Munade säilitusaeg külmkapis: tooreid ja keedetud mune säilitades

Küsimus, kui kaua võib kanamune säilitada, tekib perenaisel siis, kui neid on kodus palju: enne lihavõtteid ja pärast pühi, pärast edukat laadakutset jne. Sellele pole keeruline vastata. Keedetud munad säilivad külmkapis kuni 7 päeva, toored — kuni 28 päeva, kui täidetakse teatud tingimusi.

Miks on oluline teada munade säilitusaega külmkapis? Kuna see toode on iga külmiku püsielanik üle maailma. Neid kasutatakse aktiivselt toiduvalmistamises iseseisva toiduna: keedetakse, praetakse, täidetakse, ning nad kuuluvad ka paljude retseptide koostisainete hulka, alustades küpsetistest ja lõpetades kastmetega valmistoitude juurde. Veelgi enam, keedetud värvitud muna on üks kesksemaid toite ülestõusmispühade menüüs. Jah, siis on neid kodus tõepoolest külluses!

Reeglina ostetakse seda toodet perele koguses 1-2 tosinat. Sel juhul piisab perenaisel tähelepanu pöörata pakendikuupäevale ja ei pea eriti jälgima, kui kaua need säilivad, kuna neid kasutatakse tavaliselt nädala jooksul. Aga kui mune ostetakse suures koguses või korv nendega — on vanaema kingitus, siis tuleb säilivusaega jälgida. Vaatame üksikasjalikumalt, kuidas seda teha.

Kui kaua säilitada?

Tavaliselt hoitakse mune külmkapis, kuid kui see pole võimalik (külmiku puudumisel, selle ootamatul rikkiminekul jms), võivad nad olla ka toatemperatuuril. Vaatame, kui kaua nad säilivad olenevalt seisundist.

Niisiis, säilitustähtajad külmiku kasutamisel:

• Tooreid võib säilitada kuni 28 ööpäeva.
• Keedetud munade säilitustähtajad sõltuvad sellest, kui kaua ja kuidas neid keedeti. Kõvaks keedetud munad säilivad 5–7 päeva, poolkõvaks keedetud — kuni 2 päeva, pehmeks keedetud — kuni 2 päeva. Kui keetmise ajal kõvaks keetes koor pragunes, võib muna kasutada toiduks 2–3 ööpäeva jooksul.
• Lihavõttevärvimine ei mõjuta munade säilimist, kui tegu on looduslike värvainetega (sibulakoored, kurkum, peedimahl jms). Need säilivad nagu tavalised keedetud munad, mitte kauem kui nädal. Kui nende kaunistus tehti termokile abil, väheneb säilivusaeg 1–2 päeva võrra, kuna see ei lase tootel hingata. Lisaks jääb valesti teostatud termokilega kaunistamise protseduuri puhul selle alla sageli natuke vett, mis aja jooksul omandab ebameeldiva kopitanud lõhna.
• Toored, koorest vabastatud munad võivad külmkapis säilitada värskust 1–2 päeva.
• Keedetud kooreta mune võib hoida anumas külmkapis kuni 3 päeva.

Kana munad

Toatemperatuuril tuleb säilitamine korraldada järgmiselt:

• toored — 7–10 päeva.
• keedetud — kuni 2 päeva.

Eespool nimetatud tähtajad, mis kirjeldavad, kui kaua see toode võib värskena püsida, kehtivad, kui järgitakse teatud nõudeid. Kodustes tingimustes hoidmisel tuleb valida pime ja jahe koht, mille õhuniiskus ei ületa 85%. Kui tingimusi ei täideta, lühenevad tähtajad.

Näiteks soojal aastaajal jäävad teele keedetud munad värskeks ja toidukõlblikuks mitte rohkem kui 12 tunniks, sest kuum temperatuur õues soodustab nende riknemisprotsessi kiirenemist. Sellest, milliseid tingimusi tuleks luua selle toote õigeks säilitamiseks külmkapis, räägime allpool.

