Kuidas külmutada peterselli talveks: 3 meetodit

Et mitte osta ürte talvehooajal üüratute hindadega, on parem suvel veidi aega varuda ja petersell talveks sügavkülmutada. Külmutamine säilitab taime kasulikud omadused, aroomi ja maitse, nii et võib julgelt lisada külmutatud ürte esimestesse või teistesse roogadesse.

Meetod nr 1 — külmutamine tervete kimpudena

See meetod on kõige lihtsam. Ürtide külmutamiseks kulub minimaalselt vaeva ja aega. Need tuleb külmutamiseks ette valmistada – põhjalikult pesta, eemaldada närtsinud lehed. Et sulatamisel ei tekiks jäättükke, tuleb peterselli kergelt kuivatada: asetada kuivale vahvlirätikule ja jätta 10–20 minutiks, et vesi täielikult ära voolaks.

Võib lisaks lõigata varred, kui neid tavaliselt toiduvalmistamisel ei kasutata. Seejärel jagada väikesteks kimpudeks, mida kasutatakse ühekordse portsjonina roa valmistamiseks. Panna ühekordsetesse kottidesse ja saata sügavkülma.

Meetodi eelis:

• ei vaja palju aega ja vaeva.

Puudused:

• ürdid sulatatakse tervete kimpudena, mistõttu tuleb neid veel täiendavalt lõigata;
• vajalik on pakendamine kottidesse.

Meetod nr 2 — külmutamine jääkuubikutena

See meetod nõuab palju rohkem aega kui eelmine. Kuid tulemuseks piisab, kui võtta valmis jääkuubik peterselliga ja lisada see rooga. Midagi täiendavalt lõikama ei pea.

Et ürte õigesti külmutada, tuleb need eelnevalt ette valmistada:

1. Alustuseks – põhjalikult pesta. Ei pea kuivatama, kuna edaspidi valatakse petersell vette.
2. Pärast pesemist – peeneks hakkida ja täita jääkuubikuvormid tihedalt hakitud ürtidega.
3. Seejärel valada vesi peale ja saata sügavkülma.

Mõned perenaised katsetavad ja kasutavad täidisena mitte vett, vaid sulatatud võid. Mõnikord soolatakse seda täiendavalt, et petersell omandaks erilise maitse. Kuid tuleb mõista, et selline külmutamisviis ei sobi kõikide roogade jaoks. Näiteks mõnes köögiviljasalatis ei ole või sobiv.

Eelised:

• külmutamine mugavate portsjonitena;
• pole vaja kotte, pakendamist;
• võib katsetada ja külmutada võiga.

Puudused:

• vajalik eelnev hakkimine;
• vaja läheb palju jääkuubikuvorme;
• kui on vaja lisada ürte salatisse, tuleb oodata, kuni jää sulab;
• peterselli vormidesse paigutamise protsess ei ole väga mugav ja võtab palju aega.

Meetod nr 3 – külmutamine tükeldatud kujul

Seda külmutamisviisi kasutavad perenaised kõige sagedamini

1. Enne peterselli külmutamist, nagu kõigil eelmistel juhtudel, tuleb seda põhjalikult pesta ja eemaldada kõik närbunud lehed.
2. Kui toiduvalmistamisel ei kasutata varsi, tuleks need ära lõigata.
3. Järgmisena tuleb roheline kuivatada. Ei tasu seda jätta pikaks ajaks ilma külmata, kuna see kaotab kiiresti oma esialgse välimuse, väärtuslikud maitse- ja toitumisomadused ning närbub. Piisab oodata, kuni vesi täielikult ära voolab.
4. Seejärel tuleb roheline hakkida ja kottidesse pakendada. Sel juhul ei ole vaja peterselli ühekordseteks portsjoniteks jagada.

Võib tihendada terve ühekordse koti, ja kui vaja on portsjonit rohelist, kasutada nuga — petersell eraldub kogumassist kergesti, kui see oli enne külmutamist kuivatatud.

Eelised:

• kui vaja on külmutatud rohelist, saab alati eraldada vajaliku portsjoni, mitte sulatada tervet kobarat;
• võrreldes kuubikutena külmutamisega, ei pea siin ootama, kuni jää sulab ja liigne vedelik ära voolab, kui roheline on vaja salati jaoks.

Puudused:

• vajalik on rohelise eeltöötlus: pesemine, peeneks hakkimine.

Muidugi on parim petersell see, mis on just aiast korjatud. Kuid kui selline võimalus puudub, on külmutamine optimaalne variant, seda enam, et supermarketis on rohelise hinnad talvel piisavalt kõrged.