Kuidas külmutada kuslapuud talveks

Külmutamise eelis kompottide ja mooside ees on meetodi lihtsus ning kõigi väärtuslike vitamiinide, mikro- ja makroelementide säilimine. Isegi kui reegleid rikkuda, kannatab vaid koore terviklikkus ja magusus, kasulikkus jääb samaks. Et kogu talve kuslapuud nautida, hoidke marju sügavkülmas.

Ettevalmistus külmutamiseks

Kõige paremini taluvad jäiseid tingimusi küpsed, kuid elastsed marjad. Tingimata – ilma vigastusteta. Üleküpsed viljad saavad tõenäoliselt kahjustada juba enne külmutamist: lõhkevad pesemisel. Marjad peaksid olema erksat, küllastunud sinist värvi.

Kuidas õrnalt marju pesta:

1. Ärge valage viljadele keevat vett!
2. Pange kuslapuu sõela.
3. Loputage sooja jooksva veega.
4. Võtke kaussi või suurde salatikaussi vett ja kastke sõela mitu korda.
5. Oodake, kuni põhivesi ära voolab.
6. Nüüd puistake marjad mittevajalikule rätikule ja jaotage õrnalt laiali nii, et oleks ainult 1, maksimaalselt 2 kihti. Püüdke, et see oleks varjuline koht.
7. Laske niiskusel täielikult aurustuda (tavaliselt kulub umbes 2 tundi).

Viimane ettevalmistuse etapp on jahutamine. Pange kuslapuu tagasi kuiva kurni ja saatke külmikusse 2 tunniks.

Säilitusaeg

Õige külmutamise ja püsiva temperatuuri –18 kraadi juures säilib kuslapuu kuni 9 kuud. Kui pesemist, kuivatamist ja eeljahutust tähelepanuta jätta, lüheneb säilitusaeg 6 kuuni.

Ajakiri puhtus.decorexpro.com soovitab kasutada kuslapuud esimestel kuudel pärast varumist – sellises tootes on maksimaalselt kasulikkust, suveks on sellest vähe järele jäänud.

Külmutamine

Pärast eeljahutust tõstke marjad väikestesse kottidesse, alustele või anumatesse – üks portsjon iga tulevase kasutuse jaoks. Jätke veidi ruumi ja ärge mingil juhul tampige kokku. Ärge unustage õhku eemaldada (muidu tekib kondensaat ja jääkoorik, mis rikub sulatamisprotsessi). Esimesteks tundideks seadke temperatuur oluliselt alla –18 kraadi (kui seade võimaldab). Edaspidi piisab kambri standardsetest seadistustest.

Tähtis
Igal madalal temperatuuril säilitamiseks mõeldud anumal peab olema märgis „Külmutamiseks“. See näeb välja nagu lumehelves. Madala kvaliteediga anum võib praguneda.

Kuidas teha, et marjad külmuksid lahtiselt

Selleks tuleb ette valmistada alused, ääristega taldrikud või ahjuplaadid ning vabastada terve riiul või konteiner sügavkülmas.

Toimingute järjekord:

1. Tavalisel viisil ettevalmistatud kuldmarjad laota ühe kihina alustele. Ideaalis ei tohiks marjad üksteist puudutada.
2. Moodustage alustest püramiidid (põhi ei tohi puudutada all olevaid vilju).
3. Pange sügavkülma ja hoidke temperatuuril –21 °C või madalamal 2–4 tundi.
4. Valmis! Lahtised marjad on külmunud – täitke nendega suur anum või ühine kott ja ärge muretsege, et peate tükke külmunud klombist lahti murdma.

Retseptid: kuidas veel saab kuslapuud külmutada

Kuldmarju külmutatakse: tervete marjadena ilma lisanditeta või suhkruga ülepuistatult, purustatult või hõõrutult, valmis magustoitudes.

Viljad suhkruga

Selle meetodi jaoks sobivad nii värsked kui ka veidi üleküpsenud marjad. Need tuleb panna kotti või klaasi, puistata peale paar lusikat suhkrut, sulgeda ja loksutada. Ärge lisage liiga palju magusust, kui valmistate esimest korda.

Püreestatud kuslapuu

Selle meetodi jaoks tuleb valida õhukese koorega viljad. Kuldmarjade ja suhkru suhe on 4:1. Sobiva konsistentsi annab blender või mikser. Pärast purustamist tuleb täita jäävormid, topsid või muud anumad. Nii külmub püree palju kiiremini (kuid siiski on soovitatav hoida külmas mitu päeva) ja toodet on palju mugavam kasutada.

Tsitruseliste segu

Kuldmarjad sobivad kokku paljude koostisosadega, sealhulgas tsitrusviljadega.

Võtke:

• kukemarju – portsjon;
• apelsin – 1 tk;
• suhkur – maitse järgi.

Valmistamine:

1. Valmistage marjapüree nagu ülalolevas retseptis.
2. Koorige apelsin, lõigake väikesteks tükkideks ja segage kuldmarjadega.
3. Soovi korral lisage veidi riivitud koort, et roog saaks aroomi ja veidi mõrkjust.
4. Proovige magusust, vajadusel puistake veel veidi suhkrut.
5. Pakkige, sulgege tihedalt ja pange sügavkülma.

Magustoitu serveeritakse sulanult või külmalt, eraldi või jäätisega. See on ka suurepärane lisand kompotile, vormiroogadele, täidis küpsetistele.

Sulatamine

Aeglane sulatamine aitab säilitada vitamiine. Selleks tuleb kuldmarjad külmkapis 12 tunniks külmikust välja võtta ja seejärel toatemperatuurile jätta.

Kuldmarjade külmutamine pole keeruline. Kuni marjad kuivavad, jahtuvad või külmuvad, on aega muude asjade jaoks. Valmistage hea meelega ja nautige terve talve maitsvaid ja tervislikke varusid.