Kuidas valida kvaliteetseid kööginuge?

Nuga tänapäeva perenaisele on tema usaldusväärne abiline köögis, mis suudab säästa jõudu ja aega, teenida ustavalt mitte ainult ühe aasta. Seega tehakse selline ost pikaajaliseks kasutamiseks ja see muutub 'pikaajaliseks investeeringuks'. Aga kuidas valida kööginuga, et see vastaks nendele nõuetele?

Üldised aspektid

Alustuseks tuleb otsustada, mitu nuga konkreetses kööginoakomplektis on. See sõltub sellest, milliseid roogasid peres kõige sagedamini valmistatakse. Näiteks kui toiduvalmistamisel tükeldatakse sageli suuri luudega lihatükke, kõvasid tooteid (pähklid, avokaado, ingverijuur jms), siis on kindlasti vaja raienuga (saabel), aga kui perenaine ostab valmis kalafileed, siis fileerimisnuga tal vaja ei lähe.

Millised peamised noatüübid võivad köögis olla?

Universaalne (pika teraga, umbes 13 cm). Saab hakkama erinevate toodete lõikamisega. Kuid kogu oma mitmekülgsuse juures ei saa see olla ainus majapidamises.
Kokkanuga (või lihtsalt peakoka nuga). Seda iseloomustab veelgi pikem tera, kuni 20 cm. Hästi hakib, lõikab kuubikuteks, raiub. Samuti võimaldab töötada erinevate toodetega.
Köögiviljanuga (või koorimisnuga) lühema teraga (umbes 8 cm). Mõeldud köögiviljade või puuviljade koorimiseks, toote väikeste osade äralõikamiseks, köögiviljade ja puuviljade hakkimiseks.
Raienuga. Seda iseloomustab lai tera. Saab hakkama kõvade toodete ja suure paksusega lihaga. Väike raienuga on mugav ürtide hakkimiseks.
Viilutusnuga. Sobib hästi küpsetatud liha, sealiha, liharullide jms õhukesteks ja korralikeks viiludeks lõikamiseks.
Leivanuga (sakilise lõikeservaga tera). Võimaldab korralikult, ilma murenemise ja muljumiseta lõigata leiba, pirukaid, muud saia. Mõnikord kasutatakse seda köögiviljade või puuviljade lõikamiseks, millel on tihe koor ja õrn viljaliha (kiivid, tomatid).
Fileerimisnuga. Lihtsustab kala tükeldamist – sellega on mugav filee eraldada.

Lisaks sellele peab igal perenaisel kindlasti olema nugade teritamise vahend: kivi, teritaja või midagi muud. Aru saada, kuidas nuga riiviga või kiviga õigesti teritada, pole keeruline isegi neile, kes pole kunagi nuge teritanud.

Valime materjale

Kvaliteetse kööginuga valimiseks tuleb kindlasti pöörata tähelepanu materjalidele, millest on valmistatud selle tera ja käepide. Sellest sõltuvad suurel määral kasutusmugavus ja noa eluiga.

Käepide

Käepide koosneb tavaliselt kahest osast, mis on kinnitatud noa metallosa külge. See võib olla valmistatud erinevatest materjalidest, nagu:

puit;
plast;
luu;
karastatud vaik;
metall jne.

Tuleb arvestada, et pehmed puiduliigid, madala kvaliteediga plastik või luu ei ole parim valik kööginuga jaoks. Need on üsna haprad ja võivad lühikese aja jooksul lihtsalt puruneda (vahel otse käes toiduvalmistamise ajal, vigastades kokka). Metallist käepidemed on vastupidavamad, kuid annavad tootele märkimisväärse kaalu, mis ei pruugi olla mugav igale perenaisele.

Oluline aspekt käepideme materjali valimisel on see, et sellel peaks olema libisemiskindel pind, kuid samas peaks see olema kergesti puhastatav.

Tera

Tavaliselt on koduperenaistel ähmane ettekujutus materjalidest, mida selle valmistamiseks kasutatakse. Paljud arvavad, et lõikeosa peaks olema metallist või roostevabast.

Tegelikult on kõik veidi keerulisem. Roostevaba teras võib olla erineva süsinikusisaldusega. Kõrge süsinikusisaldusega teras on parem kui tavaline roostevaba teras, eeldusel, et süsinikusisaldus on otstarbekohane. Sest kui see väärtus on liiga kõrge, muutub tera hapramaks ja roostetamisele kalduvamaks (kuigi see võib pikka aega teravaks jääda). Liiga madal süsinikusisaldus muudab metalli painduvaks ja kiiresti nüriks muutuvaks (ja roostevaba terase teritamine pole nii lihtne).

Lisaks sellele tuleks tähelepanu pöörata terase tootmisviisile. Sepistatud teras on tugevam ja vastupidavam kui stantsitud teras, kuid maksab oluliselt rohkem.

Püüdke hoida selliseid tooteid kuivas olekus ventileeritavas ruumis. Vastasel juhul kattub isegi roostevaba teras üsna kiiresti roostega.

Kuid on veel üks paljulubav materjal, millest valmistatakse terasid – keraamika. See hoiab kaua teravust, samas saab keraamilise tera teritada kirurgilise skalpelli tasemel ja see ei roosteta, kuna selle koostises pole metalli. Tõsi, keraamika on väga habras asi, see puruneb kergesti ja isegi murdub, eriti kehtib see odavate toodete kohta.

