9 ideed kala säilitamiseks suvisel kalapüügil kuumuses – milles hoida ja kuhu peita

Kui küsida innukalt kalamehelt, kuidas kala suvel kalapüügil säilitada, kuuleb palju originaalseid viise ja ideid. Selles asjas pole üht õiget retsepti ega juhist. Et elusa kalaga koju jõuda, hoitakse teda kala-kastis või kukalil. Pikaajaliseks säilitamiseks võib kaevata keldri, soolata saagi või kihiti panna värskelt lõigatud ürtidega.

Meetodi valik sõltub veekogu veetemperatuurist, kas läheduses on rohtu, millist liiki ja suurust kala püüti, kui mitmeks tunniks või päevaks seda säilitada on vaja ja milleks – praadimiseks, kuivatamiseks, supiks, fileeks.

Kala säilitamine suvisel kalapüügil – kuldreeglid

Kala säilitada suvel kalapüügil pole palju lihtsam kui teda püüda. Eriti kui kalapüük tõotab tulla pikk ja ilma järgi oodata on kuumust.

Kogenematutel harrastuskalameestel tuleks meelde jätta 9 kuldreeglit:

1. Püütud kala, kui ta pole vigastatud, tuleb kohe panna avarasse kala-kasti, soovitavalt riidest (metallist kastides elab ta vähem). Kala-kast lastakse veekogu kõige jahedamasse kohta – põõsaste ja puude varju, umbes 1 m sügavusele. Kallas ei tohiks olla lainetav. Mingit tugevat voolu. Tingimused kalale peavad olema mugavad.
2. Suurt kala, kiskjaid, on parem hoida pehmel nailonnööril (kukalil), mis on lastud läbi lõpuste, kuid mitte lõpuskaarte vahel. Haugil on parem teha auk alalõualuus. See on talle vähem traumaatiline, haug saab isegi jahti pidada.
3. Kui kala kala-kastis hakkab "uinuma", ujuma kõht ülespoole, tuleb ta välja võtta ja surmata. Vees rikneb ta väga kiiresti ja põhjustab kõigi naabrite uinumist. Võib lõigata lõpusveeni või teha torke pea tagaosas.
4. Püütud kala ei tohiks kaldal pekselda. Teda ei tohi pesta ega kuivatada, et mitte kahjustada.
5. Surmatud kala ei tohi jätta vette. Tuleb valida optimaalne viis selle säilitamiseks. Muuhulgas ei tohiks ta transportimisel olla vedelikus. Tuleb ette näha äravooluavad.
6. Kalalimas on palju igasuguseid mikroorganisme. Et see kauem säiliks, tuleb korjuke veidi varjus kuivatada.
7. Saaki tuleb kaitsta kärbeste eest. Nad munevad mune, millest kuumuse käes tekivad kiiresti vastsed.
8. Parema säilivuse huvides eemaldatakse kaladelt lõpused ja siseelundid.
9. Võimaluse korral kasutatakse kättesaadavaid säilitusaineid: soola, ürte ja taimi: harilikku sookailu, tarnu, rabarberit, lepa lehti ja oksi, nõgest.

Kuidas säilitada saaki suvel kuumuses – 9 viisi koos arvustustega

Isegi kogenud kaluritel juhtub, et osa saagist kaob suvel ära. Kuumus on kohutav asi sellise kiiresti rikneva toote nagu kala jaoks. Temperatuuril üle +30 kraadi «sulab» kõik – riided, jalanõud, ajud, söödad. Mõnikord ei jõua kala kaldale tuua, kui see on juba roiskunud.

Meetod nr 1 – kala-kastis

Kalurite seas kõige populaarsem meetod. Peaasi, valida jahedam koht. Kalakastid võivad olla metallist, riidest, pikkusega 85 cm ja rohkem. Kalakast tuleb uputada 1 kg raskuse abil, mis riputatakse alumise rõnga külge. Aeg-ajalt tuleb seda kontrollida ja magama jäänud kalad eemaldada.

