Kuhu lisada austrikastet ja millega seda süüakse
Austrite segu – tumedat värvi paksu konsistentsiga kaste. Austrikastet võivad kasutada kõik Aasia köögi armastajad.
Milliste roogadega sobib austrikaste
Kaasaegsed gurmaanid kasutavad sellist kastet täiesti erinevate roogade jaoks. Alates keerukatest delikatessidest kuni tavalise toiduni.
On olemas kolm sorti austrimaitseainet:
- Tai – sobib suurepäraselt Aasia nuudlitele, kanalihale.
- Koorene – harmoneerub köögiviljatoitudega ja kartuliga.
- Piprane – rullidele, sušile, riisile.
Austrite segu kaunistab maitse mitte ainult mereandide, vaid ka tavalise toidu. Delikatesskastet lisatakse sealihale, veiselihale, vasikalihale. Tänu sellele muutub nende maitse vürtsikaks, erakordseks, huvitavaks. Austrikaste kaunistab kana- ja riisiroogasid, seda lisatakse lihasuppidele, krevettidele, kalmaaridele, erinevate koostisosadega hautistele.
Sobib ideaalselt:
- Wok-nuudlid;
- Veise- ja sealiharoogad;
- Kala;
- Grilliroad;
- Seentega delikatessid;
- Värsked või hautatud köögiviljad.
Austrikaste on suurepärane lisand salatitele ja hautatud toodetele. See sobib suurepäraselt nuudlite, kartuli ja köögiviljadega. Kokad kaunistavad sellega sušit ja rulle. Kaste annab roale esteetilise välimuse ja atraktiivsuse.
Lisaks kasutatakse seda riisi praadimiseks. Kõigepealt tuleb valmistada köögivilja- või lihawokk, seejärel praadida keedetud riis. Maitse järgi lisada muna, maitseained ja austrikaste.
Tähtis teave! Karbikastet ei soovitata serveerida puhtal kujul. Professionaalsed kokad soovitavad seda serveerida koos teiste maitseainetega.
Austrimaitseainel on üsna tugev maitse, seetõttu tuleks seda lisada väikestes kogustes. Parem on mitte kasutada soola koos sellega, kuna on suur risk rooga üle soolata.
Keema ajamist ei soovitata. Kaste hakkab tugevalt mõrkuma ja kaotab oma algse maitse.
Millega ei tohi kombineerida
Austrite maitse on üsna intensiivne ja ebatavaline. Mitte kõik toidud ei harmoneeru sellega ideaalselt. Vene köök ei sobi Aasia vürtsikate kastmetega. Näiteks suppidesse: borš, štši, soljanka, rassolnik, hernesupp ei soovitata austrikastet lisada. Selliste roogade jaoks sobivad: hapukoor, majonees, sinep.
See ei anna soolakurkidele ega hapukapsale gastronoomilist naudingut. Neile, kes on alles alustanud Aasia köögiga tutvumist, soovitatakse alustada delikatesskastme kombineerimist mereandide, nuudlite ja salatitega.
Parimad kombinatsioonid teiste vürtsidega
Lisakomponendid võivad muuta vürtsika ja mõrkja toidu maitset. Austrikaste sobib hästi selliste vürtside ja maitseainetega nagu pipar, paprika, ingver, wasabi, Tabasco segu. See sobib suurepäraselt Aasia köögi roogadele: suši, rullid, onigiri.
Koosseis
Kaasaegsed tootjad kasutavad kiiremat protsessi sellise merearoomi loomiseks, kulutamata palju aega ja raha. Seda valmistatakse suhkrust, soolast ja tärklisest. Spetsiifilise aroomi annab tootele austriekstrakt. Tumedama värvuse saamiseks lisavad tootjad sojakastet.
Kastmel on madal toiteväärtus, seetõttu sobib see dieettoiduks. Lisaks sellele sisaldab see palju kasulikke komponente:
- Vitamiin B;
- Jood;
- Glükoos;
- Naatriumglükonaat.
Merekaste sisaldab inimesele vajalikke vitamiine. Need soodustavad kolesterooli väljutamist organismist.
Lõhn ja maitse
Valmistatud toote kvaliteet mõjutab selle värvi, lõhna ja maitset. Odavates variantides sisalduvad: lõhna- ja maitseained, essentsid, naatriumglükonaat. Esimese klassi kastmetesse lisatakse ainult looduslikke koostisosi. Tõeline austrikaste on üheaegselt magusa ja soolase maitsega. Järelmaitse on aromaatne, vürtsikas, meenutab umamit. Hoolimata sellest, et merekaste on valmistatud austritest, ei lõhna see kala järele.
Kus ja kuidas hoida
Pärast pakendi, pudeli või purgi avamist on oluline panna see külmkappi ja hoida õhukindlas anumas. Õige ladustamine võimaldab sellel püsida värskena 3 kuni 6 kuu jooksul. On vaja jälgida kõlblikkusaega, sest igal tootjal on see erinev.
