Kas parmesani saab külmutada ja hoida sügavkülmas?

Sage küsimus – kas parmesani saab sügavkülmas külmutada? Jah. Külmutamisel ja sulatamisel ei kaota see praktiliselt oma maitset. Maksimaalne säilivusaeg sügavkülmas on 6 kuud.

Kuidas säilitada parmesani sügavkülmas?

Juustu saab külmutada. Seda on mõtet teha, kui toodet ei õnnestunud täielikult kasutada või pakendi hermeetilisus oli rikutud. Sügavkülmas säilib see kaua, kuni poole aastani (temperatuuril alla 8 kraadi).

Külmutamisel on mõned eripärad, mida on oluline arvestada:

• Parmesan on väga kõva juust, seda saab külmutada tervenisti.
• Kui on kavas kasutada toodet vähehaaval, on õige see eelnevalt portsjoniteks jaotada (50, 100, 200 g).
• Riivitud parmesani saab samuti külmutada!
• Kasutage niiskuskindlat ja õhukindlat pakendit. Juustu võib mähkida kotti, vahapaberisse või fooliumisse. Seejärel tuleks see täiendavalt asetada hermeetilisse konteinerisse.
• Märgistage pakend. Märkige kindlasti sort, külmutamise kuupäev ja viimane kasutusaeg.

Mõnikord muutub juust pärast külmutamist pudisevaks ja kergesti murenevaks. See ei mõjuta maitset. Kasutage seda roogade ja kastmete valmistamiseks.

Sulatage juustu järk-järgult. Mida aeglasemalt see sulab, seda paremini säilitab see niiskust ja algset maitset. Külmutatud toode tuleks õigesti esmalt viia sügavkülmast külmkappi.

Muud pikaajalise säilitamise viisid

Kõva juust säilib külmkapis piisavalt kaua, kui teatud tingimusi täita. Parim variant on panna see vaakumkotti. Selliseid kotte kasutatakse pidevalt professionaalses köögis ja neid ostetakse kodudesse üha enam. Pakendatud või ise kilega suletud parmesan säilib temperatuuril +2 kuni +8 kraadi ja 90% niiskuse juures 6 kuud (külmiku alumisel riiulil).

Teine viis hõlmab säilitamist külmkapis pärgamentpaberis ja fooliumis. Kõigepealt tuleb juustutükk mähkida paberisse ja seejärel pealt fooliumiga katta. Kui see on riivitud, võib pärgamendist teha väikese koti – omamoodi koonilise topsikutaolise. Topeltpakend takistab ensüümide lagunemist, tuuldamist, kuivamist ning ka võõraste lõhnade imendumist. Sellisel kujul saab parmesani külmkapis säilitada umbes 10 päeva.

Suurte tükkidena säilib juust paremini kui riivitud või lõigatud.

Parmesan kuulub väga kõvade juustude hulka ja säilib kauem kui teised sordid. Vaakumpakend tagab säilivuse 6 kuuks. Pole tähtis, kus – külmkapis või sügavkülmas. Juustu külmutamine on mõttekas ainult siis, kui pakend on avatud ja toodet ei kavatseta kasutada järgmise 10 päeva jooksul.