Kuidas lodjapuud kodus säilitada, kuivatada, külmutada ja töödelda?

Kõik ei tea, kuidas lodjapuud kodus säilitada, kuigi see mari väärib nende tähelepanu, kes elavad tervislikku eluviisi.

Mille poolest on lodjapuu kasulik?

Selle kasutamise traditsioonid Venemaal haiguste raviks ja ennetamiseks ning lihtsalt selle värskendava maitse nautimiseks ulatuvad mitme sajandi taha. Unikaalne koostis, mis sisaldab mineraale, vitamiine, orgaanilisi happeid ja palju muid kasulikke aineid, soodustab selle laialdast kasutamist:

• südamelihase toonuses hoidmiseks;
• seedetrakti patoloogiate raviks;
• nahahaiguste (samblikud, vinnid) raviks;
• ateroskleroosi ja külmetushaiguste ennetamiseks;
• täiendava vahendina närvisüsteemi häirete ravis.

Teades, kuidas lodjapuumarju talveks kodus säilitada, saab neid tervislikke marju pikka aega kasutada.

Kuidas lodjapuud õigesti korjata?

Parim aeg marjade talveks korjamiseks on hilissügis, aeg pärast esimest külma. Siis kaotavad viljad neile omase mõruduse ja muutuvad magusamaks. Marju ei korjata ükshaaval, muidu nad kaotavad mahla. Parim korjamisviis on kobarate lõikamine oksalõikuriga. Töötlemiskohta saab kobaraid transportida piisavalt paksu kihina igas anumas. Marjade koor on piisavalt tugev ja pole vaja karta, et need lõhkevad.

Värskete lodjapuumarjade säilitamine

Kodus võib marju hoida otse kobarates, pannes need lahtiselt suletud anumasse külmkappi või riputades jahedasse ruumi. Pole vaja muretseda, et toode rikneb või kaotab oma tervistavad omadused, seda ei juhtu mitme kuu jooksul.

Korteritingimustes kobarates marjade hoidmisel väheneb toote kasutusaeg veidi. Kui pole võimalust marju madalamal temperatuuril hoida, on soovitatav need töödelda.

Lodjapuumarjade külmutamine

Puule jäädes taluvad marjad külma talve täiesti rahulikult, kui nad ei muutu talvitavate lindude toiduks. Isegi rõdule riputatud lodjapuu kobarad võivad taluda pikaajalist külma ning säilitada oma maitse ja kasulikud omadused pärast sulatamist. Et pikendada tervislike marjade tarbimisaega, võib need külmutada, eraldades kobarast koos vartega.

Nõuanne

Lodjapuid ei ole vaja enne sügavkülmutamist pesta – seda tehakse vahetult enne tarbimist.

Alles jäetud varred takistavad mahla väljavoolamist marjade hoiulepanekul. Marjad jaotatakse kottidesse või plastmahutitesse. Kui marjad on kuivad, püsivad nad isegi pärast külmutamist lahtisena. Külmutatud lodjapuudest saab valmistada mahlajooke, kompotte, tarretisi ja ravimtõmmiseid.

Lodjapuumarjade kuivatamine

Neid marju saab talveks varuda, kuivatades neid ahjus. Kobarad asetatakse ahjuplaadile, temperatuur reguleeritakse 50–60 °C peale. Ahjuuks peab olema praokil, et lodjapuude mahl lõhkenud marjadest välja ei voolaks. Pärast marjade kuivatamist võib varred eemaldada. Kuivatatud lodjapuid tuleb hoida kuivades klaaspurkides, mis on kaantega suletud.

Nõuanne

Kuivatamine on lõpetatud, kui marjad muutuvad kortsuiliseks.

Talveks marju võib kuivatada ka vähem intensiivsel viisil, lihtsalt laotades need varjulisse õhku. Viljad asetatakse puhtale valgele paberile, pealt kaetakse marli või õhukese riidega. Selline kuivatamisviis nõuab aega ja kannatust, marju tuleb aeg-ajalt ettevaatlikult segada.

Suhkruga hõõrumine

Lodjapuude raviväärtuse säilitamiseks sobib suurepäraselt selline talveks varumise viis nagu marjade hõõrumine suhkruga. Selleks tuleb marjad üle vaadata, eemaldada mitte täielikult kvaliteetsed, pesta vilju jahedas vees ja kuivatada.

Peenestamiseks kasutatakse järgmisi viise:

• hõõrumine läbi sõela;
• peenestamine blenderiga;
• massi jahvatamine hakklihamasinaga.

Nõuanne

Pole vaja seemneid marjadest eraldada, sest siis kaotate kasuliku mahla. Peenestatud seemned ei takista hõõrutud lodjapuude kasutamist.

