Kas sulugunit saab sügavkülmikus säilitada: kuidas säilitada apetiitset toodet

Suluguni kuulub pehmete juustude hulka, mida ei soovitata sügavkülmikus säilitada. Muidugi saab toodet külmutada, kuid palju kasulikum ja maitsvam on juustutükk värskelt.

Miks külmutamine sulugunile halvasti mõjub

Suluguni valmistatakse kitsede või lammaste, harvem lehmade piimast. Soolveejuust suluguni sisaldab palju vett ning külmutamisel see paisub. Sügavkülmikust väljavõtmisel kaotab toode väga palju niiskust.

Suluguni juustu külmutamist ei soovitata järgmistel põhjustel:

• te ei tunne enam peeneid maitsevarjundeid, juust sarnaneb plastikuga;
• see kaotab vormi – mureneb;
• kaob ka meeldiv värv.

Suluguni külmutamisest

Mõned perenaised on kohanenud sulugunit külmutama minimaalsete kadudega toote jaoks:

1. Tõstke üheks kasutuskorraks mõeldud juustu portsjon originaalpakendist klaas- või plastkonteinerisse, mida tohib külmutada. Mahuti peab olema ruumikas, kuid mitte liiga suur.
2. Valage suluguni üle originaalse soolveega või keedusoola lahusega nii, et see oleks täielikult kaetud, kuid nõu ülaosani peaks jääma vähemalt 1 cm tühik. Seda selleks, et konteiner ei lõhkeks, kui soolvesi külmub ja ruumala suureneb.
3. Asetage sügavkülma.
4. Sulatage rangelt külmkapis.

Soolvesi sulugunile
1 l keedetud jahtunud vett + 400 supilusikatäit keedusoola.

Kui külmiku seade seda võimaldab, kasutage spetsiaalset “külmutamise” režiimi. Mida kiiremini toode külmub, seda vähem kannatavad selle maitseomadused.

Püüdke juust kuu jooksul ära süüa – kauem pole seda mõtet säilitada. Parem kasutada sulatatud pehmet juustu roogade koostisosana, näiteks küpsetiste täidiseks või salatisse.

Muide
Soolvees leotatakse ka teisi juustusid: feta, mozzarella, brynza.

Kuidas sulugunit säilitada ilma sügavkülmikuta

Juustu koostis on tasakaalus: siin on mitte ainult valgud, vitamiinid ja mineraalid, vaid ka kasulikud mikroorganismid. Just seepärast tuleb juustude säilitamisse suhtuda targalt.

Toatemperatuuril rikneb suluguni mõne tunniga. Seetõttu paigutage see külmiku alumisele riiulile või puuviljasahtlisse, kindlasti püsiva temperatuuri juures.

Kõige maitsvam suluguni juust müüakse soolveega konteinerites. See säilib ka kõige kauem – umbes 1 kuu. Selle aja jooksul jõuate kindlasti nautida toote suurepärast soolakat maitset.

Ilma soolveeta säilib suluguni vaid 2 kuni 10 päeva. Kui aga pakendil on märgitud pikem säilivusaeg, olge ettevaatlik: tõenäoliselt sisaldab see säilitusaineid.

Meetmed, mis aitavad juustul mitte rikneda:

1. Tagage pakendi hermeetilisus.
2. Asendage avatud pakend fooliumi, küpsetuspaberi või spetsiaalse juustupaberiga või kasutage kaanega anumat. Kilekotis või -kiles toode "lämbub".
3. Kui võimalik, hoidke pehmet juustutükki soolvees, see parandab selle maitset.
4. Vahetage perioodiliselt hoidmiseks kasutatav soolvesi värske vastu. See pikendab selle värskust.

Nõuanne ajakirjast puhtus.decorexpro.com
Asetage anumasse mitu portsjonit rafineeritud suhkrut, et see imaks eralduvat niiskust. See nipp võimaldab pikendada suluguni säilivusaega paari päeva võrra.

Ostke sulugunit piiratud kogustes, sest värske delikatessjuust on palju maitsvam kui külmutatud või isegi lihtsalt külmkapis seisnud juust.