Arvustused:

• Vitalik: «Haugid, koger, karpkalad säilivad suurepäraselt kalakastis elusalt. Lutsu, harjust, taimene soolan kohe ära. Nad ei armasta sooja.»
• Andrei: «Säilitan ka suuri kalu spetsiaalsetes kalakastides (karpkalakottides): sasaani, paksuotsa, amuuri, karpkala. See on täielikus pimeduses ja vees, stressab vähem ja elab vangistuses kauem. Sõidame autoga koju. Panen selle kilekotti esiistme põrandale ja keeran konditsioneeri täisvõimsusele. Tunni-pooleteise pärast on kõik kalad veel elus.»

Meetod nr 2 – nööril

Kalaköis seotakse kõrkjate, pilliroo (roo) külge, ja kui kala on suur – põõsa või langenud puu külge. Kalaköiel hoitakse tugevaid kalu, kui nad pole saanud tõsiseid vigastusi. Haug, sasaan, koger, säga võivad suvel elus püsida 2-3 päeva.

• Vladimir: «Mootorpaadiga liikudes kasutan kalaköit. Kinnituse läbistan ülemise ja alumise lõualuu ka suurel haugil, koha, ahvenal, ja ei lähe kalaköiega vees glisserile. Kui kala ei lähe kuivatamiseks, eelistan seda elusalt säilitada.»

Meetod nr 3 – baasi sügavkülmikus või jahutuskotis

Paljudel veekogude lähedal asuvatel baasidel saab väikese tasu eest broneerida koha sügavkülmikus. Kui saak on suur või kalapüük pikaajaline, on see variant asjakohane.

Arvustus:

• Artur: «Kasutan baasi sügavkülmikut ja viin koju toidu termopakendis. Igast poest saab sellise osta. Paned sinna rohkem jääd ja ongi kõik. Sobivad ka jäätisekotid, kanakarbid (küpsetatud rullidest)»
• Serjoga: «Ostsin termokoti külmaakudega umbes 5 aastat tagasi 5 € eest. Koos akudega külmutan pudelid õlut. Püüdsin kala, jõin õlle ära ja panin kala tema asemele. Ja nii seni, kuni kogu õlu otsa saab. 2 päevaks jätkub külma, jahutuskoti mahutavus on 15 kg.»

Meetod nr 4 – tarnas ja märja lapiga

• Sergei: «Käin kalal saja kilomeetri kaugusel. Eemaldan kaladelt sisikonna, lõikan välja lõpused ja panen vahele tarna. Seejärel mässin kogu asja märja lapi sisse ja vean nii. Peamine, ära pane kilekotti – muidu keeb ära või läheb mädanema. Haugi ja karpkalaga töötab meetod suurepäraselt».

Meetod nr 5 – soolvees

Türgi keeltes on «soolvesi» lauasoola lahus, mida kasutatakse kala valmistamiseks. Suvel kuumal ilmal kalareisil saab saagi kohe soolata.

Kuidas seda õigesti teha, on kirjeldatud arvustuses:

• Viktor: «Minu jaoks on kalapüük Doni heeringas. Tulen kohale ja kohe teen soolvee – ühele ämbrile vett 1 kg tavalist lauasoola, mitte jodeeritud. Matan ämbriga vee äärde ja kala konksult otse soolvee sisse. Võib-olla pole humaanne, aga väga tõhus. Koju viies kallas natuke soolveed ära. Ja panen otse külmkappi».

Meetod nr 6 – isetehtud keldris

Üks vanimaid viise kala säilitamiseks suvisel kalareisil kuumal ajal on matta see maasse. 35-50 cm sügavusel on alati jahe. Keldrisse pannakse rohelisi taimi, seejärel kala, uuesti taimi jne. Lõpuks kaetakse kõik kilega, visatakse peale mulda ja tampitakse tugevalt kinni.

Arvustused:

• Valja: «Matame alati kala vähemalt poole meetri sügavusele maasse. Asetame tihedalt nõgeseid, sool lõpustesse, päeva jooksul püsib rahulikult!».
• Anton: «Minu arvates muutub kala soolast märjaks, eritab mahla ja rikneb kiiremini. Ma hoian seda keldris nõgese ja haavaga, märjas lapis. Võtan kaasa jääpudelid ja asetan need igale poole ümber. Maa all 2 päeva jää ei sula. Samas keldris hoian ka toite».