Esimene märk sellest, et toode on riknenud: see on omandanud tuhmi varjundit ja kaotanud aroomi.
TOP 5 parimat austrikastmega rooga
Tumepruun, aromaatne austrikaste täiendab suurepäraselt Aasia köögi roogasid. Kõige sagedamini serveeritakse seda praetud sealihaga, keedetud linnulihaga, veiselihaga.
Veiseliha austrikastmes
Tüüpiline Aasia roog uskumatult vürtsika aroomiga. Selle valmistamiseks on vaja:
- Koriander;
- Sibul;
- Veiseliha filee;
- Brokoli;
- Ingver;
- Sidrunimahl;
- Taimeõli;
- Austrikaste.
Roog valmistatakse wok-tehnikas mitmes etapis:
- Lõika liha, ingver, sibul õhukesteks ribadeks, prae.
- Prae köögivilju wok-pannil kiirel tulel.
- Lisa brokolit, sibulat, ingverit.
- Minuti pärast vala üle austrikastmega. Prae 1-2 minutit.
- Lisa sidrunimahla, koriandrit.
Lisandiks võib valmistada riisi, riisinuudleid, funchoosat. Sega köögiviljadega, puista üle praetud seesamiseemnetega.
Krevetid Hani kastmes
Üks populaarsemaid Aasia roogasid. Isuäratav välimus, aroom ja rikkalik maitse. Valmistamiseks on vaja mõningaid koostisosi:
- Krevetid;
- Küüslauk;
- Sojakaste;
- Pipar;
- Koriander;
- Austrivürts;
- Seesamiõli;
- Mesi;
- Maisitärklis.
Et saada erakordselt maitsev roog, on vajalik:
- Segage kõik kastmed, lisage koriander, mesi, pipar, õli, küüslauk, maisitärklis.
- Koorige krevetid koorest.
- Valage kaste wokpannile.
- Praadige kõik koos.
Serveerige roog kastmega taldrikul. Kaunistage koriandriga.
Kana Aasia kastmes tatranuudlitega soba
Valmib kiiresti, lihtsalt. Valmistamiseks on vaja:
- Tatranuudlid;
- Kanarind;
- Pipar;
- Punane sibul;
- Seesamiõli, taimeõli;
- Mesi;
- Austrivürts;
- Sinep;
- Röstitud seesam.
Pärast vajalike koostisosade ettevalmistamist tuleb järgida juhiseid:
- Valmistage kaste meest, sinepist ja austrikastmest, segage.
- Lõigake kana õhukesteks viiludeks.
- Lõigake sibul ja köögiviljad õhukesteks, praadige pannil;
- Keedke soba al dente, loputage.
- Praadige kana kastmega pannil wok-tehnikas.
- Lisage köögiviljad, praadige kõik koos.
- Lisage nuudlid, praadige.
- Maitsestage seesamiõliga.
Seejärel puistake valmis roog seesamiseemnetega ja serveerige.
Seened köögiviljadega wokis
Suurepärane delikatess ebatavalise, vürtsika maitse ja aroomi armastajatele. Selleks on vaja:
- Seened;
- Pipar;
- Seesam;
- Sojakaste, austrikaste;
- Seesamiõli.
Edasi tuleb järgida valmistamisjuhiseid:
- Hakkige köögiviljad ja seened peeneks.
- Lisage wokki seened, praadige koos köögiviljadega.
- Valage kaste peale, segage.
Kaunistage roog seesamiseemnetega, serveerige lisandina või eraldi roana.
Munanuudlid sealihaga kastmes
Üks maitsvamaid ja populaarsemaid Aasia roogi. Valmib kiiresti ja lihtsalt, on vaja ette valmistada mitu koostisosa:
- Munanuudlid;
- Sealiha;
- Sibul, pipar, kapsas, porgand;
- Küüslauk;
- Ingverijuur;
- Sojakaste, austrikaste;
- Hiina vürtsid, maitseained;
- Äädikas;
- Taimeõli, seesamiõli.
Kui kõik vajalikud tooted on kogutud, võib alustada toiduvalmistamist:
- Keedke nuudlid, loputage.
- Lõigake kõik koostisosad väikesteks tükkideks.
- Kuumutatud wokki lisage ingver, küüslauk, porgand, seejärel ülejäänud köögiviljad, praadige.
- Tõstke taldrikule
- Praadige liha.
- Lisage kastmed, maitseained, vürtsid.
- Tõstke köögiviljad pannile, praadige kõik koos.
Viimase etapina lisage nuudlid, praadige veidi ja võite serveerida.
Delikatess-karpide kaste on ühtaegu soolane ja magus. Selle vürtsikas aroom tekitab isu ja kaunistab suurepäraselt rooga. Vietnami, Hiina ja Khmeri köögi kokad soovitavad seda lisada mereandide salatitesse, WOK-nuudlitesse ja lihatoodetesse.