7 näpunäidet ürtide ja köögiviljade pikaajaliseks hoidmiseks

Värsked tooted on peamine vitamiinide allikas. Kuid kui raske on säilitada värskust, kui tegemist on köögiviljade ja ürtide hoidmisega! Paljud perenaised on siiani veendunud, et tomatid ja kurgid lähevad rikki 3–5 päeva jooksul. See pole nii!

7 värskuse saladust

Teades teatud saladusi, saab köögivilju ja ürte hoida nädalaid ja kuid. Värskuse säilitamiseks on vähemalt 7 nippi.

Eraldi hoidmine

Väga oluline on, et köögivilju ja ürte hoitaks eraldi marjadest ja puuviljadest, mis eraldavad etüleeni. See gaas käivitab valmimisprotsessi. Tomatid, kurgid, suvikõrvitsad valmivad kiiresti üle ja riknevad.

Kõige rohkem eraldavad etüleeni:

• melon;
• aprikoos;
• õun;
• pirn;
• banaan.

Lisaks sellele on soovitatav mitte panna kokku teatud tüüpi köögivilju. Porgand ja peet muutuvad tomati kõrval mõruks. Kui panna paprika kartulite kõrvale, tekivad sellele peagi silmad ja see hakkab idanema. Eraldi hoitakse küüslauku ja kõrvitsat, kuna need immutavad kiiresti tooteid oma lõhnaga.

Jahedus

Kõik tooted säilivad paremini jahedas kohas. Külm pidurdab mädanemisprotsesse ja erinevaid keemilisi reaktsioone.

Enamikku köögivilju ja ürte soovitatakse hoida temperatuuril 0 kuni +5 kraadi.

Kuid on erandeid. Tomatid, suvikõrvitsad, kurgid, kõrvits, tsukini, magus paprika ja basiilik on soojalembesed. Neid hoitakse kodus rõdul, keldris või lihtsalt toas.

Päikesevalguse puudumine

Veel üks oluline punkt. Päikesekiired, eriti otsesed, soodustavad toodete kiiret riknemist. Seetõttu tuleb köögiviljad ja ürdid, mida hoitakse väljaspool külmikut, kindlasti millegagi katta ja panna varju.

Pealsed maha

Enne juurviljade hoidmisele saatmist tuleb pealsed ära lõigata, jättes alles 2 cm otsa. Vastasel juhul jätkavad lehed kasvamist, võttes toitaineid. Kui otsa üldse ei jäta, kuivab köögivili kiiremini kui muidu.

Minimaalselt kahjustusi

Haavad, põrutused, murdekohad soodustavad köögiviljade ja ürtide kiiret riknemist. Vigastuste kaudu tungivad sisse seened ja bakterid. Tooted hakkavad mädanema.

Et varud kauaks värskeks jääksid, on oluline:

1. panna köögiviljad nii, et need ei suruks kokku;
2. hoida ürte sirges olekus – varsi ja lehti ei tohi painutada;
3. õigeaegselt eemaldada riknenud juurviljad ja lehekesed.

Õige pakend

Köögiviljad ja ürdid „hingavad“ ja eraldavad süsihappegaasi. Seetõttu on parem valida pakend, mis laseb õhku läbi:

• paberist ümbris;
• võrk;
• kilekotid aukudega.

Tavalises kotis köögiviljad ja ürdid „lämbuvad“. Sisse tekib niiskus, tooted muutuvad niiskeks ja hallitavad.

Teine võimalik variant – toidukile. Tihedalt iga eksemplari sisse keerates blokeerite hapniku juurdepääsu. Tavaliselt pakendatakse nii kapsast ja ürte ning lõigatud köögivilju.

„Ei“ pesemisele!

Puhtad köögiviljad näevad isuäratavamad ja ei määri külmkappi. Sel põhjusel loputavad paljud perenaised need kohe pärast ostmist läbi.

Pestud ürdid ja köögiviljad lähevad riknema 2–3 korda kiiremini. Loomulik kaitsekiht eemaldatakse pesemise ajal kergesti. Veeprotseduurid põhjustavad liigset niiskuse kogunemist ja lihtsalt vigastavad taimi ja vilju. Kui kartul, porgand ja peet on mulla tükkidega, eemaldage liigne mustus pehme harjaga.

Kus ja kuidas hoida köögivilju ja ürte?

Valdav enamus perenaisi kasutab köögiviljade ja ürtide säilitamiseks külmkappi. Tõepoolest, seal on alati stabiilne temperatuur. Kuid samas on sees palju muid tooteid, mis mõjutavad säilivust negatiivselt. Ja ruumi pole ka just palju. Pealegi ei saa iga külmkapp kiidelda hea õhuvahetusega.

Ürtide ja köögiviljade säilitamiseks sobib külmiku alumine riiul väljatõmmatavate konteineritega – nn värskustsoon, kus hoitakse temperatuuri 0 kraadi juures.

Külmkapis hoitakse varusid, mida plaanitakse süüa järgmise 3–5 päeva jooksul. Maksimaalselt – 14 päeva jooksul. Ülejäänud «rikkus» saadetakse rõdule või keldrisse, olles eelnevalt koha korrastanud.

Köögiviljad

Et köögiviljad kauem värsked püsiksid, tuleb hoolitseda stabiilse temperatuuri, niiskuse ja hea õhuvahetuse tagamise eest. Korteris on kõige sobivam koht rõdu, majas aga kelder.

Köögivilju hoitakse:

• köögiviljakastides;
• puidust alustel;
• stellaaži riiulitel;
• riputatud olekus.

Neid ei soovitata põrandale asetada. Alumised juurviljad hakkavad kiiresti mädanema.

Tihe, kuid hingav pakend aitab säilitada niiskust köögiviljade sees ja hoiab ära nende kuivamise.

Kuidas köögivilju kodus õigesti säilitada:

Kui hoida sibulat ja küüslauku sukkpükstes, ei rikne need 8 kuud.

Rohelised

Rohelised lehtköögiviljad närbuvad ja närtsivad kiiresti. Eriti kahjulik on niiskusepuudus. Parim viis peterselli- ja tillikimpude elu pikendamiseks on jahedas kohas, külmikus. Siin on peamine teada, kuidas rohelisi külmikus säilitada.

Roheliste säilitamiseks on 4 viisi:

• Vaasis. Sparglit, peterselli, tilli, koriandrit võib panna vaasi või topsikesse nagu lilli. Samal ajal tuleb ülaosa katta kilekotiga. Vitamiinikimpu hoitakse korteri jahedas kohas või külmiku ülemisel riiulil.
• Konteineris külmikus. Teine populaarne viis roheliste säilitamiseks. Kimbud mähitakse paberrätikusse või salvrätikutesse ja pannakse seejärel toidualusesse.
• Toidukiles külmikus. Rohelised võib katta 2–3 kihi kilega ja asetada külmiku alumisse sektsiooni.
• Rippuvate kimpudena. Suure õlisisaldusega ürte (rosmariin, tüümian, pune) hoitakse eraldi. Kõige paremini säilivad need värskes õhus, tihedalt kokku seotud kimpudena.

Roheliste optimaalne säilitustemperatuur:

Roheliste ja köögiviljade õige säilitamine on tervise võti. Kasutage tabeleid ja nõuandeid ning saate kauem nautida köögiviljade värskust ja suurepärast maitset.