Kreveti- ja vähivürtsid: millised sobivad kõige paremini, kuidas neid õigesti lisada

Mereandide austajad teavad väga hästi, kui oluline on valida neile sobivad lisakomponendid. Õnnestunud krevetimaitseaine tagab väljendusrikka maitse ja annab suurepärase aroomi. Täiendades jõe- või merevähkide liha sobivate toodetega, saab selle veelgi isuäratavamaks muuta ja täielikult nautida erksaid gastronoomilisi elamusi.

Kõige populaarsemad vürtsid ja maitseained krevetile ja vähile

Krevettide ja vähkide valmistamisel tuleb kasutada lisandeid, mis ei kahjusta nende erilist maitset. Vürtse ja maitseaineid tuleb lisada vähehaaval, ületamata soovitatud kogust. Järgnevalt on loetletud peamised tooted, mida valmistamise käigus kasutatakse.

Till

Krevettide jaoks sobib see ürdiliik kõige paremini. Valmistamisel võib kasutada erinevaid variante:

• värske till;
• kuivatatud;
• seemned.

Põhiliselt lisatakse maitseainet liha keetmisel. Tulemuseks on loodusliku maitse maksimaalne säilitamine ja kerge vürtsika noodi lisamine.

Loorberileht

Kuulub universaalsete lisandite hulka. Mereandide valmistamisel kasutatakse seda sagedamini kui teisi variante. Loorber rõhutab mereandide maitset ja annab sellele põneva aroomi.

Enamik kokki soovitab lisada loorberilehti keetmisel. Praadimise korral kasutatakse neid purustatud kujul. Sellist maitseainet kasutatakse tavaliselt toiduvalmistamise alguses.

Küüslauk

Väike kogus köögivilja muudab roa vürtsikaks ja ahvatlevalt lõhnavaks. Selline maiuspala meeldib isegi tõelisele gurmaanile.

Peamiselt kasutatakse küüslauku krevetipraadimisel pannil. Seda kasutatakse purustatud või kuivatatud kujul.

Muskaatpähkel

Maitseainel on ainulaadne maitse, mis tekitab sümpaatiat paljudes mereandide armastajates. Piisab, kui võtta seda väheses koguses, ja roog saab kordumatuks.

Muskapähkli kasutamiseks on palju variante:

• marineerimisel enne praadimist;
• kastmes hautamiseks;
• valmis maiuse peale puistamiseks.

Muskaatpähklit kasutatakse kõige sagedamini krevetiliha jaoks. Ebatavaliste hõrgutiste armastajad kasutavad seda ka vähkide valmistamisel.

Pipar

Maitsetundlikkuse säilitamiseks tuleks valida vähem tulised sordid. Kõige sobivam variant krevettidele ja vähkidele on valge pipar, millel on peen aroom.

Soovi korral roale suuremat väljendusrikkust anda, võib kasutada teisi tooteliike. Sobivad must, vürtsikas, punane pipar ning mitme sordi segud.

Ekspertide arvates ei ole magusad sordid mereandidele kõige sobivam lisand. Paprika või bulgaaria pipra kasutamist toiduvalmistamise ajal ei soovitata.

Tsitrusviljad

Annavad meeldivat hapukust ja värskust. Peamiselt kasutatakse vähkide ja krevettide töötlemisel sidrunimahla. Korraliku tulemuse saamiseks tuleb kasutada küpsetest viljadest värskelt pressitud mahla.

Kuidas valmistada kreveti- ja vähivürtsisegusid ise

Mitme maitseaine kokku segades saab suurepärase lisandi kreveti- ja vähilihale. Allpool on toodud parimad viisid valmissegude valmistamiseks ning lihtsad soovitused nende kasutamiseks.

Vürtsikate ürtide kombinatsioon

Mereandide maitseomaduste tugevdamiseks ja harmoonilisemaks muutmiseks aitavad vürtsikad taimed. Kasutage järgmiste koostisosade kombinatsiooni:

• estragoni lehed;
• tilliseemned;
• kuivatatud basiilik;
• värske piparmünt (meliss).

Nimetatud koostisosad lisatakse toiduvalmistamise ajal. Juba valmistatud hõrgutise kaunistamiseks võib kasutada teist aromaatsete komponentide segu – noort küüslauku ja värsket ürte (petersell, till).

Universaalne maitseaine

See variant sobib kõikidele roogadele, mille valmistamisel kasutatakse mereande. Koostisosad:

• loorberileht ja kuivatatud till – kumbagi 5 g;
• must ja vürtsikas pipar teradena – kumbagi 5 g;
• tilliseeme – 2 g;
• estragon – 3 g;
• küüslaugupulber – 5 g;
• sool (soovitavalt meresool).

Loorberilehed, pipraterad ja tilliseemned purustatakse hoolikalt ja segatakse. Segatakse küüslaugupulbri, tilli ja estragoni väikeste osadega. Sool lisatakse maitse järgi, seejärel pannakse segu puhtasse tihedalt suletava kaanega anumasse.

Tillilisand

On veel üks viis teha kodus aromaatset maitseainet. Selleks on vaja vaid ühte koostisosa – tilliseemneid.

Toode tuleb hoolikalt pulbriks purustada. Seejärel puistatakse seda juba valmistatud toidule. Tulemuseks on suurepärase maitse säilimine ja kerged, pealetükkimatud noodid.

