Kuidas säilitada vähke kodus?

Üks unikaalsetest toodetest, mis sisaldab palju inimesele vajalikke aineid ja on samal ajal äärmiselt maitsev, võib kaotada kõik oma plussid isegi poti metalli valesti valimisel. Teades, kuidas vähke säilitada, saab nautida kasulikku ja meeldivat delikatessi.

Kasulikud omadused ja kuidas säilitamine neist sõltub

Vähiliha on üllatavalt maitsev ja seda on kasutatud iidsetest aegadest. Tänapäeval on vähid paljudele muutunud kasumlikuks äriks. Pole ime, sest liha on täis mitte ainult valke, vaid ka kaltsiumi, magneesiumi, koobaltit, fosforit, kaaliumi, vitamiine C, D, E, K, B-rühma, foolhapet ja orgaanilisi happeid. Ainuüksi joodi on 100 korda rohkem võrreldes dietoloogide soovitatud veiselihaga! Arstid soovitavad lisada vähid toidusedeli maksa, kõhunäärme, kilpnäärme ja immuunsüsteemi töö normaliseerimiseks tervikuna.

Kuid kahjulikku kolesterooli, millega paljud isuäratavad tooted on pungil, pole silmapiirilgi, ja ka kalorsus (ainult 76 kcal 100 g kohta) tõmbab naiste pilke dieettoodete poole.

Kuid toiteväärtus võib kogenematute perenaistega julma nalja mängida. Märkimisväärne kogus väävlit on väga kasulik, kuid astub alumiiniumiga aktiivsesse reaktsiooni. Selle metalli sulamitest nõudes säilitamine viib enamiku kasulike ainete hävimiseni.

Vähkide transport

Selleks, et kodus saaks maitsvalt süüa või sõpru kostitada, tuleb kõigepealt kapriisne toode toiduvalmistamise kohta toimetada. Keeta tuleb elusaid vähke ning enne toiduvalmistamist tuleb koor mustusest puhastada. Selles pole midagi keerulist, kuidas vähke puhastada: piisab suure koguse vee varumisest. Selleks, et tulevane delikatess jõuaks koju tervena ja vigastamatult, tuleb kasutada ühte pakutud viisidest.

• Vähke saab transportida puidust kastis või pappkarbis. Kohustuslik tingimus vähkide säilitamiseks on väikeste aukude olemasolu ja märg lapp. Säilivad 1-2 tundi.
• Nõu jaheda puhta jõeveega (võib olla kaevuvesi). Püsivad kuni neli tundi.
• Termos külma kloorivaba veega. Tagab vähkidele elu kuni 12 tundi.

Nõuanne

Otsene päikesevalgus transportimisel vähendab oluliselt eduka transpordi tõenäosust. Soovitav on sellist olukorda vältida, et hoida vähid elusana sihtkohta.

Elusate vähkide kodus säilitamise üldreeglid

Elusate vähkide kodus säilitamiseks on kolm peamist viisi, kuid mõned omadused on neile kõigile ühised.

• Säilitamiseks sobivad ainult aktiivsed isendid, kes liiguvad kiiresti ja pidevalt. Aeglased võivad olla ainult juhul, kui nad viibivad külmas vees, kuid siis väheneb nende säilitusaeg oluliselt.
• Kui vähk on ujunud pinnale, tuleb ta viivitamatult ära visata. Sama kehtib selle kohta, kes on kastis ilma veeta kaela sirutanud. Keedetud riknenud liha põhjustab sageli tugevat mürgitust ja läheb maksma oluliselt rohkem kui äravisatud toode.
• Kodus hoidmiseks sobivad keraamilised, klaasist või roostevabast terasest nõud. Kandmiseks on paremad puidust kastid.
• Näljased vähid söövad oma õnnetukaaslasi – väikseid kalu. Kui sööta pole – kaaslasi. Pealegi kaotavad nad ilma toiduta kaalu. Kui soovite vähilaadseid säilitada, ärge unustage neid toita.
• Külmutada on rangelt keelatud. See puudutab nii toorest kui ka keedetud liha – kõik maitseomadused ja oluline osa toiteväärtusest kaovad. Ainus rõõm on see, et mürgitust ei teki.
• Vähkide säilitamine

Säilitamine vees

Selline kodus säilitamise viis võib vähkide elu kõige kauem pikendada. Akvaariumides koos kompressori ja pumbaga kasvatavad ettevõtlikud inimesed isegi vähke ärilistel eesmärkidel. Kuid ka vaeva on kõige rohkem. Kui palju vaeva näete, selline on tulemus.

