Mesi külmkapis – kas saab ja kas peaks? Kaalutletud vastus

Mett kasutatakse rahvameditsiinis paljude haiguste ennetamiseks ja raviks, kuna see sisaldab palju vitamiine ja mikroelemente. Kuidas säilitada toote kõiki väärtuslikke omadusi pikaks ajaks? Met saab hoida külmkapis, kuid see pole vajalik.

Kuidas õigesti hoida

Mett süüakse tavaliselt teelusikaga, kuid mesinikud müüvad seda kolmeliitristes purkides. Pole vaja karta – toode säilib suurepäraselt ja seda varuda on palju tulusam kui iga kuu väikest purki supermarketist osta. Peamine on arvestada kolme olulise kriteeriumiga:

1. Lubatud temperatuur on +20 kuni –5 °C. Just selles režiimis säilitab mesi kaua, kuni kaks aastat, kõik oma kasulikud omadused.
2. Otsese päikesevalguse käes kaotab mesi kiiresti nii konsistentsi (kristalliseerumine kiireneb) kui ka kasulikkuse. Seetõttu soovitatakse toodet hoida pimedas või nõrgavalgustatud kohas.
3. Niiskus mängib vähem olulist rolli. Lubatud on nii normaalne kui ka kõrgem tase: 60–80 %.

Mõned huvitavad faktid:

1. Ülekuumenemine (üle 50 kraadi) kahjustab mee kasulikkust.
2. Kõrge niiskuse ja soojuse korral hakkab mesi käärima, mis muudab maitset ja omadusi.
3. Kristallidega mesi on normaalne ja isegi eelistatav, nii konserveerib ta end ise. Kuid vaht on käärimise sümptom.
4. Kõige kiiremini glükoosiga kattub maimesi, kuid septembrimesi püsib kauem.
5. Toodet saab külmutada, see ei kahjusta kasulikke omadusi üldse.

Hoiatus
Ajakiri puhtus.decorexpro.com tuletab meelde, et mesi sisaldab palju looduslikke suhkruid ja allergeene ning avaldab soojendavat toimet. Seetõttu ei tasu toodet kuritarvitada, sellega palavikku ravida ega väikestele lastele anda.

Miks külm pole kohustuslik

Ilma külmkapita säilib see suurepäraselt näiteks pimedas jahedas sahvris. Kõik tänu sellele, et mesi on looduslik konservant ja antiseptik. Nagu katsed on näidanud, jääb toode kasulikuks ja söödavaks ka mitme aasta pärast. Valged kristallid on vaid glükoos, mis ilmub kvaliteetses mees, kui seda villiti vedelana, mitte tardununa, nagu mesinikud seda nimetavad.

Kus säilitada

Kõige paremini säilib mesi klaasis, tammepuust, savist, fajanssist ja emailitud minivaatides. Spetsialistid ei soovita kategooriliselt plastpudeleid, mis on olnud piima, õli, limonaadi, kali jne all. Selline pakend on ühekordne. Üldiselt sobib plastnõu (mis on mõeldud püsivaks kasutamiseks) mee jaoks, kuid seda siiski ei soovitata.

Parim asukoht korteris või majas on köögikapid, mis asuvad soojusallikatest eemal. Purgi võib vabalt panna ka sahvri või keldri riiulile. Külmkapis on parim koht ukse peal.

Nagu juba aru saab, pole mee ja selle kasulike ainete säilitamine sugugi keeruline. Lihtsalt segage, valage väikestesse klaaspurkidesse ja asetage kappi, mis asub pliidist ja radiaatorist eemal. Met võib hoida ka külmkapis või keldris.