Kuidas redist talvel õigesti säilitada keldris, kastis või külmkapis?

Sellise köögivilja nagu redis kasulikkusest räägitakse sõna otseses mõttes legende. Seetõttu peate teadma mitte ainult salatiretsepte, vaid ka seda, kuidas redist säilitada. On ju immuunsüsteemi tugevdamise seisukohalt see asendamatu. Ilmselt seetõttu kasvatatakse seda mitte ainult provintsis ehk maal, vaid ka linnas. Pole midagi lihtsamat – külvata seemned väikesele maatükile, mis asub otse rõdu all, või kui on väike maalapp – see tähendab aiamaa. Kuid asi sellega ei piirdu.

Pärast saagikoristust, olgu see nii suur või väike, oma suvilas või lihtsalt köögiviljade talveks soetamist tekivad küsimused. Ütleme, kuidas garanteeritult säilitada vitamiinivarud kevadeni? Asjakohased küsimused, millele on ka vastused.

Säilitamiseks ettevalmistamise tingimused

See on oluline aspekt nii linna kui ka maa jaoks. Talvel on meie kaunitar ju imeline mitte ainult salatites. Ta on päästja sel aastaajal, eriti külmetushaiguste korral. Ja seetõttu arvab keegi ekslikult, et seda võib lihtsalt hunnikusse visata ja siis vajadusel võtta. Seda köögivilja tuleb hoolikalt ja õigesti säilitamiseks ette valmistada. Ja siin on mitu aktuaalset punkti. Neid arvesse võttes tagate Te suurepärased tingimused juurviljadele.

1. Alguses on oluline valida õiged talvised sordid – need säilivad paremini, on maitsvamad ja saagikamad.
2. On vaja saaki õigesti kasvatada, kastes ja väetades õigeaegselt ja kõigi reeglite järgi.
3. Ei tohi koristamist edasi lükata, vastasel juhul hakkab üleküpsenud isend mõrkuma, kaotab oma omadused või läheb üldse kaotsi.
4. Saaki on soovitav koristada ainult kuiva ilmaga (muidu ei pääse hallitusest!) ja loomulikult enne külmade saabumist.
5. Tuleks puhastada viljad mullast (väga ettevaatlikult, nahka kahjustamata!) enne mahapanekut. Kuigi on arvamus, et seda ei ole alati vaja teha.
6. Pärast puhastamist tuleb lõigata pealsed, kahjustamata köögivilja (siiski jäetakse 1-2 sentimeetrit alles).
7. Juurviljad tuleb ladustada kuivana, mitte märjana (vilju tuleb kuivatada ainult varjus!).
8. Väga oluline on korralikult korraldada säilituskoht, et vitamiinisalatid rõõmustaksid Teid kevadeni.

Nõuanne

Pärast viljade kuivatamist tuleb need hoolikalt üle vaadata. Oluline on välja jätta defektsed isendid, samuti need, mis on idanema hakanud, närtsinud või millesse on tekkinud ussid. Ehk siis valitakse tugevad juurviljad, mille suurus peaks olema peaaegu ühesugune. Toitu pannakse tavaliselt need, mis on väiksemad ja need, mis on erinevatel põhjustel tagasi lükatud.

Säilituskoht

Kõik, kes seda köögivilja selle väärtuslike omaduste pärast jumaldavad, ei ela maal, kus on keldrid ja muud sarnased hoidlad. Kuigi linnas saab ehitada (näiteks garaaži kelder) midagi sarnast. Kuid lähenemine peab olema tõsine. Meie kangelanna, nagu ka tema teised aiakaaslased, riskib mõnesugustele kiusatustele mitte vastu pidada ja muutub lihtsalt kõlbmatuks nii toiduks kui ka raviks (meenutagem mahla või kompresse, mõru köögiviljaga jooke).

Niisiis, kus ja millises kohas on soovitatav või võimalik redist talvel hoida? On mitmeid variante, vaatleme neist kõige levinumaid.

• Külmik.

Linlastele — ideaalne variant. Osa saagist hoitakse polüetüleeni pakendatuna (säilib talvel suurepäraselt vähemalt 1-2 kuud). Tõsi, on probleem — külmikute maht ei ole piisav suure koguse hoidmiseks, sest vaja on ka teisi köögivilju. Kuid kõik on lahendatav. Vaatleme ülejäänud usaldusväärseid võimalusi.

• Auk.

Kaevatakse 60-70 sentimeetri sügavune ja kuni saja sentimeetri laiune. Põhja laotakse õled, köögivili asetatakse sinna ja liivaga ülepuistatuna kaetakse mullakihiga. Külmade korral on soovitatav süvend lumega katta. Kuna meie tegelane ei vaja ventilatsiooni, veedab ta siin suurepäraselt aega kevadeni. Tavaliselt pannakse siia terved isendid. Ülejäänud jaotatakse külmikusse (söögiks) ja keldrisse.

• Kelder.

Kõige ideaalsem viis. Lõppude lõpuks ei säili redis õues (maa all, liivas, lumes jne) kaua. Muide, on ka selline viis selle hoidmiseks keldris: polüetüleenkottides õhuavaga (juurviljad tuleb liivaga üle puistata).

Kuid enamasti pannakse see lihtsalt keldrisse. Et see kauem säiliks, luuakse talle kõik tingimused.

1. Esiteks, mõeldakse läbi pakend – puukastid või -tünnid. Siin asuvad puhtad ja terved köögiviljad, mis on üle puistatud niiske liivaga. Kõik see pannakse otse põrandale, ühesõnaga valitakse kõige külmem koht.
2. Teiseks, on oluline luua vajalik temperatuur, see on null kuni pluss üks kraad.
3. Kolmandaks, niiskusest tuleb kuidagi vabaneda, see on vaenlane meie kangelannale ja ka teistele köögiviljadele.
4. Neljandaks, siin peab alati olema ventileeritud, see tähendab, et ventilatsiooni küsimus pole kõigi nüansside ahelas viimane.
5. Viiendaks, enne ladustamist tuleb kõik praod ja lohud kinni parandada ja siis ei ole närilised hirmutavad.
6. Kuuendaks, on parem puistata maapõrandale värsket puhast kuiva liiva.
7. Seitsmendaks, tagatakse temperatuur mitte üle 1-2 kraadi, õhuniiskus mitte alla 85-90%.

Nõuanne

Ei tohi panna redist koos õunte või pirnidega – puuviljad, imades endasse mõru naabri aroomid, muutuvad maitsetuks ja võivad neile edasi anda seeni, mis vähendavad säilivusaega.