Kuhu lisada palsamikastet ja sellega 5 parimat rooga

Palsamikaste on populaarne ja mitmekülgne kreemjas maitseaine paljudele roogadele. Selle peamine koostisosa — palsamiäädikas. Võib palsamikastet lisada paljudele liha-, kala- ja köögiviljaroogadele. Samuti sobib see hästi vürtsidega. Sellel on rikkalik koostis ning iseloomulik lõhn ja maitse. On olemas palju retsepte, mille üheks koostisosaks on see kaste.

Millistesse roogadesse palsamikastet lisatakse

See kreemkaste on kohustuslik komponent mitmete roogade hulgas, mille hulgas on:

• marinaadid;
• Grillitud liha ja köögiviljad;
• Köögiviljasalatid;
• Mereandide ja kalatoidud;
• Itaalia bruschettad;
• pizza;
• Keedetud kana;
• Eliitjuustud
• itaalia pasta;
• Omletid;
• supid;
• Ahjus küpsetatud liha.

Kastet lisatakse ka mõnedesse marja- ja puuviljadessertidesse. See sobib hästi puuviljasalatitega, kus on maasikaid. Palsami kreemkastet lisatakse jäätisele. Seda valatakse magusate pannkookide ja vahvlite peale.

Millega ei tohi kombineerida

Kuna see kreemkaste on universaalne, siis selle lisamine ei riku ühtegi rooga. See sobib sama hästi nii köögiviljade, liha kui ka mereandidega. See harmoneerub ka paljude magustoitudega ega halvenda nende maitset.

Parimad kombinatsioonid teiste vürtsidega

Palsamikaste sobib hästi kõikide vürtsidega. Kõige paremini harmoneerub see järgmiste ürtidega:

• Köömen;
• basiilik;
• sinep;
• Lambalääts;
• Pune;
• must pipar;
• koriander;
• majoraan;
• meliss;
• Vanill;
• Mint;
• Koirohi;
• tüümian;
• rosmariin.

Kaste sobib suurepäraselt tilliga, tüümianiga, salveiga. Samuti harmoneerub see maitse poolest estragoniga.

Palsami kreemkastme koostis

Kreemkastme peamine koostisosa on palsamiäädikas. Lisaks sellele kuuluvad koostisesse:

• mesi;
• tärklis;
• jahu;
• sidrunimahl;
• oliiviõli;
• Vürtsisegu;
• Kirsi- või granaatõuna viljaliha.

Klassikaline retsept näeb ette ka nelgi, jahvatatud kaneeli ja kadakamarjade kohustusliku lisamise kreemkastmesse. Üheks maitseaine koostisosaks on trühvel.

Kastmel on rikkalik keemiline koostis. See koosneb orgaanilistest hapetest, antioksüdantidest ja pektiinidest. Kreemkastmes on ka palju B-rühma vitamiine. Selles on täiendavalt vitamiinid A, C ja E.

Vürtsi lõhn ja maitse

Kastmel on tugev marjaaroom. See on tagatud kadaka või muude marjade lisamisega vastavalt retseptile. Samas on kastmel äädika lõhn, kuna selle põhikomponendiks on just palsamiäädikas.

Kreemkastmel on meeldiv hapukas-magus maitse. Seda täiendab iseloomulik äädika noot, mis muudab kastme kergelt teravaks.

Kuidas valida hea kvaliteediga palsamikastet

Kvaliteetsel kreemkastmel on järgmised tunnused:

• müüakse klaaspudelis, mitte plastpudelis;
• ei sisalda lisaaineid (värvaineid, tehislikke paksendajaid, stabilisaatoreid ja säilitusaineid);
• on rikkaliku ja ühtlase tumepruuni värvusega;
• ei sisalda setet;
• ei ole hägune ega liiga tume;
• on meeldiva hapukas-magusa maitsega ja meeldiva puuvilja-marjase järelmaitsega äädika noodiga;
• ei oma teravat lõhna;
• ei oma keemilist maitset;
• eristub viskoosse ja tiheda struktuuri poolest;
• ei voola laiali taldrikul.

Nõuanne. Soovitatav on osta palsamikreemkastet Itaalia ja Kreeka tootjatelt. Samas ei tohiks toode olla liiga kallis. Madal hind viitab võimalikule kastme võltsingule.

Kus ja kuidas hoida

Kastet tuleb hoida ainult jahedas kohas, kuhu ei paista päikesevalgust. Palsamikastmega anumat ei tohi hoida soojas. Sobivaks hoiukohaks on külmiku uks. Soovitatav on hoida kastet klaasnõus. Nii säilitab see paremini oma omadused. Õigel hoiustamisel muutub kaste aja jooksul veelgi rikkalikuma maitsega.

