Kuidas kiiresti puhastada kala soomustest – viisid, saladused, abivahendid

Vähesed armastavad kala puhastada. Lendavad soomused, lima, teravad uimed ja peenikesed luud tekitavad palju probleeme neile, kes on otsustanud sellega tegeleda. Kas on voimalust puhastusprotsessi lihtsustada? Kindlasti, jah. Edasijõudnud kalurid ja professionaalsed kokad on jaganud oma saladusi.

Kuidas soomustest kiiresti ja lihtsalt vabaneda?

Kalasoomused on vaga ebameeldiv asi. Nad puuavad alati igas suunas laiali lennata, satuvad katele, juustele. Kuid seda nende "lenduvust" saab vaga lihtsalt neutraliseerida.

7 viisi kalasoomuste eemaldamiseks:

1. Kuuma veega ülevalamine (jõekalade puhul). Keetke potis vesi ja asetage kala sinna 20–30 sekundiks. Pärast seda eemalduvad soomused kergelt nahalt. Peaasi, et üle ei pingutaks, muidu kala keedetakse.
2. Paberist lõks. Katke tööpind paberi või ajalehega. Sellega te mitte aiunult kaitsete seda reostuse eest, vaid ka neutraliseerite lendavad soomused. Neil on omadus paberile kleepuda.
3. Kilekotist lõks. Puhastamisel keerake kala kotti. See peaks olema piisavalt suur, et saaksite sellesse paigutada kala, käed ja tööriista. Puhastamise ajal jäävad kõik soomused koti seintele. Teile jääb üle vaid see ära visata ja oma kala loputada.
4. Äädikalahus (merekalade puhul). Valmistage lahus 1 liitrist külmast veest ja poolest klaasist äädikast. Leotage kala 30–40 minutit. Pärast seda tulevad soomused palju paremini maha.
5. Külmutamine (merekalade puhul). Kergelt külmunud kala puhastatakse palju kiiremini ja kergemini. Piisab värske kala hoidmisest sügavkülmas 30 minutit.
6. Jämesool. Kalalt lima eemaldamiseks hõõrutakse seda ohtralt jämesoolaga ja loputatakse voolava veega all. Pärast seda pole see libe ja seda on lihtne töödelda. Et eemaldada soomused koos nahaga, jäetakse see soola sisse üheks ööpäevaks.
7. Veealune puhastus. Valage suurde kaussi jahedat vett ja proovige kala soomustest puhastada otse vee all. Need ei hakka kindlasti laiali lendama.

Tuletame meelde, et kala puhastatakse sabast peani noa tagumise külje, kahvli või spetsiaalse vahendiga. Rümp peab olema veel tükeldamata. Uimed on parem eelnevalt ära lõigata, et need ei torkaks.

Et kala käest ei libiseks, mähkige saba salvrätiku või paberrätikuga.

Kalapuhastusvahendid

Kui teie või teie pere olete kalaroogade armastajad, tasub hankida spetsiaalsed tööriistad kala puhastamiseks. Need hõlbustavad ja kiirendavad oluliselt tööprotsessi.

Tasub pöörata tähelepanu järgmistele vahenditele:

• kalapuhasti või kaabits;
• klambritega lõikelaud;
• köögikäärid;
• pintsett;
• fileenuga.

Kalapuhasti või kaabitsaga saab mõne minutiga puhastada mitte ainult ühe, vaid mitu kalarumpi. Seejuures ei lendle soomused laiali. Köögikääridega on väga mugav uimi lõigata. Klambritega lõikelaud on vajalik rümba fikseerimiseks, pintsett kontide eemaldamiseks fileest. Ja fileenuga – liha luult lõikamiseks. Selle kasutamisel ei jää luudele midagi ning filee tundub isegi suurem kui kala ise.

Kalapuhastaja või nuga kala puhastamiseks

Kala puhastamisel on tööriistal suur tähtsus. Et soomused ei lendaks, peab see neid kergesti eraldama, kahjustamata seejuures nahka. Spetsiaalseid vahendeid on palju: alates nõgudest kuni kaabitsate ja elektriliste kalapuhastiteni.

