks + juustutooriku kasutusviisid

See punkt sisaldab nii rangeid reegleid kui ka mõnda huvitavat säilitamise katset. Majapidamises tulevad kõik nõuanded kasuks.

Mõned olulised reeglid kõvade juustude säilitamiseks sügavkülmas:

1. Pakendage toode kindlasti, vastasel juhul see tuuldub ja imab endasse võõrad lõhnad. Kasutage õhukindlaid plastmahuteid, fooliumilehte, küpsetuspaberit.
2. Muide, parem on panna juust sügavkülmiku eraldi sektsiooni, eemal kalast, lihast ja teistest tugeva lõhnaga toodetest.
3. Märkige juustupakendile sügavkülma panemise kuupäev, et mitte unustada toodet ja mitte kogemata seda pärast kõlblikkusaja lõppu tarbida.
4. Ärge kunagi külmutage uuesti.
5. Ärge pange samasse pakendisse erinevaid juustuliike, et nende lõhnad ei seguneks.
6. Kui ostetud juust on juba kilekotti mähitud, siis pole vaja seda uue vastu vahetada. Eriti puudutab see hallitusjuustu eliitsorte.
7. Ärge püüdke säilitada madalamal temperatuuril juba aegunud toodet.

Nõuanne
Ärge ostke kalleid hallitusjuustu suurtes kogustes, kuigi sügavkülmkamber võimaldab neid kaua säilitada, väheneb nende kvaliteet siiski märgatavalt.

Kuidas lõigata juustu säilitamiseks, erinevad viisid:

1. Kõige mugavam külmutusvorm on kuubikud. Neid kasutatakse hiljem erinevates roogades: suppides, salatites, küpsetistes.
2. Terve juust lõigatakse tükkideks, 250–500 g kaupa.
3. Juustu viiludena säilitamise raskus 1–1,5 cm paksusega on see, et tükid kleepuvad kokku. Meetod on pikk, kuid see on võimalik: tehke lihtsalt vaheseinad pärgamendist viilude vahele.
4. Proovige külmutada riivitud juustu. Jaotage see portsjonitena kottidesse, suruge kogu õhk välja, kinnitage (hea, kui on lukukinnitus). Teine võimalus — teha riivitud juust juba sulatatud tervest tükist.

Sulatamise küsimusest
See peab toimuma järkjärgult. Kõigepealt võtke toode välja ja viige see külmiku alumisele riiulile. Pärast paari tundi võtke juust seadmest välja ja laske sel laual sulada. Mida ühtlasem on sulamisprotsess, seda lähedasem on juustu välimus algsele.

Tähtis
Ajakiri puhtus.decorexpro.com juhib oma lugejate tähelepanu, et pärast sulatamist tuleb kõva juust ära kasutada nädala jooksul, kuid parem – esimese kolme päeva jooksul. Just seepärast tasub toodet portsjonitena külmutada.

Nüüd peamisest: kuidas kasutada sulatatud juustu edasi? Eelroad sellest ei näe enam nii esteetilised, seetõttu jagage juust kuumadele võileibadele, sandwich'idele, riivitud juust sobib pitsa või pasta täidiseks, kuubikud lahustuvad kiiresti juustusupis.

Ostke juustu oma rõõmuks ja nautige maitset kauem, kui tootja ette näeb. Külmutamine võimaldab üsna märgatavalt pikendada toote kõlblikkusaega.