Kuidas perga õigesti kodus säilitada?

Kuidas perga säilitada? Seda küsimust esitavad paljud inimesed, kes esimest korda selle tootega kokku puutuvad. Tegelikult peate sellesse asjasse suhtuma erilise tähelepanelikkusega. Sest perga säilitamise viisist sõltub selle kvaliteet.

Säilitamistingimused ja -ajad

Perga ehk mesilaseleib on mesindussaadus. Mesilased koguvad õietolmu, töötlevad seda oma ensüümidega, asetavad kärjerakkudesse ja katavad pealt vahaga. Kui kärjed on tarus, ei pääse neisse hapnikku ja sees toimub käärimine. Nii rikastub perga piimhappega, mis muudab selle ainulaadseks tooteks. Mesilaseleib on oma koostise tõttu asendamatu. Seda kasutatakse rahvameditsiinis erinevate haiguste raviks. Kuid et see toode püsiks kasulik, peate seda õigesti säilitama.

See, kui kaua mesilaseleib säilib, sõltub tingimustest, milles see asub. Looduslikult (nimelt mesilaste poolt) suletuna säilib see toode mitte rohkem kui ühe aasta. Sest tänu vahale, millega mesilased kärjed kinni pitseerivad, ei pääse pergale õhku.

Mesilaseleiva ekstraheerimise käigus kaovad selle kasulikud omadused mõne päeva jooksul. See toode on temperatuurikõikumiste suhtes väga tundlik. Selle ideaalseks peetakse temperatuuri 0–12 °C (kõik sõltub säilitamisviisist). Perga ei armasta niiskust. Kui see lebab üks-kaks päeva niiskuses, võite selle ära visata. Sobivate tingimuste saavutamine on väga keeruline.

Kuidas luua mesilaseleivale head säilitustingimused? Esimene reegel – kasutage väikese suurusega õhukindlaid anumaid. See tagab kaitse hallituse eest. Need võivad olla konteinerid või purgid (soovitatav on valida tumedate seintega anum). Ärge võtke liiga suurt mahutit. Sest peate seda sageli avama ja see ähvardab toote riknemist.

Anumaga on asi selge! Temperatuurirežiimiga on aga keerulisem, kui puudub spetsiaalne varustus. Paljud kasutavad tavalist külmkappi, millel on külmuse regulaator. Kuid peate teadma, et igal riiulil on erinev temperatuur. Seetõttu enne kui perga külmkappi panete, peate end kindlustama ja leidma mesilaseleivale ideaalse koha.

Mõnikord hoiavad mesinikud oma toodangut keldris. Seda on ju palju ja see ei mahu tavalisse külmikusse. Kuid selle toote jaoks pole kelder hea valik. Sellistes ruumides on õhuniiskus liiga kõrge, mis on mesilasleiva jaoks ohtlik. Pealegi on talvel oht, et temperatuur langeb alla 0 °C ja küte tavaliselt puudub. Kui aga kelder on köetud, muutub ka see probleemiks. Järsk temperatuurikõikumine ja mesilasleiva ülekuumenemine on sellele hukatuslik. Seetõttu ei tohiks nii väärtuslikku toodet keldriruumides hoida.

Nõuanne

Mesilasleiva hoidmise kohas tuleb vältida võõraid lõhnu.

Põhilised meetodid

Kodus on raske saavutada mesilasleiva jaoks ideaalset kliimat, et see säilitaks oma kasulikud omadused võimalikult kaua. Mesinikud on aasta-aastalt leidnud uusi meetodeid ja lõpuks jõudnud järeldusele, et selle toote säilitamiseks on ainult kolm võimalust. See sõltub sellest, millisel kujul mesilasleib on: graanulitena, kärgedena või jahvatatud kujul.

• Graanulid.

Graanulitena mesilasleiba peetakse kõige kvaliteetsemaks kolme tüübi seas, kuna see läbib põhjaliku puhastuse. Mesilasleib võetakse kärgedest välja spetsiaalsel viisil. Välimuselt meenutab see graanuleid, mis on puhastatud vahast ja prahist ning seejärel hästi kuivatatud. Seda tüüpi peetakse kõige mugavamaks kodus säilitamiseks. Soovitatakse panna graanulitud mesilasleib kottidesse või tumedast klaasist purkidesse. Sellisel kujul võib mesilasleib säilida isegi toatemperatuuril. See pole eriti nõudlik. Peaasi, et kaant lõpuni kinni ei keerataks, vaid see jääks veidi lahti. Nii pääseb tootele õhk ligi. Graanulitud mesilasleiba ei tohi panna külmikusse. Niiskus põhjustab hallituse kasvu.

• Kärjed.

See on kõige looduslikum mesilasleiva tüüp. Selle jaoks tuleb valida koht, kus on kuiv ja temperatuur ei ületa 5 °C. Samuti tuleb kontrollida õhuniiskuse taset (maksimaalselt 75%). Kärgedes mesilasleib säilib lühikest aega, kuna see on vastuvõtlik hallitusele. Kogenud mesinikud on leidnud viisi, kuidas kärge veidi kauem säilitada: tuleb kärgedes mesilasleib katta meega. Nii ei pääse õhk mesilasleivale ligi. Mesilased ei kata seda ju alati hermeetiliselt vahaga. Et vältida toote riknemist vahakoide tõttu, tuleb ruumi, kus mesilasleiba hoitakse, panna anum äädikaga.

• Mesilasleivapasta.

Mõnikord nimetatakse seda tüüpi jahvatatud mesilasleivaks. See saadakse nii: kärgedes mesilasleib purustatakse ja seejärel lisatakse sellele mett, mille osakaal ei tohi ületada 1/3 kogumassist. Pasta tuleb hoida puhtas anumas kuivas jahedas kohas (2–4 °C). Ei tohi lubada, et sellele langeksid päikesekiired.

Nüüd on teada, kuidas mesilasleiba kodus säilitada. Selleks tuleb palju vaeva näha, kuid see on seda väärt. Mesilasleib on ju suurepärane vahend paljude haiguste raviks.