Kalapuhastusnugade tüübid
Maitsvate roogade valmistamisel tähtpäevadeks ja pühadeks on oluline, et käepärast oleks vajalik varustus, eelkõige — kala puhastamise nuga. See köögitarve peaks alati käepärast olema mitte ainult kodus, vaid ka matkatingimustes, et saaki kiiresti ja ilma asjatute pingutusteta kõigest üleliigsest puhastada.
Inimene hakkas oma ajaloo koidikul valmistama tööriistu ja seadmeid. Ka kalapuhastusvahenditel on oma ajalugu. Kalapüügiga tegeledes seisid inimesed regulaarselt silmitsi püütud kala puhastamise probleemiga. Alguses kasutati selleks erinevaid käepäraseid vahendeid, mis arengu käigus muutusid teradeks – kivi-, vask-, pronks- ja raudteradeks.
Jaapani kala tükeldamise nuga
Liigid ja omadused
Tänapäeva maailmas on mitmeid "kala" nugade sorte. Neid saab jagada kahte suurde rühma:
- kala tükldamiseks (või rookimiseks);
- soomuste eemaldamiseks.
Kala fileenuga
Rookimiseks kasuttakse nn fileenuga, millel on pikk kitsas tera ja libisemist takista viimistlusega käepide. Erinevate kalaliikide tükeldamiseks kasutatakse erikujuliste teradega nuge. Nii sobib lõhele nikerdatud või kergelt laineline tera. Tursale – süvenditega. Need omadused takistavad kala kleepumist lõikepinnale.
Fileenoa variandid on kõikvõimalikud lõikemudelid. Neil on pikem tera kalafilee viiludeks lõikamiseks.
Matkanuga kala puhastamiseks ja tükeldamiseks
Eraldi liik – kalade soomuste eemaldamiseks mõeldud noad. Need on täiesti spetsiifiline varustus, mille teral on sälgud, mis hõlbustavad soomuste eraldamist. On olemas kombineeritud variante, mida saab kasutada nii tükeldamiseks kui ka puhastamiseks.
Konteineriga noad soomuste jaoks
Eraldi seisavad konteineriga noad. Konstruktsiooni eripäraks on plastikust või metallist mahuti, mis pannakse üle ühe või mitme tera. Puhastamise käigus koguneb konteinerisse soomuseid. Selline seade on eriti mugav kala puhastamiseks just kodus, kuna see hoiab ära soomuste laialipaiskumise.
Nõuanne
Koduses köögis on vajalik omada vähemalt kahte nuga kala tükeldamiseks ja puhastamiseks — fileenuga ja konteineriga nuga.
Aga kui on vaja soomuseid eemaldada välitingimustes, kus pole isegi tavalist nuga? Sel juhul on võimalusi samuti palju – peaasi, et teada õiget tehnikat kuidas kala puhastada ilma noata.
On olemas ka matkanoad, kuid need on reeglina kombineeritud konstruktsiooniga.
Valikureeglid
Nugade tootjaid on maailmas küllaga. Isegi tavalises kodulähedases supermarketis on müügil kindlasti mitu komplekti, kuhu kuuluvad ka kalapuhastusnoed. Valida tuleks vastavalt rahalistele võimalustele. Kui eelarve lubab, siis eelistada tasuks Jaapani või Saksa mudeleid.
Samuti võib puhastusnuga osta eraldi, mitte komplektis. Sel juhul tuleks tähelepanu pöörata järgmistele olulistele omadustele:
- tera peaks olema kitsas ja painduv (kuid mitte liiga), pikkusega 15–25 cm;
- ilma hammasteta teral, kuid soontega külgmistel osadel;
- käepide mugav hoidmiseks, libisemiskindlast materjalist (puit või plastik kummikattega);
- roostevaba teras.
Soomuste puhastamiseks mõeldud nuga on parem valida metallkonteineriga (eemaldatav või statsionaarne – maitse ja eelarve küsimus).
Nuga hammastega, mis hõlbustavad soomuste eraldamist
Nõuanne
Matkariistu on soovitatav osta spetsialiseeritud kauplustest, millel on vastav kvaliteedisertifikaat.
Niisiis, kalapuhastusnoed peaksid olema eelkõige mugavad töös. On tootjafirmasid, mis on väljateenitud populaarsusega – nende tooted on reeglina kvaliteetsed, kuid mitte odavad. Valida tuleks vastavalt oma rahalistele võimalustele, kuid liigne kokkuhoid selles küsimuses ei tule teile kasuks: töö teravalt teritatud ja laitmatu kvaliteediga tööriistaga on kindlasti väärt tehtud kulutusi. Pealegi ei tuhmu kvaliteetsed noad kaua ja te ei pea niipea pead murdma, kuidas kodus nuga teritada.