Kuidas oliiviõli kodus õigesti säilitada?

Paljud tervisliku toitumise austajad küsivad: kuidas oliiviõli kodus õigesti säilitada? Räägime, kuidas säilitada maksimaalselt toote kasulikke omadusi pärast selle avamist.

Põhilised säilitamisreeglid

Oliiviõli on kiiresti riknev toode. Tootja etiketil märgitud kõlblikkusaeg kehtib tavaliselt suletud toote kohta ja ei tohiks ületada 2 aastat. Ekspertide arvates on suletud pudeli kõlblikkusaeg mitte rohkem kui 9 kuud.

Pärast pakendi avamist lüheneb säilivusaeg oluliselt ja on ainult 3-4 nädalat. Pärast seda aega ei muutu õli tervisele kahjulikuks ega ohtlikuks, kuid kaotab oma kasulikkuse. Selleks, et see ei muudaks oma maitset ja omadusi veel varem, on oluline järgida säilitustingimusi.

Vitamiinide ja mineraalide maksimaalseks säilitamiseks tuleb meeles pidada põhireegleid.

• Negatiivset mõju avaldavad päikesekiired ja hapnik, mis oksüdeerivad toodet ja muudavad selle maitset.
• Ei soovitata hoida oliiviõli külmkapis, samuti ei tohi seda mingil juhul külmutada.
• Ärge ostke õli varuks: parem on osta väikeses koguses, mida saate kiiresti kasutada.

Oliiviõli valik

Oliiviõli valides tuleb meeles pidada, et mida kvaliteetsema toote te ostate, seda suurem on tõenäosus, et see on tõeliselt kasulik ja ei muuda oma maitset liiga kiiresti. Seetõttu tuleks valikul pöörata tähelepanu mitmele aspektile.

• Kõlblikkusaeg. Otsige toodet, mis on pakendatud mitte varem kui 6 kuud tagasi.
• Tootmisriik. Tootjariikide liidriteks peetakse Kreekat, Hispaaniat, Itaaliat ja Tuneesiat. Ideaalis peaks tootmine ja pakendamine toimuma samas riigis.
• Klass. Kõrgeima klassi oliiviõli on tavaliselt märgistatud sildiga «Extra Virgin Olive Oil». See on rafineerimata, esimese külmpressimise õli, mis sisaldab maksimaalselt kasulikke aineid.
• Välimus. Toode peaks olema setteta, hägususe ja valgete helvesteta, olema helekuldse või tumerohelise värvusega. Samuti peab anum, milles seda müüakse, olema õhukindlalt suletud.

Mõnikord võib müügil kohata toodet, mida pakutakse osta lahtiselt. See ei pruugi olla halva kvaliteediga: enamasti on see õli suurtest plekkpurkidest. Sellegipoolest ei soovitata sellist kaupa osta lihtsal põhjusel: te ei tea, kui palju aega on möödunud selle avamisest ja millistes tingimustes seda hoiti. Selline õli võis juba ammu kaotada oma kasulikud omadused ja seetõttu pole selle tarbimisel mingit mõtet.

Mahuti valik

Head õli võib müügil leida kahes pakendivariandis – klaaspudelites ja plekkpurkides. Kui näete poes plastpudelis toodet, soovitatakse selle ostmisest hoiduda. Kvaliteetset toodet ei valata kunagi plastpakendisse: see on kas võltsing või kahe taimeõli – oliivi- ja päevalilleõli – segu. Sellise toote kasulikest omadustest ei saa juttugi olla.

• Klaaspudelid

Kõige sagedamini näeme letil oliiviõli klaasist. See on tavaliselt ekstraklassi toode – sellel on kõrge kvaliteet ja parimad maitseomadused. Ideaalne variant on tumedast klaasist anum õhukindla kaanega. Selline pudel kaitseb toodet valguse mõju eest ja tagab kõige pikema säilitusaja – 1,5–2 aastat. Kui ostsite oliiviõli läbipaistvas pudelis, soovitatakse see mähkida fooliumi või tumedasse riidesse: päikesekiirte tõttu võib toode räästuda.

Väga oluline on, et kaas sulguks tihedalt, laskmata hapnikku sisse. Muidugi on õli kasutamisel õhuga kokkupuudet võimatu vältida. Just seetõttu soovitatakse osta väikese mahuga pudeleid, mitte laoseisuna varuda.

Nõuanne

Kui ostsite suure koguse, soovitatakse toode väiksemasse anumasse ümber valada. Paljudest majapidamistarvete kauplustest võib leida väikese mahuga klaaspudeleid, mis sobivad suurepäraselt õli hoidmiseks. Sellised anumad on tavaliselt varustatud õhukindla korgiga, mis kindlasti ei lase õhku sisse. Nii puutub põhiosa tootest hapnikuga palju vähem kokku.

• Plekkanumad

Paljud tootjad villivad oma toote plekkpurkidesse. Selline õli on tavaliselt ühe klassi võrra madalam kui klaasis õli, kuid siiski piisavalt hea kvaliteediga. Plekkpurkides võib oliiviõli säilida ka üsna kaua – kuni 1 aasta – tingimusel, et anumat pole avatud.

Plekkpurgid sobivad hästi toote pikaajaliseks säilitamiseks, kuid igapäevaseks kasutamiseks pole need eriti mugavad. Enamasti valatakse õli pärast ostu ümber klaasanumasse. Kui otsustate oliiviõli siiski plekkpurgis jätta, jälgige, et kaas oleks pärast iga kasutamist tihedalt suletud.

Temperatuurirežiim

Oleme kõik harjunud, et toodete värskuse pikendamiseks tuleb neid hoida külmkapis. Paljud toimivad sama põhimõtte järgi ka oliiviõliga – ja teevad vea.

Madalad temperatuurid põhjustavad valge sademe teket, mis kaob kuumutamisel. Samuti muutub jahutatud toode sageli häguseks ja oma värvi. Sellised metamorfoosid mõjuvad halvasti selle maitsenumadustele ja toiteväärtusele. Seetõttu ei soovitata seda hoida külmkapis, eriti mitte sügavkülmas.

Tähtis!

Hoidmise optimaalne temperatuur on +14°C kuni +18°C. Toodet ei tohi allutada sagedastele temperatuurimuutustele, vastasel juhul omandab see kiiresti ebameeldiva mõruduse.

Säilituskoht

See, kui kaua õli jääb maitsev ja aromaatne, sõltub otseselt selle säilituskohast. Valides, kuhu pudel panna, tuleb arvestada, et säilitustemperatuur ei tohi ületada +25°C. Mugavuse huvides asetavad paljud tooted pliidi lähedale, mis on põhimõtteliselt vale: kuumuse mõjul kaotab see kiiresti oma maitse.

Kõiki eeltoodud fakte arvesse võttes võib järeldada, et oliiviõli säilituskoht peaks olema jahe ja päikesevalguse eest kaitstud. Kõige paremini sobib läbipaistmatute ustega kapp, mis asub kodumasinatest eemal. Kui neid soovitusi järgida, võib avatud toodet säilitada umbes kuu aega. Suletud mahutis on oliiviõli säilivusaeg mitte rohkem kui 2 aastat.