Milliseid nõusid tuleks valida induktsioonpliidi jaoks?

Induktsioonpliitidel on tavapäraste ees palju eeliseid. Peamised neist on kõrge kasutegur, pliidil oleva nõu hetkeline soojenemine, ohutus (kuumutatakse ainult poti või panni põhja, kuid pliidi pind jääb külmaks) ja kõrge ökonoomsus. Sellise pliidi ostjatele öeldakse kindlasti, et selle jaoks sobivad spetsiaalsed potid-pannid. Milliseid nõusid on induktsioonpliidi jaoks vaja ja miks?

Kuidas töötab induktsioonpliit?

Tavapärastel pliitidel hakkab pärast põleti sisselülitamist soojenema kõigepealt küttekeha, seejärel põleti ja keedupind, seejärel pott, alustades põhjast. See protsess võtab palju aega. Peale selle jahtuvad need üsna aeglaselt, põhjustades suuri elektrikadusid.

Induktsioonpliidil toimub kuumutamine otse materjali kihis, millest nõu on tehtud. Protsess põhineb induktsiooniplokis tekkiva elektromagnetilise energia neeldumisel. Ja see toimub praktiliselt välkkiirelt. Kuid siin on vaja just selliseid nõusid, mille põhjal on kõrge eritakistus ja magnetiline läbitavus (see on valmistatud ferromagnetilisest materjalist). Ja muide, see pole veel kõik.

Kogu sellele nõudele, milles toitu induktsioonpliidil valmistatakse (ja suures osas selle põhjale), esitatakse terve rida põhjendatud nõudeid.

• Selliste nõude põhi peab olema ideaalselt sile ja tasane. Kumerused või karedused takistavad induktsioonivälja tekkimist ja pliit lihtsalt ei lülitu sisse. Või lülitub sisse, kuid töötab müra, klirin ja praksumisega, mis on juba ohtlik.
• Põhi peab olema väga paks (vähemalt 2 mm, kuid mida paksem, seda parem), see tagab nõude pika kasutusea (see ei deformeeru kõrge temperatuuri mõjul) ning kaitseb toitu kõrbemise eest.
• Nõu põhi ei tohi hõlmata vähem kui 70% põleti pindalast, vastasel juhul induktsiooniprotsess ei käivitu.
• Soovitav on, et põhi koosneks mitmest kihist (välimine – ferromagneetik – suunab tekkiva soojuse potti sisse, keskmine on suure soojusjuhtivusega ja hoiab kaua soojust, sisemine koosneb samast materjalist, millest kogu pott). Mõnikord on kihte rohkem – neile lisatakse deformatsioonivastased plaadid.

Nõuanne

Induktsioonpliitide jaoks kasutatavad nõud sobivad ka tavalistele (kuid vastupidi – mitte alati). Seega kui te plaanite tulevikus soetada induktsioonpliidi, alustage selle jaoks nõude komplekti järk-järgult juba praegu kokku koguma ja kasutage neid. Selline pliit ise maksab päris palju raha ja koos kööginõudega võib see osutuda üle jõu käivaks rahaliseks koormaks.

Kuidas valida sobivat nõud?

Sellised nõud on üsna kallid, mistõttu tuleb ostmisel valikule väga hoolikalt läheneda ja pöörata tähelepanu mitmetele nüanssidele.

• Nagu juba öeldud, peab põhi omama ferromagnetilisi omadusi. Lihtsamalt öeldes peab sellele magnet külge tõmbuma. Seetõttu, minnes sellist ostu sooritama, ei ole üleliigne võtta kaasa väike magnet (sobib mõni neist, mis külmkapil ripuvad), et nõusid hõlpsalt kontrollida.
• Sellistel nõudel on spetsiaalne märgis. Induktsioonpliidi sümbol nõudel näeb välja nagu mitu silmust või siksakit, sageli on tootel kiri «Induction».
• Põhi peab olema väga paks (ideaalis 5-6 mm).
• Tavalised induktsioonpliidid ei lülitu sisse, kui poti läbimõõt on väiksem kui 12 cm; vastasel juhul tekib 12-20 cm kõrgusel küpsetuspinnast elektromagnetkiirgus, mis ületab lubatud normi mitu korda ja võib kahjustada inimese tervist või ümbritsevaid elektriseadmeid. Seetõttu on oluline pöörata tähelepanu ka suurusele.
• Nõud, mis on valmistatud täielikult klaasist, alumiiniumist või vasest, ei saa kindlasti olla sellise pliidi jaoks sobivad (metallid on liiga pehmed ja deformeeruvad kiiresti, klaas ei lase elektromagnetlaineid läbi) ja neil ei ole märgistust.
• Pole tähtis, millisest materjalist on valmistatud poti või veekeetja põhiosa, milline kate neil sees on. Induktsioonivälja tekkimises osaleb ju ainult põhi. Just sellele kehtivad peamised kvaliteedinõuded.