Hanemunad

Nõuanne — kui kaua võib tooreid mune külmkapis säilitada:

• hane-, pardimunad säilivad kuni 2 nädalat;
• kalkunimunad — kuni 4 nädalat;
• vutimunad — kuni 3 kuud.

Kalkunimunad

Kuidas säilitada?

Nagu eespool öeldud, kehtivad tähtajad munade korrektsel säilitamisel. Kuidas mune õigesti säilitada? Vaatleme mõningaid põhimõtteid.

1. Enamikus külmikutes asuvad selle toote säilitamiseks mõeldud lahtrid uksel. Kuid mitte kõik ei tea, mitu kraadi seal on. Võrreldes keskmise temperatuuriga külmikus (+4°C) on uksel palju soojem (+8–10°C). Mune tuleks hoida temperatuuril 2–4°C. Seetõttu on ideaalne koht nende jaoks külmiku alumine riiul.
2. Anumasse asetatakse munad terava otsaga allapoole.
3. Kõige sobivam variant — pappanum. See kaitseb toodet kõrvaliste lõhnade eest ja säilitab niiskuse.
4. Enne külmikus hoidmist ei tohi koori pesta, isegi kui see on määrdunud. See vähendab säilitusaega. Vastupidi, koor tuleb puhastada mustusest enne keetmist või enne selle purustamist roa sisse.
5. Poodides mune ostes saab juhinduda nende pakendamise kuupäevast, mis on märgitud anumale. Enne sellest võimaliku kasutusaja arvestamist tasub aga teha 3–5 päeva allahindlus pakendamise ja «tootmiskuupäevade» erinevuse tõttu.
6. Oma majapidamise munade puhul võib julgelt arvutada kõlblikkusaja.

Kuidas kontrollida värskust?

Tähtaegadele võib loota, kuid tuleb arvestada järgmise omapäraga: kui säilitusaeg läheneb lõpule, ei tähenda see, et toode kohe ära rikneb. Ja vastupidi, kui kõlblikkusaja lõpuni on jäänud 2–3 päeva, on munad kindlasti veel värsked. Seetõttu, kui need on külmikus seisnud 2–3 nädalat, tasub enne tarbimist kontrollida nende värskust. Kodustes tingimustes saab seda teha järgmiselt.

1. Raputage muna kõrva lähedal. Kui helisid pole, on see värske. Kui on kuulda «lurtsumist», siis on parem mitte riskida ja seda toiduks mitte kasutada.
2. Vaadake läbi koore ereda päikesevalguse käes. Kui tumedaid täppe pole näha, on toode värske.
3. Ärge lõhkuge muna kohe toidu sisse. Kui see on riknenud, muutuvad kõik sellega segatud toiduained söögikõlbmatuks. See tuleks lõhkuda eraldi kaussi ning hinnata värskust lõhna ja muude tunnuste järgi, seejärel lisada roale.
4. Mittevärske muna puhul muutub valk häguseks ja omandab vikerkaarevarjundi.
5. Kui asetada toored munad soolase veega purki, lebavad värsked külili põhjas või tõusevad veidi üles. Need, mis on ujunud pinnale või ripuvad, ei sobi tarbimiseks.

Viimane kontrollimeetod võib näidata mitte ainult toote värskust, vaid ka seda, kui kaua seda on hoitud. Seda on kasulik teada, kasutades mune roogade valmistamiseks. Näiteks õnnestuvad pošeeritud munad ainult värsketest dieetmunadest, mida on hoitud mitte rohkem kui nädal, nagu ka õnnestunud küpsetised. Sellise toote valiku viisi puhul on tulemus suurepärane. Vahu eraldamiseks munakollasest on samuti oluline värskus. See protsess toimub kergesti tootel, mida on hoitud kuni 5–7 päeva. Sellisest säilitusajast annab märku muna asend purgi põhjas.

Munad on kasulike ainete aare ja igapäevane toode. Pole ime, et enamikus riikides serveeritakse nendest valmistatud roogasid traditsiooniliselt hommikusöögiks – kõige olulisemaks toidukorraks kogu päeva jooksul. Hoidke neid õigesti ja nautige!