Kas mune võib sügavkülmas säilitada?

Marju, köögivilju, ürte ja isegi leiba saab külmutada, aga mune? Tuleb välja, et ka neid saab sügavkülmas säilitada! Kuid on mõned olulised nüansid.

Kuidas toodet õigesti ette valmistada

Kui proovida mune külmutada nii nagu nad on, läheb koor pragu ja toode rikneb. Võib-olla arvavad paljud selle tõttu, et mune ei saa üldse külmutada, kuid asi on ainult vee omaduses külmudes paisuda. Vaatame läbi mõned väikesed nipid, mis võimaldavad mune külmutada ilma nende omadusi kaotamata.

Niisiis, meil läheb vaja:

• puhas kuiv sügav nõu (näiteks kauss),
• ükskõik milline toidu külmutamiseks sobiv anum (konteiner või jäävormid),
• veidi soola või suhkrut
• sõel või pilulusikas, midagi, mis sobib munade segamiseks (kuid mitte vahustamiseks),
• ja sõna otseses mõttes paar minutit aega!

Asume tööle:

1. Esimene asi, mida tuleb teha, on ettevaatlikult muna koor lõhkuda ja sisu ettevalmistatud nõusse valada.
2. Kohe määrame muna kvaliteedi: kui tekib vähimgi kahtlus, on parem tootest kohe lahti saada — oma tervis on kallim!
3. Kui oleme veendunud sobivuses, otsustame, millistel eesmärkidel munad edaspidi teenivad. Kui tekib küsimus — kuidas munakollast valgest eraldada, siis tuleb see teha kohe. Eraldamiseks sobib suurepäraselt pilulusikas.

Kuidas munakollasi külmutada

Munakollasi saab külmutada kahel viisil: toored ja kõvaks keedetud.

Toored munakollased

Iseenesest taluvad nad madalaid temperatuure hästi, kuid toorete munakollaste külmutamisel on oluline lisada veidi soola või suhkrut, et vältida kristalliseerumist ja konsistentsi kaotust.

Mis edasi:

1. Valame toote külmutusnõusse, jätame servani paar sentimeetrit ruumi, et ainel oleks paisumisruumi.
2. Nüüd — sügavkülma.

Tähtis
Ei tohi unustada, et külmudes munad suurenevad. Samuti on oluline kaas tihedalt sulgeda, et säilitada vedela munamassi konsistents.

Keedetud

Keedetud munakollastega tuleb kasutada täiendavaid toiminguid:

1. Puhastame valgust ja asetame potti.
2. Valame soolase veega nii, et see katab neid paar sentimeetrit.
3. Laseme keema ja võtame kohe tulelt.
4. Laseme seista viis kuni kümme minutit.
5. Võtame veest välja ja veendunud, et liigset niiskust pole, saadame külmutusnõusse.
6. Saadame sügavkülma sektsiooni.

Nõuanne saidilt puhtus.decorexpro.com Enne külmutamist võib munakollased purustada, et neid hiljem toiduvalmistamisel oleks lihtsam kasutada. Pealegi külmub purustatud munakollane ühtlasemalt ja seda on mugavam säilitada.

Munavalged ja terved munad

Keedetud munavalged ei sobi külmutamiseks, sest nad kaotavad igal juhul oma struktuuri ja maitse. Kuid tooreid (ja vastavalt ka terveid mune) võib rahulikult külmutada.

Selleks on meil vaja:

1. Eraldage munavalge, kui vaja, või valage see tervikuna kausikesse.
2. Segage ettevaatlikult. On väga oluline mitte loksutada muna, vaid segada, et saada ühtlane mass.
3. Toored munavalged taluvad külmutamist hästi ilma lisanditeta, kuid kui te külmutate munakollase ja munavalge koos, siis tasub lisada näpuotsatäis soola või mittetäielik teelusikatäis suhkrut.
4. Asetage anum sügavkülmikusse.

Sulatatud toode tuleb kohe täielikult ära kasutada – korduv külmutamine rikub munad. Parem on neid sulatada külmkapis, sest järsk temperatuurimuutus soojaks mõjub halvasti maitsele ja konsistentsile.

Kui palju on supilusikas
Terve kanamuna vastab mahult umbes 3 supilusikatäiele segule. Ühe muna valge on 2 supilusikatäit ja munakollane 1 supilusikatäis.

Õigesti külmutatud munad ei jää värsketele kuidagi alla ja neist saab valmistada sama mitmekesiseid roogasid.