Maitseained kastmele

Merekrevetid muutuvad palju isuäratavamaks, kui neid serveerida kastmetega. Üheks parimaks variandiks peetakse küüslaugukastet, millele lisatakse järgmised koostisosad:

• 4-5 küüslauguküünt;
• 1 g musta jahvatatud pipart.

Loetletud komponendid pannakse puhtasse anumasse, lisatakse 50 ml taimeõli, veidi soola ja suhkrut. Segamiseks kasutatakse blenderit.

Küüslauku ja musta pipart kasutatakse ka koorekastme valmistamisel, mida sageli serveeritakse mereandidega. Sellise kastme põhjaks on 30% rasvasisaldusega koor, mida võetakse 100 ml. Sellele lisatakse 2 peenestatud küüslauguküünt, 0,5 g jahvatatud musta pipart, 3 g suhkrut. Soolamisel maitse järgi segatakse hoolikalt.

Kreveti- ja vähiretseptid vürtsidega

Mereannid, mis on kodus õigesti valmistatud, ei jää restoranide hõrgutistele praktiliselt kuidagi alla. Allpool on toodud retseptid, mida kasutades saate luua tõelisi kulinaarseid meistriteoseid.

Nõuanne! Kui Te plaanite nautida vähke ja soovite täiel määral nautida suurepärast maitset, valmistage neid ainult elusana. Selliseid lülijalgseid saab osta või ise veekogudest püüda. Enne vähkide kastrulisse saatmist tuleb neid hoida puhtas vees vähemalt tund. Sarnane protseduur on vajalik, et eemaldada kõik saasteained.

Keedetud krevetid

Toidu koostisosad:

• krevetid – 1 kg;
• sibulapea;
• loorberileht – 2 tk;
• vürtspipar – 2 tera;
• värske till;
• kuivatatud nelk.

Mereannid sulatatakse ja kogu vedelik kurnatakse. Pannakse pliidile kastrul, mis on täidetud veega poole ulatuses. Anumasse lisatakse kõik loetletud komponendid, soolatakse maitse järgi ja lastakse keema tõusta.

Kui mass hakkab keema, pannakse sinna krevetid, kaetakse kaanega ja lülitatakse tuli välja. Pärast seda peaks krevettide liha kastrulis veel 2-3 minutit olema. Seejärel kurnatakse vesi, võetakse keedetud tooted välja ja serveeritakse lauale.

Praetud krevetiliha

Söögi koostisosad on:

• krevetid – 1 kg;
• värskelt pressitud sidrunimahl;
• must pipar teradena;
• till (eelistatavalt värske).

Sulatatud krevetid vabastatakse kestadest, saadetakse marineeruma koos kõigi loetletud koostisosadega. Poole tunni pärast alustatakse praadimist.

Krevette hoitakse pannil 3-5 minutit. Samal ajal võib kasutada mis tahes õli, kuid kõige parem on käepärast oliiviõli.

Küpsetamine ahjus

Küpsetatud mereannid ei muutu mitte ainult väga õrnaks ja aromaatseks, vaid säilitavad ka maksimaalselt kasulikke omadusi. Pestud krevetid jaotatakse ahjuplaadile ja valatakse kastmega üle. Kastme tegemiseks kuumutatakse veidi võid ja taimeõli, segatakse peenestatud küüslaugu, pipra, sidrunimahla ja soolaga.

Kastmega valatud toodet küpsetatakse 5–10 minutit temperatuuril +200 °C. Enne tarbimist võib roogi puistata oma lemmik ürtidega või riivitud muskaadiga.

Klassikaline keedetud vähkide retsept

Paljud gurmaanid on ühel meelel – vähkide valmistamiseks ei ole vaja kasutada palju vürtse. Piisab traditsiooniliste, ajaproovile vastu pidanud koostisosade kasutamisest.

Valmistamiseks vajate:

• vähid – keskmiselt umbes 20–25 tk;
• till – 1 kamp;
• loorberileht – 5 tk;
• vürtspipar – 10–15 tera.

Keetes 2 liitris vees, lisage hakitud tilli, loorberileht ja pipar. Lisage ka kaks supilusikatäit soola. Vedelik peaks veel veidi keema, seejärel lisage pannile vähid.

Keetmine võtab aega umbes 10–15 minutit. Täieliku valmiduse tunnuseks on kestade intensiivne punetus. Seejärel lülitage tuli välja ja jätke vähid veel 10 minutiks vette. Enne serveerimist puistake rohelist ja kaunistage õhukeste sidruniviiludega.

Vähid vürtsikas kastmes

Selle vürtsika delikatessi koostisosad:

• 1 kg vähke;
• 2–3 küüslauguküünt;
• 1\3 tl musta jahvatatud pipart;
• 200 ml kuiva valge veini;
• üks sibulapea;
• mitu keskmise suurusega tomatit.

Püreestage kooritud tomatid. Hakige sibul ja küüslauk, praege neid taimeõlis. Lisage praetud köögiviljadele tomatisegu, maitsestage soola ja pipraga oma maitse järgi. Seejärel hoidke komponente tasaael tulel veel 10 minutit.

Kuni vürtsikas kaste valmib, keetke vähid keevas vees. Pärast potist välja võtmist valage need tomatikastmega, lisage kuiv valge vein ja hautage keskmisel kuumusel 10–15 minutit.

Pärast mereandide eelistatud viisil valmistamist tuleb neid ka õigesti süüa. Krevette süüakse, hoides peast ja eemaldades jalad. Keedetud vähke süüakse sabast, lõigates lahti sõrad ja seljaosa, eemaldades mao- ja sooleosad, millel on mõrkjas maitse.