Kuidas külmutada baklažaane talveks – 3 parimat retsepti

Selleks, et menüü rõõmustaks aastaringselt maitse ja mitmekesisusega, ei ole perenaised laisad ja varuvad suvist saaki erinevatel viisidel, mille hulgas on erilisel kohal külmutamine. Proovige baklažaane talveks külmutada. On vähemalt kolm maitsvate toorikute retsepti, kusjuures sügavkülmas lebab baklažaan kaua ja säilitab kõik väärtuslikud omadused.

Baklažaanide valik ja standardreeglid külmutamiseks

Perenaise ees on ülesanne säilitada suvise saagi ülejäägid võimalikult maitsvad ja tervislikud. Kaasaegne sügavkülmik annab selle võimaluse: tükid köögiviljadest jäävad pärast mitut kuud külmas isuäratavateks ja vitamiinirikasteks.

Toiduainete pooltoote saamiseks kasutage kiirkülmutamise funktsiooni. Selleks tuleb paariks tunniks seada minimaalsed temperatuurid. Pärast toote tahkumist seadke tagasi standardsed -18 kraadi ja jälgige, et see näitaja ei kõiguks. Baklažaanidele ja teistele köögiviljadele on kahjulik uuesti külmutamine – nad kaotavad kogu maitse ja kuju.

Kõigepealt tuleb külmutamiseks õigesti valida köögiviljad:

1. Viljad peaksid olema noored, kuid küpsed. Ülekasvanud ja rohelised baklažaanid ei sobi. Äsja küpsenud vili on kõige õrnema maitsega, selles on kõige suurem vitamiinide kontsentratsioon.
2. Viljal peaks olema ühtlane värvus, sile ja läikiv koor ilma vigastuste ja laikudeta.
3. Kui koor on kaotanud elastsuse ja varred on kuivanud, siis valmistage köögivili värskena. Külmutamiseks see ei sobi.

Enne baklažaanide külmutamist tuleb omandada üks oluline reegel: ilma eelneva kuumtöötluseta on parem mitte proovida seda talveni säilitada! Pärast sulatamist muutub see niiskeks ja maitse muutub mõruks. Seepärast ärge olge laisad ja võtke arvesse allpool toodud juhiste soovitusi.

TOP 3 viisi baklažaanide külmutamiseks

Toodete eelnev kuumtöötlemine tegelikult lihtsustab perenaise elu: sellised pooltooted valmivad pärast sulatamist väga kiiresti ja neid lisatakse paljudesse roogadesse. Varudes baklažaane nende retseptide järgi, säästate aega ja tagate endale mitmekesise menüü.

Nõuanne
Baklažaanide leotamine soolases vees eemaldab viljalihast liigse mõruduse ja tõmbab välja liigse nitraadid. Soolake või kastke soolasesse vette juba tükeldatud vili või koorest puhastatud terve baklažaan. Pärast soolamist tunni jooksul peske vili uuesti.

Blanšeerimine

Lihtsaim viis baklažaanide varumiseks on blanšeerimine. Lühike töötlemine keeva veega või auruga hävitab minimaalselt vitamiine, kuid pikendab oluliselt pooltoote säilivusaega.

Kuidas külmutada blanšeeritud tükid:

1. Peske hoolikalt äsja peenralt korjatud vili. Püüdke alati koristada saak kohe pärast korjamist, nii säilib selles rohkem kasulikke aineid.
2. Eemaldage vars ja veidi viljaliha selle ümbert.
3. Lõigake vili viiludeks. Paksus on teie valik, see sõltub roogadest, mida hiljem valmistatakse. Pizza küpsetamiseks on parem teha õhukesed viilud, hautise jaoks paksemad.
4. Keedake potis vesi keema.
5. Asetage soolast pestud baklažaanid sõelasse. Kastke kogu asi keevasse vette ja hoidke seal mitte kauem kui 2–5 minutit. See on blanšeerimine.
6. Järgmine etapp on köögivilja kiire jahutamine. Asetage sõel külma veejoa alla või viige kogu asi külma veega kaussi (lisage sinna sügavkülmast jääd).
7. Jahutatud köögiviljad külmutage eelnevalt, et need ladustamise ajal kokku ei kleepuks. Kõigepealt kuivatage need niiskusest ja seejärel laotage ühtlase kihina ahjuplaadile. Katke pind toidukilega.
8. Asetage ahjuplaat mitmeks tunniks sügavkülma, võimalusel seadke madalaim temperatuur. Kui viilud on läbi külmunud, valage need portsjonite kaupa kottidesse või anumatesse.
9. Valmistage ette mugavad mahutid, nii et igaühe sisu läheks ühe roa valmistamiseks. Ühise koti pidev väljavõtmine toatemperatuurile ja tagasi sügavkülma panek rikub toote.
10. Sulgege baklažaanidega anum väga tihedalt, et võõrad lõhnad sinna ei tungiks.