Tavalisel puhastusnoal on teral suured sälgud. See pole nii mugav kui kaabitsad, mis koguvad soomused spetsiaalsesse kaussi.

Kalapuhastuslaud

Pole saladus, et kala jaoks on vaja eraldi lõikelauda. Kõige parem on puhastamiseks ja tükeldamiseks soetada spetsiaalne klambritega laud. Klamber aitab rümba fikseerida, mille tulemusena see ei libise ega nihku.

Kõigist sortidest on praktilisem plastikust soontega pinnaga lõikelaud. See ei ima lõhnu, erinevalt puidust toodetest.

Kalapuhastusklamber

Kui teil on juba kalalaud ja te ei kavatse sellest loobuda, võite osta eraldi klambri. Kala puhastamise klambrid on valmistatud roostevabast terasest ja maksavad suhteliselt odavalt – umbes 1 €. Paigaldage klamber lauale – ja te ei muretse enam, et kala libiseb välja.

Isetehtud vahend

Kala puhastamise tööriista saab ise valmistada plekitükist või konservipurgist. Kui puurida neisse augud, eraldavad teravad sälgud soomused. Kinnitage ots puidust labida või klotsi külge – ja täisväärtuslik kala puhastamise vahend on valmis. Veelgi lihtsam on kinnitada isekeermestavate kruvidega labida külge õllekorgid või vana riiv. Näide fotol:

Kuidas puhastada erinevaid kalaliike?

Puhastusmeetod sõltub suuresti kalaliigist. Mõnedel liikidel on nii väikesed ja pehmed soomused, et need jäetakse alles. Teised kalad puhastatakse soomustest, eemaldades need koos nahaga. Enne kala esmakordset puhastamist ja tükeldamist tuleb tutvuda selle omadustega.

Kuidas puhastada koha?

Koha on väga maitsev ja tervislik mageveekala ahvenlaste sugukonnast. Sellel on kõvad soomused. Lisaks on tal teravad seljauimed, millega võib kergesti käsi vigastada. Seega, kui teie ees on ülesanne kuidas koha puhastada — lõigake esimese asjana uimed ära, seejärel kinnitage koha lõikelauale ja eemaldage soomused kalapuhastiga, spetsiaalse noaga või omatehtud vahendiga. Sellisel juhul on kergeks puhastamiseks abi ühest nipist: kala üle keeva veega valamine või puhastamine vee all.

Kuidas puhastada roosat lõhet?

Roosal lõhel on väikesed ja pehmed soomused. Sellegipoolest tuleb need eemaldada ka siis, kui kavatsete kala lihtsalt soolata.

Kuidas puhastada roosat lõhet soomustest kiiresti ja tõhusalt?

1. Pange kala pooleks tunniks külmkappi. Puhastage külmutatud kala, kui see on pooleldi sulanud. Püüdke roosat lõhet mitte märjaks teha.
2. Võtke sabast ja kraapige kala õrnalt pea poole. Ärge rakendage suurt jõudu, et soomused laiali ei lendaks.

Pärast puhastamist lõigatakse uimed ära ja eemaldatakse lõpused. Vajadusel saab naha eemaldada õhukese ja pika filee noaga, tõstes seda sabast. Sama noaga eraldatakse kala filee.

Kuidas puhastada makrelli?

Makrell kuulub nende haruldaste kalade hulka, mis ei vaja enne küpsetamist puhastamist. Soomuste asemel on sellel õhuke nahk, mida tavaliselt ei eemaldata. Vaja on vaid lõigata uimed, eraldada pea ja eemaldada roogitud osad ning seejärel tükeldada vastavalt oma soovile.

Kuidas puhastada pollakut?

Pollak on väga populaarne merekala. See on taskukohane, tervislik, sisaldab minimaalselt luid ja on väga kergesti puhastatav. Selle soomused on nii väikesed ja õrnad, et paljud ei märkagi neid. Kuid õige on pollakit enne küpsetamist siiski puhastada. Selleks eemaldatakse teravad uimed, seejärel hoitakse kala sabast ja kraabitakse soomused vastu kasvusuunda. Kõige parem on puhastada pollakit kergelt külmunult jooksva vee all.

Kuidas puhastada karpkala?

