Kas 20% ja 33% koort ning vahukoort saab külmutada: samm-sammult juhis

Kõige parem on kasutada värsket koort, kuid mõnel juhul tuleb seda säilitada pikema aja vältel. Seetõttu tekib loomulik küsimus, kas 20% ja 33% koort saab külmutada. Jah, see on täiesti võimalik, kuna seda toodet saab külmutada, kui rasvasisaldus ei ületa 40%, vastasel juhul õline vedelik lihtsalt ei külmu.

Mis juhtub, kui koor külmutada?

Enamasti külmutatakse koort, et seda hiljem kohvi lisada või erinevate kastmete ja magustoitude valmistamiseks. Külmutatud koort ei saa vahustada – see ei vahustu stabiilseks või eraldub vadakuks ja võiks. Peale sulatamist muutub toode väga vedelaks.

Kuidas koort külmutada

Külmutada võib mis tahes tüüpi koort, see protsess erineb ainult vajalike koostisosade olemasolu poolest.

Mida selleks vaja läheb:

1. Tavalised. Ülejäänud koor või piimatoode, mille säilivusaeg on peagi lõppemas.
2. Magusad. Vaja läheb 130 ml koort ja 1 tl suhkrut.
3. Vahustatud. Selleks on vaja üsna rasvast ja paksu vahustatud koort.

Tavalised

Külmutamise etapid:

1. Valage koor sobivasse anumasse. Pakkige tugevasse kilekotti ja kinnitage see, nii saate vältida võõraste lõhnade sissetungi.
2. Jätke koti ja koore ülaosa vahele vähemalt 15 mm ruumi, kuna külmutamise ajal nende maht veidi suureneb.
3. Asetage sügavkülma.

Magusad

Sellist koore külmutamise viisi sügavkülmas kasutatakse sageli hilisemaks küpsetamiseks või magustoitude valmistamiseks. Suhkru kasutamine koostises võimaldab toodet paremini säilitada.

Külmutamise etapid:

1. Valage koor sügavasse anumasse.
2. Vahustage veidi, et need muutuksid pisut tahkeks.
3. Segage koor 1 tl suhkruga. Arvestage seda vahekorda 130 ml toote kohta.
4. Valage koor sobivasse nõusse. Mässige hermeetiliselt kilekotti.
5. Jätke kaane ja koore vahele väike ruum.
6. Asetage sügavkülma.

Vahustatud

Koore vahustamiseks kasutage blenderit või mikserit. Sel viisil külmutatud toodet saab kasutada muffinite jaoks või koorepõhise toorjuustu valmistamiseks. Samal ajal lisatakse vahustatud massi mõnikord ka suhkrut, nagu eelpool kirjeldatud variandis.

Samm-sammuline juhend:

1. Asetage küpsetuspaberileht ahjuplaadile.
2. Vahustage koor soovitud konsistentsini.
3. Asetage lusikaga väikeste portsjonitena ettevalmistatud küpsetuspaberilehele. Katke hermeetiliselt kilega.
4. Asetage ahjuplaat sügavkülmikusse. Kui koor on hästi külmunud, võib selle hilisemaks säilitamiseks üle viia hermeetilisse anumasse. Et külmunud koor ei puruneks, soovitatakse paigutada see kõvasse konteinerisse.
5. Katke hermeetiliselt ja asetage tagasi sügavkülmikusse.

Külmutatud koore säilitustähtajad

Külmutatud koori võib säilitada mitte rohkem kui 90 päeva. Ärge unustage, et madala rasvasisaldusega piimatoode võib külmutamisel muutuda veidi vesiseks.

Paljud perenaised soovitavad külmutada jääkuubikuvormides. Kuigi see tundub mugav, hakkab koor sulatamisel käituma halvemini kui vedelik, mis külmutati ühe tükina.

Kuidas õigesti sulatada

Sulatamine sõltub sellest, millist koori täpselt külmutati:

1. Lihtne koor. Sulatamiseks tuleb jätta koor külmikusse üheks ööks. Kui toodet on vaja kuumade roogade (nt suppide) valmistamiseks, lisatakse koor otse külmutatult toiduvalmistamise ajal. Ärge unustage, et pärast sulatamist muutub toode väga vedelaks ega sobi enam vahustamiseks.
2. Magus koor. Küpsetistesse või magustoitudesse lisamiseks võib koori sulatada, jättes selle üheks ööks külmikusse. Nagu juba mainitud, ei saa seda vahustada (selleks tuleb osta värske toode), kuid sel viisil külmutatud koor peaks säilitama koheva tekstuuri ja olema magustoitude valmistamiseks täiesti sobilik. Samuti võib proovida sulatatud koori kombineerida värskelt vahustatud koorega – see annab mõnikord suurepäraseid tulemusi.
3. Vahustatud koor. Seda koori sulatatakse toatemperatuuril, jättes see lihtsalt 15 minutiks aknalauale. Kasutatakse samamoodi nagu värsket vahustatud koori.

Kuidas kasutada sulatatud koort

Niisiis, külmutatud koore kasutusala erineb värskest tootest. Näiteks ei sobi need tiheda konsistentsiga kreemide valmistamiseks. Kuid 33% rasvasisaldusega koor, mis külmutati originaalsete kübarakujulistena, võib sobida suurepäraselt magustoitude kaunistamiseks. Samuti kaunistatakse nendega sageli vahvleid, pannkooke ja pirukaid.

Külmutatud koori, mis on valmistatud jääkuubikuvormides ja millel on ükskõik milline rasvasisaldus, võib kasutada kohvi lisamiseks ja erinevate kastmete valmistamiseks.

Ärge unustage, et külmutatud koor ei saa enam olla nii maitsev kui värske. Neid soovitusi kasutatakse enamasti ainult kiiresti rikneva toote säilivuse tagamiseks. Ei soovitata seda pidevalt teha.

Koor imab üsna kiiresti endasse teisi kõrvalisi aroome. Valest hoiustamisest või mittehermeetiliselt suletud kaane korral omandavad nad külmkapis olevate teiste toiduainete maitse ja lõhna. Samuti soovitavad asjatundjad külmutada ainult pastöriseeritud koort.