Kas oblikat saab sügavkülmas talveks külmutada?

Parim, mida saame oma organismi jaoks külmal aastaajal teha, on rõõmustada seda kuuma toiduga, mis sisaldab värskeid köögivilju, näiteks rohelist borši oblikaga. Aga kuidas saab oblikat säilitada, küsite teie. Lihtsamast lihtsam! Oblika talveks varumine pole nii keeruline, kui tundub. Oleme teie jaoks valmistanud kolm tõestatud viisi selle rohelise koostisosa säilitamiseks.

Oblikas – mis see on?

Iga lugeja on kindlasti oblikat korduvalt näinud. Asi on selles, et see tagasihoidlik taim võib elada ükskõik kus: kas aiapeenral või tänaval tee ääres. Välimuselt pole see midagi erilist ja meenutab välimuselt teelehte. Erinevus on ainult sellest, et oblikalehed on õhukesed, siledad ja pikliku kujuga. Noh, peamine omadus on see, et seda saab toiduks tarvitada – ja selle taime maitse on mõõdukalt hapu – ning sel viisil hoida oma keha toonuses! Te võite oblikat nii soolata kui ka toorelt valmistada – immuunsüsteem ütleb teile niikuinii tänu.

Muide, Venemaal hakati oblikat toiduks tarvitama alles 18. sajandil, hoolimata sellest, et see oli inimestel sõna otseses mõttes nina all, või täpsemalt, jalgade all. Pikka aega ei tunnustatud seda iseseisva taimena. Samal ajal Prantsusmaal kasutati oblikat laialdaselt iga rahvustoidu retsepti alusena. Tõenäoliselt sai prantsuse köögi vahendusel, mis oli Valgustusajastul Venemaal väga populaarne, oblikast uus kulinaarne avastus Venemaal.

Kuidas säilitada oblikat talveks?

Tänu oma maitsele kasutatakse taime sageli kuumades roogades ja salatites. Kõige populaarsem retsept on kapsasupp või supp oblikaga, väga maitsev ja, mis kõige tähtsam, tervislik roog. Et sellist suppi aastaringselt nautida, on rahvapärased meistrimehed leiutanud mõned viisid. Nendest me räägimegi.

Kuid enne toote konserveerimiseks ettevalmistamist tuleb teha järgmist:

1. peske lehed hoolikalt, või veel parem, valage need keeva veega üle;
2. lõigake varred ära;
3. sorteerige lehed ja vabanege nendest, mis ei kõlba toiduks (mädanenud, rebenenud, närbunud). Need võivad sisaldada nakkust, mis võib levida teistele taimedele.

Meetod 1: soolamine

See on vanim ja ajaproovile vastu pidanud viis tooteid värskena säilitada. Soolamisel kui erilisel säilitusvõttel on kaks eristavat tunnust.

1. See on kiire retsept, mis ei võta palju aega.
2. Lõpptootega roogasid ei pea soolama, kuna oblikas imab soola sisse säilitamise ajal.

Niisiis, et oblikat talveks soolata, te vajate:

• tühja puhast purki;
• pestud lehti;
• soola.

Alustuseks lõigake hapuoblikas nii, nagu Teile sobib: need võivad olla õhukesed ribad või väikesed tükid. Asetage purki natuke hapuoblikat, et katta põhi. Seejärel puistake see kiht ohtralt soolaga. Pange peale uus kiht, puistake uuesti soolaga. Täitke sel viisil kogu anum, vaheldades hapuoblikaid ja soola.

Mõned kasulikud soovitused soolamise kohta.

1. Kihtide paksus sõltub sellest, kui soolast toodet Te lõpuks soovite. Mida õhem kiht, seda soolasemaks talvevaru kujuneb.
2. Purki tuleb hoida külmkapis.
3. Mida peenemaks Te taime enne soolamist hakite, seda rohkem mahla see annab.

See on kõik! Valmis varu võib lisada suppidesse, salatitesse või tarbida lihtsalt niisama. Head isu!

Meetod 2: külmutamine

Universaalne retsept toote säilitamiseks on selle külmutamine teatud ajaks. Külm takistab bakterite paljunemist, hoiab ära ainete lagunemise ja säilitab vitamiine. Niisiis, kuidas külmutada hapuoblikat talveks?

Hapuobliku külmvalmistamine toimub veelgi lihtsama retsepti järgi kui soolamine: tuleb lihtsalt taime lehed tükeldada, panna kottidesse ja jätta sügavkülmikusse. Selline retsept võimaldab säilitada lehtedes maksimaalselt kasulikke aineid, mis on oluline organismi immuunsuse toetamiseks sügis-talv-kevadisel perioodil.

Mida on vaja teada enne hapuobliku külmutamist?

• Pidage meeles, et selline konserveerimine on ühekordne, see tähendab, et pärast sulatamist tuleb toode kohe ära tarbida.
• Teisene külmutamine on mõttetu, sest selle käigus kaotab taim täielikult oma kasulikkuse, kogudes samal ajal vaid toksiine.
• Enne hapuobliku külmutamist ärge unustage lehti läbi sorteerida ja visata ära mädanenud, toiduks kõlbmatud.

Meetod 3: konserveerimine

Konserveerimine on kõige uuenduslikum viis hapuobliku talveks valmistamiseks. Konserveerimise tutvustas ametlikult 18. sajandil prantsuse teadlane Appert, kes otsustas osaleda konkursil parima toidu värskena säilitamise viisi leidmiseks ja võitis selle oma nutika leiutisega. Kohtunikke hämmastasid eelkõige toodete säilivusajad: köögiviljad ja puuviljad, millega eksperimenti tehti, ei riknenud üle kaheksa kuu!

Mida Appert siis tegi? Ta leiutas konserveerimise (sõnast conserve – säilitama), mille retsept koosnes järgmistest etappidest.

1. Toode pandi plekkpurki, millest läbi pisikese augu õhk välja imeti.
2. Purki keedeti kuumas vees, mille temperatuur ületas keemistemperatuuri. Seda tehti selleks, et hävitada kahjulikud mikroorganismid.
3. Purki jahutati ja jäeti hoiule.

Retsept levis väga kiiresti üle kogu maailma ja tänapäeval on meil raske ette kujutada, et purkide kokkukeeramine igal suvel pole vana vene traditsioon, vaid vaid ühe Euroopa koka leiutis.

Niisiis, hapuobliku talveks säilitamiseks vajame lehti, soola, keeva vett ja purke.

1. Esmalt steriliseerige purgid, st vabanege silmale nähtamatutest bakteritest. Tehke sama ka lehtedega – neid võib keeva veega üle valada.
2. Lõigake lehed ribadeks ja suruge purki.
3. Kui purk on tipuni täidetud, asetage peale pool teelusikatäit soola (arvestus 1 liitri kohta).
4. Valage purki keev vesi ja sulgege kaas.
5. Enne obliksa purgis külmutamist peate te purgi jahutama. Kuni täieliku jahtumiseni peab purk toatemperatuuril tagurpidi olema.