Karpkala on tehislikult aretatud kala, kodustatud metskarpkala. Selle liha on magusakas maitsega ja seda hinnatakse kõrgelt kulinaarias. Kalal on suured tihedalt istuvad soomused, kuid see puhastub kergesti:

1. Laske karpkala äädikaga hapendatud vette (kuivanud soomused eralduvad nahast halvasti).
2. Lõigake kääridega ära kõik uimed, välja arvatud sabauim.
3. Pange sõrm lõpuste alla, et kala kinni hoida.
4. Teise käe pöidlaga minge soomuste alla saba juures.
5. Liigutage seda sujuvalt soomuste all, liikudes kala pea suunas.
6. Tehke sama vastasküljel. Soomused eemalduvad kergesti ilma laiali lendamata.

Kuid spetsiaalne riiv selle kala jaoks välistab peavalu küsimusega — kuidas karpkala puhastada, kui seda on palju ja vaba aega napib. Samuti eemaldatakse toiduvalmistamisel soomused sageli koos nahaga. Selleks on vaja pikka ja peenikest terava otsaga nuga. Sellega tungitakse kala naha alla sabapiirkonnas ja liigutatakse ettevaatlikult kogu pikkuses. Seejärel lõigatakse nahakiht ära. Protseduuri korratakse, kuni kogu nahk on eemaldatud.

Kuidas eemaldada karpkala lõpused?

Kala peaga valmistamisel eemaldatakse silmad ja lõpused kindlasti. Selleks kasutatakse teravat nuga – ja midagi enamat.

Karpkala ja teiste kalade lõpuste korrektseks eemaldamiseks järgige järgmist algoritmi:

1. Tõstke lõpusekaas üles.
2. Pistke nuga sisse
3. Tehke sügavad lõiked selgroo poolt ühelt ja teiselt poolt pead.
4. Lõigake lõpused läbi kohas, kus need kõhuosaga ühinevad.
5. Tõmmake enda poole ja võtke välja.

Lõpuste järgi on kõige lihtsam määrata kala värskust: need riknevad kõige esimesena. Kui need on tihedad ja punaka värvusega, tähendab see, et kala on värske.

Kuidas puhastada kogerit?

Jõekala, mida igaüks teab. Kogrestest saab suurepärast kalasuppi. Ja kui teha puhastatud ja tükeldatud korjustele lõiked, siis praadimise ajal muutuvad kõik peenikesed luud pehmeks ja on märkamatud.

Samamoodi nagu karpkala, puhastatakse kogret sõrmedega:

1. Asetage kogred sügavasse veega täidetud kaussi.
2. Lõigake uimed ära.
3. Haarake lõpustest kinni.
4. Tõstke pöidlaga soomused sabast üles.
5. Eemaldage need, liikudes pea suunas.

Vaatamata sellele, et kogre soomused on suured, on need piisavalt pehmed ja eralduvad kergesti nahast.

Kuidas puhastada ja tükeldada forelli?

Forelli puhastamine ei võta palju aega. Kalal on piisavalt väikesed soomused, mis ei kipu laiali lendama. Tavaliselt kraabitakse need maha noa nüri küljega, hoides kala sabast kinni. Et see ei libiseks, puistatakse käed soolaga või haaratakse kala pabersalvrätikuga. Seejärel kala loputatakse ja tükeldatakse.

Forelli saab tükeldada erinevalt olenevalt küpsetusviisist:

• Terve kala küpsetamine. Kalalt lõigatakse uimed ära. Seejärel tehakse madal lõige pärakust lõpusekaaneni. Eemaldatakse siseorganid. Eemaldatakse must kile. Eemaldatakse lõpused. Loputatakse jooksva vee all.
• Filee, sušši ja salatite jaoks. Pärast uimede eemaldamist väikeselt kalalt eemaldatakse nahk sukana, tõstes selle peast kinni. Seejärel roogitakse ja lõigatakse filee. Suur forell roogitakse esmalt, pea lõigatakse ära ja seejärel eemaldatakse filee koos nahaga, tehes ettevaatliku lõike selgroo poolt. Hiljem saab naha eemaldada fileenoaga.

Kuidas puhastada doradot?

