Kas suppe saab külmutada: saladused, nipid, nõuanded

Esmakursuste külmutamine näib olevat aja kokkuhoid. Kuid kas suppi saab külmutada nii, et see ei kaotaks oma maitse- ja kasulikke omadusi — see on juba teine küsimus. Peaasi on valida õige temperatuur, anum ja retsept, mis säilitab oma maitseomadused pärast pikaajalist madalate temperatuuride mõju.

Kas tasub suppi külmutada — plussid ja miinused

Ajapuudus sunnib valmistama kodus pooltooteid. Kõik on harjunud kotlettide ja liha külmutamisega, kuid esmakursuste külmutamine pole nii populaarne.

Külmutamise plussid:

• pikaajaline säilitamine;
• koduste pooltoodete varu loomine;
• aja kokkuhoid.

Puudusteks peetakse maitseomaduste kaotamise riski. Kuid väikesed saladused aitavad puudusi tasandada. Samuti peetakse miinusteks säilitamisviisi. Supiga anumad võivad võtta palju ruumi, samas on need mõeldud 1–2 portsjoni jaoks.

Kuidas suppi külmutada

Olles selgeks saanud, kas suppi saab sügavkülmas külmutada, võib asuda protsessi juurde. Pärast valmistamist ja täielikku jahtumist jagatakse esimene roog portsjoniteks ning seejärel pannakse sügavkülma.

Mõned nõuanded:

1. Varude loomine. Keedetakse suppi mitu korda, süüakse pool ära, teine pool külmutatakse. Järk-järgult koguneb varu mitmest variandist, mida saab igal hetkel võtta ja süüa.
2. Anuma valik. Parem on külmutada portsjonitena, arvestades 1–2 portsjonit. Arvestada tuleb, et külmutamisel vedeliku maht suureneb. Eelistatakse plastikut. Võib kasutada karastatud klaasi.
3. Maitse säilitamine. Kiirel külmutamisel roog praktiliselt ei kaota oma omadusi. Kuid kui protsess võtab aega, on võimalik kuni 30% algmaitse kaotus. Seetõttu lisatakse sulatamisel soola, värskeid ürte, sidrunimahla.

Ei tasu külmutada roogasid, milles on palju kartulit, kuna see talub halvasti pikaajalist külmutamist. Mugavam on kasutada kartulipüreed või lisada mitte rohkem kui 3–4 tükki. Kindlasti kleepida sildid, sest pärast külmutamist on raske kindlaks teha, milline supp konteineris on.

Kõlblikkusaeg

Kõlblusaeg sõltub otseselt roa tüübist. Kalapuljong säilitab oma omadused kuni 3 päeva. Puljongit ja paksu suppi hoitakse kuni 5 päeva. Kui on olemas spetsiaalne sügavkülmkamber, võib külmutada kuni 3 kuuks, lahja puljong kuni 5–6 kuuks.

Nõuanne! Külmutada tasub väikeste portsjonitena. Soovitatavalt 200–400 ml.

Külmutatud roa säilivusaja pikendamiseks tuleb kasutada nippe. Nii ei tohiks kasutada klaasnõusid, eelistada tuleks hermeetilist plastikut. Parem on kasutada sellist nõu, mida saab edaspidi ka soojendamisel kasutada. Kui suppi on pärast külmutamist juba välja võetud ja soojendatud, siis seda uuesti külmutada ei tohi.

Kuidas suppi üles sulatada

Õige ülessulatamine võimaldab säilitada maitseomadusi. Seetõttu võetakse konteiner välja varakult, et see seinte lähedal sulaks. Konteineri sisu tõstetakse kastrulisse ja kuumutatakse madalal kuumusel. Keema pole vaja ajada, piisab mugava temperatuurini soojendamisest.

Nõuanne! Kiirsulatamise funktsiooniga mikrolaineahi aitab kiiresti saavutada vajaliku temperatuuri, kuid sellega kaovad suppide maitsed oluliselt.

Sulatatud esimesele roale võib lisada värsket ürti, veidi sidrunimahla, soola. Boršile lisatakse peeneks hakitud küüslauk, paprikat aroomi andmiseks. Kastrulis soojendades võib lisada loorberilehe, kuivatatud ürte.

Suppi saab külmutada sügavkülmas! See on tõeline päästerõngas neile, kellel pole aega iga päev süüa teha. Saab luua erinevatest suppidest varu, kartmata, et osa keedetust kaob. Et roog ei kaotaks kvaliteeti, tuleb õigesti külmutada, üles sulatada ja kasutada lihtsaid nippe.