Meetod nr 7 – kasakate viis

Sobib suure kala säilitamiseks suvisel kalareisil. Rümbad asetatakse rohelise rohu vahele, võimalusel kaetakse jääpudelitega või pannakse keldrisse. Edasi, enne saagi koju vedamist, kasutatakse kasakate nippi:

1. Niisutada viinaga tükk lappi, sidet või vatti. Pista kalale lõpuste taha.
2. Vedada märjas lapis.

Arvustuste kohaselt ei lähe kala isegi ööpäeva pärast lõhnama, jääb sama maitsev kui värskelt püütud.

Meetod nr 8 – äädika abil

• Aleksander: «Sain kala püüdma Astrahani oblastis. Kesksuvi, uskumatult kuum. Kala läks tunniga autos paha, kui vedasin sügavkülmikusse. Nägin kala säilitamise viisi kohalike kalameeste juures. Tuleb hõõruda kogu kala nõrga äädikhappe lahusega ja siis pista vatitükk lõpustesse. Proovisin meetodit. 5 tunni jooksul kala ei riknenud».

Meetod nr 9 – pooltoodetena: kuivatatud, praetud ja suitsutatud kala

Mõned kalamehed eelistavad kohe kohapeal valmistada kuivatatud kala või võtavad kaasa suitsuahju. Osa saagist, et see ei läheks raisku, süüakse kalasupi ja praekalana.

• Leha: „Enne väljasõitu eemaldan ahvena siseelundid, pühin seest kuiva salvrätikuga, puistan jämeda soolaga ja mähin tavalise paberisse, et õhk pääseks läbi. Vean jahutuskotis. Kodus panen varju. Sellisel viisil olen toonud ka soolatud lenoki ja taimeni tükke kuumaga. Kala ilma lõpusteta ja soolas säilib hästi."
• Temõtš: „Puhastan kala kohapeal. Püüdsin teatud koguse, panin kala kukani külge. Kui see hakkab uinuma, lõhkan selle soolamiseks või suitsutamiseks."
• David: „Suvel soolan kala alati. Nii õpetas vanaisa. Kui suur, tuleb sooled ja lõpused eemaldada, kui väike, võib lihtsalt soolaga määrida ja varju panna. Kodus võib leotada või kohe praadida, tuleb hästi välja."
• Andrei: „Kõige suurema kuumaga pole mõtet kala püüda. Paar tükki püüdsin kalasupi jaoks ja praadimiseks, edasi ujun, päevitan, puhkan rippvoodis. Püüan varahommikul ja päikeseloojangul."
• Vova: „Pikaajaliseks transportimiseks tuleb kala kindlasti rookida ja soolaga üle puistata. Taranka jaoks teen seljale lõike ja puistan kogu mahu soola täis. Kodus viin kuivsoolamiseni. Praadimiseks soolan kergelt. Seda võib pesta ja kohe pannile panna."

Küsimused ja vastused

Millisel temperatuuril tuleb kala kalapüügil säilitada?

Värske kala säilitamiseks on parim temperatuur -1 °C. Kalapüügil ilma külmkapita on ideaalset temperatuuri võimatu saavutada. Samuti tuleb meeles pidada, et mitte iga kaasaskantav või autokülmik ei suuda jahutada tooteid temperatuurini alla +5 kraadi. Väljapääs – püüelda ideaali poole, otsida kõige jahedamaid kohti, kasutada jääpudeleid ja külmaakusid.

Millises rohus säilib kala kõige paremini?

Parimaks variandiks peetakse leppa. Selle lehed ja noored oksad eraldavad säilitusaineid, soojendamata kala keha, nagu teeb seda nõges.

Kala säilitamine kalapüügil suvel pole lihtne. Arsenalis peab olema kalakast, kala nöör, jääpudelid, sool, nuga, lapid või jahutuskott ning tegutseda vastavalt olukorrale. Oskus saaki värskena säilitada tuleb kogemusega.