Kas karusmarja võib talveks külmutada: kõige kasulikumad ettevalmistused

Karusmarjade talveks külmutamine on lihtne. Kulutate umbes tunni, kuid saate maitsva, aromaatse ja kasuliku varu. Need marjad sisaldavad A-, B-, C-vitamiine, samuti rauda, fosforit ja teisi toitaineid, millest talvel nii puudus on.

Kuidas karusmarju külmutamiseks ette valmistada?

Alustame marjade valikust. Heledad rohekad viljad annavad hapuka maitse, tumedad – merevaigukollasest veinipunaseni – on väga magusad, kiivi või viinamarja maitsega. Mõelge, mida täpselt talvel marjadest valmistada kavatsete, ja valige vastavalt ka karusmarja sort.

Tööle asudes valmistage ette:

• kurn või sõel;
• rätikud marjade kuivatamiseks;
• mugavad väikesed käärid – laste- või maniküürikäärid;
• külmutusleht (kuulub paljude sügavkülmikumudelite komplekti) või sobiva suurusega ahjuplaat;
• plastikust väikese kõrgusega ruudukujulised või ristkülikukujulised konteinerid või kilekotid.

Valige väikese suurusega konteinerid – sellised, mis täidaksid tihedalt sügavkülmiku ruumi.

Alustame sellest, et varahommikul korjatud karusmarjad sorteerime, visates ära lõhenenud, üleküpsenud ja riknenud. Seejärel lõikame kääridega marjadelt otsad ja varred ära.

Valmistatud viljad peseme sõela või kurni abil põhjalikult puhta külma veega ja laseme rätikutel kuivada – need peaksid liigse niiskuse endasse imama.

Külmutamisprotsess

Asetame karusmarjad spetsiaalsele külmutuslehele ühte kihti. Veel parem, kui viljad üksteisega kokku ei puutu – marjad saavad ühtlased ja ilusad. Seejärel saadame valmistise sügavkülmikusse, lülitades sisse režiimi „kiirkülmutus“ (tavaliselt -23 kraadi Celsiuse järgi). Mida suuremad marjad, seda kauem külmutamine kestab: väikeste sortide puhul umbes 60 minutit, suurte puhul kuni 1,5–2 tundi.

Võtame külmutatud marjad välja ja täidame nendega kiiresti konteinerid. Kui pakendame kilekottidesse, paneme igasse 500–600 g, aga võib ka rohkem, kui peres meeldib nautida karusmarjadest magustoite.

Tähtis on panna viljad nii, et sügavkülmikust saaks võtta täpselt ühe portsjoni. Karusmari on õrn mari, see ei talu uuesti külmutamist.

Paneme valmistised sügavkülmikusse – nüüd on need kasutamiseks valmis.

Kuid see on kõige lihtsam variant. Kui soovite perekonda delikatessidega hellitada, proovige valmistada külmutatud karusmarju suhkrus või siirupis.

Karusmarjad suhkrus

Külmutamiseks ettevalmistus on sarnane eelmisele meetodile: marjad pestakse, kuivatatakse, puhastatakse. Seejärel segatakse need suhkruga, arvestusega 1 kg karusmarja kohta 300 g suhkrut. Pärast seda segatakse õrnalt, jaotatakse väikestesse tihedalt suletavate kaantega anumatesse ja asetatakse sügavkülma.

Hapude karusmarjasortide puhul võib suhkru kogust suurendada, magusate puhul vastupidi vähendada. See meetod sobib küpsetiste, kompottide, suhkrustatud puuviljade valmistamiseks ning tagab kõigi kasulike ainete maksimaalse säilimise.

Karusmari siirupis

Asetage pestud, kuivatatud ja sorteeritud marjad anumatesse nii, et need täidaksid 2/3 mahust. Seejärel alustage siirupi valmistamist:

1. Valage kastrulisse liiter vett.
2. Lisage 0,5 kg suhkrut ja laske keema tõusta.
3. Ärge unustage segamast.
4. Kui suhkur on sulanud, on siirup valmis. Laske sellel toatemperatuurini jahtuda ja valage seejärel anumatesse pandud marjadele.

Jälgige kindlasti, et marjad oleksid siirupiga täielikult kaetud – anumate servadeni peab jääma vähemalt 1,5 cm vaba ruumi. See on seotud sellega, et iga vedelik külmumisel paisub. Kui valate liiga palju siirupit, tekib keskele jääküngas ja te ei saa konteineri kaant sulgeda.

See meetod sobib karusmarjadele, millel on õhuke koor ja mahlane viljaliha. Kui need õigesti üles sulatada, võib magustoitu tarbida ilma edasise töötlemiseta, nii maitsev see on.

Karusmarja-apelsinimoos

See on uskumatu maitse ja aroomiga magustoit. Te imestate, kui harmooniliselt karusmari ja apelsin moosis kokku sobivad. Ja loomulikult puudub igasugune kuumtöötlus – kõik vitamiinid ja kasulikud mikroelemendid jäävad viljadesse.

Valmistamiseks vajate:

• 1 kg karusmarju;
• 1,25 kg suhkrut;
• 1 keskmise suurusega apelsin.

Valmistage marjad ette nagu lihtsaks külmutamiseks, peske apelsin ja lõigake tükkideks.

Kui jätate koore alles, tugevneb tsitruse maitse ja aroom moosis, kuid tekib mõrkjas varjund. See ei meeldi kõigile.

Seejärel pange marjad ja apelsin blenderisse, lisage suhkur ja jahvatage ühtlaseks massiks. Kui blenderit pole, võite kasutada hakklihamasinat. Paigaldage sellele peene auguga rest – nii saavutate soovitud peenusastme.

Jahutage saadud massi esmalt külmkapis (sellele kulub umbes poolteist tundi). Seejärel jaotage valmistis hermeetilistesse anumatesse. Ärge täitke moosi konteineri servani – jätke umbes 1,5 cm vaba ruumi: külmunud mass veidi suureneb.

Kõik on valmis. Nüüd võib moosi külmutada.

Valmististe säilitusaeg ja sulatamise reeglid

Külmutatud tooted võivad säilida kaua, kuid mitte igavesti. Kõik sõltub temperatuuritingimustest:

• kuni 2 kuud võib külmutatud marju säilitada temperatuuril -5–6 ^°C;
• kuni 6 kuud – temperatuuril -10–15^°C;
• üle poole aasta – temperatuuril -15–20^°C.

Enne söömist tuleb marjad muidugi sulatada. Ideaalne variant on viia anum külmiku ülemisele riiulile. Nii sulab toode, säilitades maksimaalselt kasu ja maitset. Palju kiiremini sulab karusmari toatemperatuuril. Kuid sel juhul kaotab see rohkem mahla ja näeb lohakas välja.

Kiireim variant on sulatamine mikrolaineahjus (režiim „Sulatamine”). Kahjuks sel juhul marjades vitamiine alles ei jää.