Doradot nimetatakse ka merikarpkalaks. Kala soomustest puhastama enamasti ei pea – seda müüakse juba puhastatuna. Kui aga satute soomustega isendi otsa, tehke järgmist:

1. Lõigake uimed korjuselt ära.
2. Asetage dorado suurde kaussi.
3. Haarake sabast ja kraapige soomused otse vee all maha (noa või spetsiaalse tööriistaga).
4. Eemaldage siseorganid, lõpused või terve pea.

Merekalal on hele kõht, millel soomused on vähemärgatavad. Sellegipoolest on need seal. Pöörake sellele piirkonnale piisavalt tähelepanu.

Kuidas puhastada latikat?

Latikas on väga maitsev jõekala. Kuid nagu paljud teised mageveeliigid, on ta kaetud tihedate suurte soomustega. Nende eemaldamiseks tuleb vaeva näha, mille tõttu võivad soomused mööda ruumi laiali lennata. Parim on puhastada latikat kotis, vee all või keeva veega üle valades. Samuti tuleb kasuks soomusekorjaja tassiga, mis üheaegselt eemaldab ja kogub soomused.

Kuivatatud kala puhastamist alustatakse seljauime eemaldamisega. See kitkutakse välja, seejärel tehakse lõige piki selgroogu ja eemaldatakse ettevaatlikult nahk koos soomustega. Edasi jääb vaid pea eraldamine ja kala siseorganite eemaldamine.

Kuidas puhastada sazanit?

Karpkala ehk harilik karpkala. Kalal on tumedam kuldkollane soomus ja piklik keha. See on ehk üks kõige raskemini puhastatavaid kalu: soomused on väga suured, tihedad ega taha pinnalt eralduda.

Karpkala puhastamine on parem usaldada mehele, jättes ta kalaga vannitoas üksi. Kui see pole võimalik, soovitame eemaldada soomused koos nahaga (vt. Karpkala puhastamine).

Mida värskem on jõekala, seda kergemini see puhastub. Kõige parem on seda teha juba kalapüügi ajal.

Kalapuhastus trelliga

Selle uudishimuliku viisi mõtlesid välja kalurid. Karpkala, latika ja teiste jõekalade soomuste eemaldamiseks saab kasutada kruvikeerajat ja betoonankrut. Kala tuleb panna ajalehele ja töödelda pinda pöörleva ankruga. Puhastamine kruvikeerajaga toimub soomuste kasvusuunas, mitte vastu (peast saba poole), vastasel juhul lendavad nad laiali rohkem kui noaga puhastamisel.

Kuidas puhastada lutsu?

See tursklaste sugukonna kiskjalik esindaja on maitsva ja õrna lihaga, milles peaaegu pole luid. Teda serveeritakse sageli kallites restoranides. Kuid kodustes tingimustes valmistades kurdavad paljud perenaised ebameeldiva kõrvalmaitse üle. Asi on selles, et lutsu tuleb puhastada õigesti. Peamine saladus kuidas puhastada lutsu, et tema lihas poleks kibedust, on eemaldada nahk koos soomustega:

1. Hõõruge rümp soolaga ja loputage veega.
2. Lõigake uimed ära.
3. Leidke lõpuste all koht, kus rümp ja pea ühenduvad.
4. Torgake nahk sõrmedega mõlemalt poolt läbi.
5. Pistke saadud auku nuga ja lõigake nahk ümber pea ja lõpuste kohalt.
6. Tõmmake nahka lõigetest, keerates seda nagu sukka. Et nahk kergesti eemalduks, mässige see paberrätikusse või haarake tangidega ja tõmmake järsult alla.
7. Tehke madal lõige anaaluimest peani.
8. Eemaldage ettevaatlikult siseorganid.

Kala (ükskõik millist) tuleb rookida väga ettevaatlikult, et mitte rebestada sooltes peidus olevat sapipõit. Kui sapp satub lihale, muutub see väga kibedaks ja isegi korduv loputamine ei aita. Rikutud rümp jääb üle vaid ära visata.

Kala puhastamine kodus pole keeruline, kui mõistate peensusi. Kasutades spetsiaalseid vahendeid ja saladusi, saate hõlpsasti soomustest lahti.