Nõuanne

Kui teile meeldib valmistada näiteks kohvi türgis, mille läbimõõt on teadagi väiksem kui vajalik, soetage spetsiaalne ketas-adapter, mis sobib põleti suurusega. See näeb välja nagu metallpannilaba käepidemega ja suudab edukalt kompenseerida puuduvat läbimõõtu. Peale selle saab sellise adapteriga kasutada potte, haneprae vorme või pajaroad, mis ei sobi induktsioonpliitidele põhja kvaliteedi või materjalide tõttu.

Kas alternatiiv on võimalik?

Induktsioonpliidi ostmisel küsivad paljud: kas ei saaks kuidagi asendada väga kalleid nõusid taskukohasematega? Võib-olla on olemas muid sobivaid nõusid? Põhimõtteliselt on selline variant võimalik (kuigi see pole ideaalne). Võib proovida leida potte ja pannid ferromagnetilisest roostevabast terasest, malmist või emailitud rauast.

Kuid samas tuleb arvestada kõigi nende materjalide omadustega, sest induktsioonkeeduplaadiga töötades võib valesti valitud nõudega rikkuda mitte ainult roogi, vaid ka pliidi enda ja ümbritsevaid kodumasinaid.

• Malmpannid, kazanid ja pardipotid on üsna rasked, samas on nende põhi harva ideaalselt sile ja ühtlane. Neid tuleb valida eriti hoolikalt. Lisaks on malm üsna habras ja võib kergesti löögist praguneda. Malm rikneb happelises keskkonnas, mis seab piiranguid sellises nõus valmistatavate roogade valikule. See materjal imab kiiresti roa lõhnu, mis tähendab, et sellises nõus ei saa toitu külmkapis hoida. Malm soojendab toitu ühtlaselt ja hoiab seda kaua sojana, ning toiduvalmstamisel toit peaegu ei kõrbe. Malmriistade teine eelis on see, et need ei reageeri toiduainetega toiduvalmistamise ajal ega eralda neile kahjulikke aineid.
• Emailitud nõusid erinevatest terasesulamitest saab samuti kasutada. Kuid tuleb tähelepanu pöörata nende põhjale. See on sageli nõgusa kujuga, mis toimib lainevõnkumiste võimendajana. Ja see põhjustab müraefektide teket.
• Roostevaba terase kasutamine sellisel pliidil on kõige mõistlikum. See ei oksüdeeru, säilitab toiduainete kasulikke omadusi rohkem ega reageeri nendega. See tähendab, et sellisest nõust võib saada ka valmisroogade säilitamiseks mõeldud konteiner. Küll aga tuleb jälgida, et toit toiduvalmistamise käigus ei kõrbeks. Paraku on see oluline puudus. Lisaks põhjustavad niklisulamid mõnikord inimestel allergilisi reaktsioone. Siis tuleb lemmikpott välja vahetada.

Nõuanne

Ärge segage induktsioonpliidil valmivat toitu metallist lusika või labidaga. See kuumeneb hetkega ja tugevalt, võite end ära põletada.

Induktsioonpliidi soetamine võimaldab omanikel aastaid kasutades märgatavalt elektri pealt kokku hoida. Kuid ostu fakt ise võib rahakotile kõpsavale lüüa. Seetõttu ei suuda induktsioonplidi omanikud sagele endale lubada veel ka mõnekümne tuhande hinnaga nõukomplekti ostu. Sel juhul võib olemasolev kööginõu kindlasti päästa, eeldusel, et see vastab esitatud nõuetele. Kuid kui majanduslikud võimalused seda lubavad, on siiski parem soetada spetsiaalselt sellstlele pliidele mõeldud nõud. Need on ni i kvaliteetsemad kui i pikaealisemad ja ohutumad.