1. Ideaalne variant on suur akvaarium koos kompressori ja pumbaga, palju rohelust ja õõnsad kivid urgude jaoks. Saab mitte ainult säilitada, vaid ka kapriisseid isendeid kasvatada.
2. Võib kasutada tavalist vanni (tingimusel, et vett vahetatakse iga päev ja neid toidetakse). Võib piirduda tavaliste ussidega, kuid sobivad värske väike kala, nõgeselehed, toores kartul, hernevarred. Kui ilmnevad surnud isendid, tuleb need viivitamatult eemaldada. Enamasti elavad vähilaadsed sellistes tingimustes siiski kuni viis päeva.
3. Valage anumasse veekogust vett, toitke samal viisil. Kuid seisva vee tingimustes ei ela vähid kauem kui kaks päeva.

Nõuanne

Kraanivesi on enamasti klooritud ja ei sobi vähkide pidamiseks. Vaja on jõe-, kaevu- või joogivett, vastasel juhul ei õnnestu hõrgutist süüa.

Säilitamine kuivades tingimustes

Selleks, et vähke kodus säilitada, pole vett tingimata vaja. Piisab niiskest jahedast kohast, mis on kaitstud otsese päikesevalguse ja tuuletõmbuse eest. Kui need tingimused on täidetud, on paar päeva isendite korralik seisund garanteeritud.

Selleks katate väikeste avadega karbi või kasti sambla või märja lapiga, asetate vähid ja katate märja riidega. Kodus võite need viia rõdule, vannituppa, garaaži või keldrisse. Oluline on, mitu kraadi ruumis on. Temperatuur ei tohi langeda alla kolme kraadi. Lisaks tuleb mitu korda päevas pritsida kasti sisu veega: vähid tunnevad tugevat valu, kui nad mingil põhjusel niiskusepuudust kannatavad, mis on tingitud piimhappe olemasolust.

Madalad temperatuurid

Vähke võib samuti külmkapis hoida, kuid neile sobib ainult köögiviljalaegas, kus temperatuur ei ole liiga madal. Voolava vee all pestud vähid võib panna kasti või puhtasse kinnisulamata kotti. Ei pea muretsema, et nad mööda külmkappi laiali lähevad – alla kümne kraadi on nende jaoks signaal aeglustunud elutsükli jaoks.

Sellises külmiku sektsioonis võib vähke säilitada kuni viis ööpäeva.

Kas keedetud vähke saab säilitada?

Jah, kuigi oluline on seda õigesti teha. Parim viis on panna nad puljongisse, milles nad keedeti. Panni võib panna külmiku tavariulile ja liha säilitab oma omadused kuni viis ööpäeva. Mis puutub pannisse, siis tuleb meeles pidada: mitte mingit alumiiniumi, ainult keraamika, roostevaba teras või klaas.

Nõuanne

Ideaalis tuleks keedetud vähke süüa kohe pärast valmistamist. Just sel hetkel jätab nende maitse kedagi ükskõikseks ja aroom on kõige intensiivsem. Aja jooksul need omadused vähenevad.

Kui te mõtlete, kuidas keedetud vähke kauem säilitada, on kõige lihtsam kasutada sügavkülma. Kodus saab selliseid vähke säilitada terve kuu ja need jäävad tarbimiskõlbulikeks. Kahjuks on üks nüanss – «tarbimiskõlbulikud» — see tähendab lihtsalt, et nendega ei saa mürgitust. Imelistest maitseomadustest ja vapustavast lõhnast ei saa juttugi olla ning suurem osa toiteväärtusest läheb kaotsi. Liha muutub kummitaoliseks.