TOP 5 populaarseimat retsepti palsamikastmega

Rukola, krevettide ja avokaado viljalihaga salat

Maitseaine on suurepärane kaste kergele salatile rukola, krevettide ja avokaado viljalihaga.

Valmistamiseks on vaja:

1. Võtta 8 tiigerkrevetti ja praadida neid 3–4 minutit oliiviõlis.
2. Võtta üks avokaado, eemaldada sellelt täielikult koor ja lõigata kuubikuteks.
3. Võtta 110 g kirsstomateid ja lõigata need kaheks pooleks.
4. Pesta ja kuivatada 80 g rukolat.
5. Taldrikule panna kõigepealt rukola, seejärel avokaado kirsstomatitega. Peale panna praetud krevetid.
6. Lõigata 60 g parmesani viiludeks ja asetada need salati peale.
7. Puistata salatile 1 suur lusikas seedermänni pähkleid.
8. Valada salatile õhuke joa klassikalist palsamikreemkastet.

Kalkunimarinaad

Kastmes võib marineerida kalkunit, seejärel küpsetada seda fooliumis järgmise retsepti järgi:

1. Võtta 750 g kalkunifileed ja teha sellesse mitu lõiget.
2. Hõõruda fileed paari värske rosmariini varre ja jahvatatud koriandriga (veerand väikest lusikat).
3. Võtta 4 küüslauguküünt, lõigata need pooleks ja pista eelnevalt tehtud lõigetesse filees.
4. Võtta keskmise suurusega sibul ja lõigata see rõngasteks. Hõõruda nendega filee.
5. Eraldi anumasse valada 5 suurt lusikat oliiviõli ja 35 ml palsamikreemkastet.
6. Asetage filee valmistatud marinaadi ja jätke see sinna tunniks ajaks.
7. Asetage marineeritud filee fooliumisse ja sulgege see. Küpsetage eelsoojendatud ahjus umbes pool tundi temperatuuril 220 ⁰C.

Bruschetta

Kreemkaste sobib hästi bruschettaga. Roog valmistatakse järgmise retsepti järgi:

1. Võtke kaks väikest baguette'i ja lõigake need 4 piklikuks tükiks. Praege neid ilma õlita pannil, kuni need on krõbedad.
2. Lõigake 3 šampinjoni, pool väikest suvikõrvitsat ja kaks redist lamedateks tükkideks. Võtke 55 g rohelist sibulat ja hakkige see. Praege kõike taimeõlis kuni kerge pruunistumiseni.
3. Määrige ühele bruschettale üks suur lusikatäis toorjuustu. Võtke praetud segust sibul ja redis ning asetage need toorjuustu peale bruschettale. Peale asetage lame tükk kergelt soolatud lõhet.
4. Määrige teine bruschetta juustuga ja asetage peale praetud šampinjonid.
5. Määrige kolmas bruschetta juustuga ja asetage peale praetud suvikõrvits.
6. Valage kõik bruschettad õhukese kihiga palsamiäädikakastmega.

Pannkookide kaste

Kreemkastme magus variant täiendab hästi omatehtud pannkookide maitset. Nende valmistamiseks on vaja:

1. Võtke anum ja lisage sinna paar muna.
2. Lisage paar lusikatäit suhkrut.
3. Valage sisse paar klaasi täispiima.
4. Lisage näpuotsaga soola.
5. Valage sisse paar suurt lusikatäit päevalilleõli.
6. Vahustage segu mikseriga.
7. Lisage jahu ja jätkake vahustamist.
8. Kui segu muutub paksuks, lülitage pliit sisse ja kuumutage sellel päevalilleõliga pann.
9. Valage kulbiga pannile pannkoogitainas ja praege seda mõlemalt poolt kuni kuldpruuniks.
10. Voldi valmis pannkoogid kolmnurkadeks ja vala neile väike kogus palsamiäädikakastet, mis on valmistatud äädikast, roosuhkrust, mustast piprast, sidrunimahlast ja vaniljeekstraktist.

Puuviljasalati kaste

Kreemkaste annab puuviljasalatile erilise maitse. Selle valmistamise retsept on järgmine:

1. Võtke üks õun, üks pirn, üks apelsin, üks kiivi ja kaks feijoad. Lõigake kõik koostisosad väikesteks kuubikuteks.
2. Lõigake ingverijuurest 2 cm ja riivige see peenel riivil. Lisage see puuviljadele.
3. Vala koostisosadele kaks suurt lusikatäit oliiviõli.
4. Pigistage sidrunist mahl. Piisab kahest suurest lusikatäiest. Valage see salatile.
5. Valage puuviljadele palsamiäädika kreemkastet. Asetage salatile peale mündilehed.

Seda salatit on kasulik süüa talvisel ajal immuunsuse tugevdamiseks.