Viie minuti moos — kuidas keeta maitsvat ja tervislikku vaarikamoosi talveks

Talveks valmistatud aromaatse marjade moos sobib suurepäraselt pannkookide, vormiroogade, pudrude ja lihtsalt tee kõrvale. Sellisel juhul päästab kokkuhoidlikke perenaisi viie minuti moos — kuidas keeta maitsvat vaarikamoosi talveks, ma räägin teile nüüd kindlasti. Klassikalise retsepti jaoks on vaja minimaalselt koostisosi. Soovi korral saab moosi maitset mitmekesistada, muutes retsepti.

Traditsiooniline retsept

Selle retsepti järgi keetis minu vanaema vaarikamoosi (viie minuti moosi). Ma teen väikese paranduse. Ma valmistan vaarikamoosi väiksema koguse suhkruga, kuna minu peres püüavad kõik vältida kahjulike toodete tarbimist ja suhkur, nagu me teame, on selles nimekirjas. Las valmistis ei tule päris paks, kuid selle maitse on peaaegu sama, mis värsketel marjadel.

Valmistamiseks vajate:

• 1 kg vaarikaid;
• 600 g suhkrut (klassikalises retseptis 1 kg).

Vett pole vaja lisada, kuna küpsemise käigus lasevad marjad mahla. Soovitav on kasutada võimalikult värskeid, just korjatud vaarikaid.

Valmistamise etapid:

1. Sorteerime marjad, et eemaldada prahti ja väikesi putukaid, ussikesi. Kindluse mõttes võib kasutada soolases vees leotamist (2 spl soola 2 liitri vee kohta). Sel juhul ujuvad kõik putukad pinnale. 10 minuti pärast loputame marju sõelas jooksva vee all.
2. Ettevaatlikult, et mitte purustada, asetame vaarikad keedupotti, pada või potti, kus moos valmib.
3. Puistame marjad suhkruga üle. Segama pole vaja. Seejärel katame puhta rätikuga ja jätame toatemperatuurile 3-4 tunniks. Kui plaanite moosi keeta järgmisel päeval, pange nõu vaarikate ja suhkruga külmkappi.
4. Seismise ajal laseb vaarikas mahla ja suhkur hakkab sulama. Asetame poti madalale tulele ja laseme keema tõusta. Selle ajaga lahustuvad ülejäänud suhkruterad.
5. Niipea kui pinnale hakkavad tekkima mullid, segame moosi ettevaatlikult, püüdes marju mitte kahjustada. Keetmise käigus eemaldame koguneva vahu. Tuld ei suurenda.
6. 5 minuti möödumisel keemise algusest lülitame pliidi välja ja ootame, kuni moos lõpetab podisemise.

Valmis viie minuti moosi jagame kuivadesse steriliseeritud purkidesse. Kaanteks võib kasutada keermega või tavalisi kaasi. Täidetud purgid keerame tagurpidi ja mähime vana teki, tekiga või millegi sarnasega. Aeglaselt jahtudes muutub moos veelgi intensiivsemaks. Ööpäeva pärast paneme jahtunud purgid sahvrisse, keldrisse või muusse majandusruumi.

Moos sidrunhappega

Selle moosi jaoks kasutan ma palju suhkrut ja lisan sidrunhapet. See tagab preparaadi säilivuse isegi toatingimustes. Suhkur ja sidrunhape toimivad säilitusainetena.

Koostisosade nimekiri:

• 1 kg vaarikaid;
• 2 kg suhkrut;
• 0,8–1 l vett;
• 2 tl sidrunhapet.

Sidrunhape säilitab marjade algse värvi, need ei tumene. Ka siirup tuleb väga ilus. Talvel lisan ma seda lastele piimakokteilidesse.