Samamoodi külmutatakse kuubikuteks lõigatud viljad jne.

Küpsetatud baklažaanid

Küpsetamine on parim viis viljade tervikuna säilitamiseks. Isegi koort pole vaja koorida.

Kuidas maitsvalt talveks küpsetatud baklažaani valmistada:

1. Peske koor, kuivatage salvrätikutega ja määrige taimeõliga.
2. Kuumutage ahi 180 kraadini.
3. Asetage baklažaanid ahjuplaadile ja küpsetage pool tundi. Ärge laske koorel kõrbeda, parem on vilju üks kord teisele küljele pöörata.
4. Enne külmutamist jahutage köögivilju kindlasti.
5. Pakendage eraldi külmutuskottidesse. Kõik baklažaanid saab panna ühte anumasse, kui neil on individuaalne pakend.

Nõuanne
Märgistage baklažaanide anum, et mitte segadusse sattuda, mis seal sees on. Pakendamiskuupäevaga kleebised aitavad meeles pidada, millise kuupäevani köögivili tuleb ära süüa.

Kuidas oleks praadimisega?

Praetud baklažaanid külmutamiseks, talvine retsept:

1. Peske, lõigake, leotage soolas, peske uuesti ja kuivatage – standardprotseduurid.
2. Kuumutage pannil taimeõli. Palju valada pole vaja, piisab paarist tilgast, mille jaotate spetsiaalse pintsliga.
3. Kui õli on kuum, asetage baklažaanid pannile ühtlase kihina.
4. 5 minuti pärast pöörake kogu asi ettevaatlikult teisele poole. Ärge segage vilju, et need liiga vara kuju ei kaotaks.
5. Saavutage ühtlane praadimine mõlemalt poolt ja võtke baklažaanid õlist välja.
6. Liigse rasva eemaldamiseks aitab pabersalvrätt.
7. Jahtunud praetud segu jagage konteineritesse või kottidesse. Kuidas saavutada tihedus: suruge õhk kotist käsitsi välja või tõmmake see kokteiliõlgedega. Mida tihedam on baklažaanide pakend, seda paremini need säilivad.
8. Jääb vaid panna kõik sügavkülma ja mitte unustada õigel ajal ära süüa.

Nõuanne
Ajakiri puhtus.decorexpro.com tuletab meelde: baklažaanil on omadus imada teisi lõhnu, kuid tal puudub iseloomulik oma aroom. Et vilja poorne viljaliha ei imaks säilitamise ajal teiste toodete lõhnu, pakendage vili väga tihedalt ja paigutage eraldi köögiviljariiulile. Vältige kõrvuti asetamist liha, aromaatsete ürtide ja marjadega.

Kõlblikkusaeg, kuidas sulatada

Suvesaagi maksimaalne säilivusaeg on üks aasta, just kuni värske köögiviljalaine ilmumiseni. Kuid ärge viivitage baklažaanide valmistamisega, muidu kaotavad nad kogu kasulikkuse. Tavaliselt söövad perenaised oma varud ära poole aasta jooksul.

Baklažaanide valmistamine on väga mugav: nad ei vaja pikka sulatamist. Veelgi enam, need pannakse sügavkülma pärast kuumtöötlemist. Baklažaanid saavutavad igas toidus kiiresti vajaliku konsistentsi, lisage need viimasena.

Mida valmistada

Sulatatud baklažaanidest valmistatud menüü on väga mitmekesine. Harva saab köögiviljahautis hakkama ilma selle lilla köögiviljata. Paljud kokad armastavad baklažaani koos lihaga. Proovige valmistada Kreeka köögi meistriteost – musakat: see on lihahakkliha ja baklažaani- ning tomatikihtidega pajaroog.

Praetud tükid sobivad ideaalselt keedetud tatrale. Õhukesed viilud sobivad rammusaks pitsaks. Kasutage viilutamist suupistetes, täidistes. Väga maitsev baklažaanikaaviar tehakse samuti külmutatud baasil.

Baklažaanid sobivad tänu neutraalsele maitsele hästi paljude toiduainetega. Kui neid on korralikult säilitatud, siis talvine menüü ei valmista pettumust ühelegi nõudlikule gurmaanile. Pealegi on suvised omatehtud varud palju paremad kui talvised kasvuhoonetooted, millel pole ei maitset ega kasulikkust.