Peenestatud mass tuleb segada suhkruga vahekorras 2:1, see tähendab, et suhkrut peaks olema kaks korda rohkem kui marju. See jaotatakse steriliseeritud purkidesse ja hoitakse külmkapis või jahedas keldris. Pikaajalisel säilitamisel võib mahl eralduda ja vajuda anuma põhja, kuid see ei mõjuta algse toote kvaliteeti. Selline marjade talveks varumise viis võimaldab säilitada neis kõik vitamiinid.

Hõõrutud marju võib säilitada steriliseerides neid keevas vees. Pooleliitrised purgid, mis on täidetud suhkruga peenestatud marjadega, tuleb steriliseerida 10 minutit, liitrised aga kaks korda kauem. Konserveerimisel võib suhkru kogust vähendada poole võrra võrreldes eelmise retseptiga. Pärast steriliseerimist kaetakse hõõrutud marjad kaanega ja pannakse jahedasse kohta.

Mahla pressimine

Pärast marjadest mahla eraldamist saab talveks varuda kasulikku toodet. Valitud viljad pestakse, vaadatakse üle ja pannakse mahlapressi. Pressimisel saadud mahlale tuleb lisada suhkur ja segada. Seda segatakse vahekorras 1:1, valatakse steriliseeritud nõudesse (purgid, pudelid). Lodjapuude mahla tuleb hoida ainult külmkapis.

Osa suhkrust võib asendada meega või kasutada mahla talveks säilitamiseks järgmist retsepti:

• lodjapuumarju – 1 kg;
• vesi – 200 ml;
• mesi – maitse järgi.

Pärast lodjapuumahla pressimist tuleb kõik koostisosad segada, keeta 10 minutit ja hoida jahedas kohas. Seda toorainet saab kasutada lodjapuupastila, -moosi, -marmelaadi, -morsi või -kompoti valmistamiseks.

Likööri valmistamine

Ravivat lodjapuulikööri saab valmistada nendest kasulikest marjadest, säilitades talveks nende tervendavaid omadusi. Selle koostisesse kuuluvad:

• lodjapuumahl – 100 ml;
• vesi – 100 ml;
• suhkur – 100 g;
• viin – 500 ml.

Kõik selle retsepti koostisosad tuleb segada ja hoida toatemperatuuril kaks päeva, seejärel liköör villida pudelitesse ja sulgeda. Seda jooki saab säilitada igal temperatuuril, isegi toatemperatuuril.

Moosi, tarretise ja pastila keetmine

Talveks saab valmistada palju magusaid lodjapuuhõrgutisi. Tarretise valmistamiseks piisab, kui võtta kilogramm marju ja suhkrut ning kaks klaasi vett. Kõigepealt keedetakse marju veega pool tundi. Seejärel lisatakse sellele massile suhkur ja tarretist keedetakse veel 45 minutit. Jääb üle see purkidesse jagada ja kinni keerata.

Moosi jaoks tuleb võtta kilogrammi marjade kohta 300 ml vett ja 1,3 kg suhkrut. Viljade ühtlaseks imbumiseks tuleb neil lasta seista kuumas siirupis 10–12 tundi. Seejärel keedetakse moos lõpuni, eemaldades vahu, ja pakitakse purkidesse.

Maitsev ja tervislik maiustus – lodjapuupastila – saadakse kilogrammist marjadest, mida on keedetud pehmeks klaasis vees. Läbi sõela hõõrutud mass segatakse suhkruga ja keedetakse uuesti pehme taigna konsistentsini. See mass tuleb laotada puidust küpsetusplaatidele ja kuivatada ahjus.

Lodjapuuõli

Selle toote jaoks võib kasutada mahla valmistamisel üle jäänud pressimisjääke. See aetakse läbi hakklihamasina, valatakse üle taime- või oliiviõliga vahekorras 1:4 (õli on neli korda rohkem kui pressimisjääke). See vahend peab seisma pimedas kohas kolm nädalat, et tõmmata. Pärast pressimisjääkide väljapressimist valatakse see anumatesse. Selle teenimatult unustatud retsepti väärtus on võrreldav astelpajuõli kasulikkuse ja tervendavate omadustega.

Äädika valmistamine

Sellise loodusliku toote kasulikkus on võrreldav õunaäädika kasulikkusega. Lodjapuuäädika jaoks tuleb kolmeliitrisesse purki panna pool kilogrammi marju, klaas suhkrut, valada kaks liitrit vett. Äädikat võib maitsestada musta sõstra ja kirsi lehtedega. See purk peab seisma pimedas kohas toatemperatuuril umbes kaks kuud. Esimese nädala jooksul tuleb selle sisu perioodiliselt segada. Lodjapuuäädikas on valmis, kui see muutub läbipaistvaks.

Nende tervendavate viljade kättesaadavus, säilitamise ja töötlemise lihtsus muudavad need üheks levinumaks tooteks, mida kasutatakse terviseedendusliku vahendina.