Kuidas valmistada:

1. Kõigepealt keedame siirupi veest ja suhkrust. Suhkrut tuleb pidevalt segada, kuni see on täielikult lahustunud, muidu võib kõrbema minna.
2. Seejärel paneme potti valitud ja pestud marjad. Lülitame kohe kuumuse välja, katame anuma õhukese rätikuga ja ootame 1 tund. Selle aja jooksul imbuvad vaarikad hästi siirupist läbi.
3. Pärast seda asetame moosikausi pliidile ja keedame 5 minutit või veidi kauem, eemaldades aeg-ajalt vahtu ja segades keevat massi.
4. Lisame sidrunhappe 3 minutit enne keetmise lõppu. Valmisolekut kontrollime, tilgutades moosi alustassile. Pärast jahtumist ei tohiks tilk laiali voolata.

Valmis viie minuti moosi valame steriilsetesse purkidesse ja sulgeme. Pärast jahtumist võib preparaadi talveks hoiule panna.

Vaarikad konjaki ja želatiiniga

Lisame vaid ühe väikese koostisosa – konjaki – ja moosi maitse muutub juba täiesti teistsuguseks. Toiduvalmistamise käigus alkohol aurustub, jättes vaevumärgatava konjaki järelmaitse. Želatiin aga paksendab preparaadi konsistentsi, muutes selle sarnaseks marmelaadiga.

Koostisosadest vajame:

• 1 kg vaarikaid;
• 0,8 kg suhkrut;
• 1 spl želatiini;
• 50 g konjakit.

Konjakki võib võtta mis tahes. Kui alkohoolset jooki kodus pole, võib ka ilma hakkama saada, kuid siis on moosi maitse tavaline. Granuleeritud želatiini võib asendada lehtželatiiniga (1 spl = 5 lehte kaaluga 2 g).

Valmistamine samm-sammult:

1. Valitud, pestud ja kuivatatud vaarikad asetame emailitud nõusse. Lisaks on vaja suurt potti, sest moos valmistatakse veevannil.
2. Puistame marjad suhkruga üle ja püreestame purustaja või blenderiga. Lisame marjamassile konjaki ja segame.
3. Eraldi kausis leotame želatiini 5 spl vees 30 minutit.
4. Veevanni loomiseks asetame tugevale tulele poti veega. Vedeliku tase peab olema selline, et see ei valguks üle ääre.
5. Pärast vee keemahakkamist asetame potti kausi marjadega ja laseme keema tõusta.
6. Keedame marjamassi 5 minutit keskmisel kuumusel, segades spaatliga ja eemaldades vahtu.
7. 5 minuti pärast lisame vaarikatele paisunud želatiini, segame ja hoiame veel 1 minut madalal kuumusel.

Valmis moosi jagame steriilsetesse kuumutatud purkidesse, seejärel suleme steriliseeritud kaantega ja mähime rätikusse. Täielikult jahtunud preparaadi võib hoiule panna. Tänu paksule konsistentsile võib moosi talvel kasutada magusa piruka täidisena.

Vahvistajana vaarikamoosi jaoks võib kasutada ka pektiini ja agar-agari. Enne lisamist segame pektiini suhkruga, et see keetmise ajal tükke ei moodustaks. Tänu želeerivatele omadustele võimaldab see koostisosa suhkru kogust vähendada, mis on kasulik ja säästlik. 1 kg marjade jaoks on vaja ainult 15 g pektiini. Agar-agar želeerib samuti moosi. Seda lisatakse keetmise alguses pärast marjamassi keemist suhkruga. 1 kg marjade kohta pannakse 25 g agar-agari.

Vaarikas on maitse ja kasulikkuse poolest imeline mari, kuid värskelt säilib see lühikest aega. Valmistage vaarikamoos õrnal viisil vaid 5 minutiga. Minimaalse kuumtöötlusega säilitavad marjad maksimaalse kasulikkuse ja jäävad maitsvaks. Talvel võib seda valmistist lisada igale poole. Ärge unustage jätta ühte purki külmetuse korral. Vaarika palavikualandavad ja põletikuvastased omadused aitavad kiiremini terveneda mitte halvemini kui ükski ravim.