Vaatleme üksikasjalikult

Mõistagi on materjalide kvaliteet peamine, kuid kaugeltki mitte ainus nõue heade kööginugade valimiseks. Mis veel on oluline?

Noa metallosa peab olema terviklik – terast käepidemeni. Kõik ühendused käepideme alguse piirkonnas muudavad noa vähem vastupidavaks. Samuti on haprad mudelid, mille käepideme metallosa on oma kattest palju lühem, st see ei ulatu katte lõpuni, vaid on sellesse sisestatud. Kui käepide on täielikult kattega "täidetud", ei saa noa pikkust selles üldse kindlaks teha.
Teral ei tohiks olla väliseid defekte: kriimustusi, süvendeid, pragusid, roostet, keevisõmblusi, täkkeid. Teritus ulatub kogu tera pikkuses: otsast lõpuni.
Lõikeosa tagumine serv peaks lõppema spetsiaalse eendiga (tugipunktiga), mis takistab käe libisemist tera poole.
Käepide ei tohi olla pragusid, vahesid ega karedusi, mis vähendavad noa kasutusiga, muudavad selle ebahügieeniliseks ja raskendavad hooldust. Selle piirkonna liiga õhuke kate ei ole samuti kvaliteetse toote tunnus.
Tasakaal ehk tera ja käepideme kaalu tasakaalustatus, millest sõltub noaga töötamisel rakendatav jõud. Teisisõnu, kui on vaja lõigata suures koguses toitu, koormab tasakaalustamata nuga kätt palju rohkem ja see väsib kiiresti. Õigesti tasakaalustatud nuga hoiab tasakaalu, kui asetada see sõrmele kohas, kus tera ühendub käepidemega. Tähelepanu! See test nõuab suurt ettevaatust, kuna odavad mudelid pole tavaliselt tasakaalustatud ja kukuvad kindlasti alla.

Hoiduge ostmast saeteraga noad, mida müüjad reklaamivad kui teritamist mitte vajavaid, kõigi toiduainete jaoks universaalseid ja mida müüakse "soodsa hinnaga". See on reklaamitrikk. Saeteraga mudelil on väga piiratud kasutusala, nagu eespool märgitud, ning see tuhmub üsna kiiresti, kuid seda on võimatu teritada. Nii et antud juhul ei ole see oma raha väärt.

Subjektiivsed tegurid

Tuleb arvestada, et kööginoad on isiklikud tarbeesemed. See tähendab, et nende ergonoomika peab vastama konkreetse perenaise (või peremehe) tunnetele. Peamisi näitajaid on siin kaks: käepideme mugavus ja õige kaal. Sellest lähtuvalt on oluline "kompida" mitut erinevat sama otstarbega nuga, et valida tööks kõige mugavam.

Siin tuleb samuti arvestada, et pehmete ja õrnade toiduainete jaoks mõeldud noad on alati kergemad kui tihedate jaoks. Kuid mõlema kaal peaks olema mugav.

Veel üks subjektiivne tegur on mitmekesisus. See tähendab, et tuleb osta ainult neid nuge, mida konkreetses köögis vaja on. Seetõttu ei ole alati otstarbekas osta valmis noakomplekti, kuigi üldiselt on selline ost odavam. Kui aga sellise komplekti koostis vastab konkreetsetele nõudmistele, tuleb siiski enne komplekti ostmist iga eset eraldi käes hoida. Just sel põhjusel on väga ebamugav osta nuge veebipoodidest (välja arvatud juhul, kui perenaine on juba kasutanud just seda mudelit, mis on ostetud selle ettevõtte reaalsest poest).

Ja viimane. Paljude tarbijate jaoks seostuvad kvaliteetsed noad ainult kallite kaubamärkidega. Kuid praktikas ei kehti see reegel alati. Tihti maksame palju üle ainult kaubamärgi eest, samas kui vajaliku kvaliteediga tooteid saab osta vähem moes ja "promotud" tootjatelt.

Et noad kestaksid kauem, kasutage neid ainult sihtotstarbeliselt. Ärge lõigake nendega köisi, kotte ega tooteid, mille lõikamiseks need pole mõeldud. See muudab need palju kiiremini nüriks (nagu ka nõudepesumasinas pesemine!). Ning just nürid noad on kõige sagedasem vigastuste põhjus toiduvalmistamisel, kuna tuleb rakendada rohkem jõudu lõikamiseks, mistõttu tera libiseb sageli ja lõikab kogu rakendatud jõuga kätte.

Muide, teine põhjus lõikehaavade saamiseks toiduvalmistamise ajal on võõra, mitte tuttava tunnetusega noa kasutamine. Seega võib külalise ettepanek aidata perenaisel viilutamisega olla tema jaoks väga ettenägematu.

Kvaliteetse noa valimine, mis vastab kõigile nõuetele, pole nii lihtne: sellel ei tohi olla defekte, see peab olema valmistatud headest, vastupidavatest materjalidest, olema töös mugav, mitte koormama kätt, kergesti puhastatav, teritatav, mitte roostetama ja soovitavalt mõistliku hinnaga. Kuid kui ost on tehtud õigesti, tasuvad sellele tehtud kulutused end ära mugava töö ja pika kasutuseaga.