Millega chia seemneid süüakse: kuhu neid lisada, et oleks kasulikum
Sisukord:
Kui lisada chia seemneid erinevatesse roogadesse, muudab see toidu välimust ja mis peamine – teeb selle kasulikumaks. Maitseaine on väikesed seemned, mis saadakse taimest Salvia hispanica (hispaania salvei), millel puudub tugev maitse ja aroom, ning mis on kuivalt isuäratavalt krõmpsuvad.
Chia seemned rikastavad rooga vitamiinide, mineraalide, rasvhapetega, aitavad vabaneda näljatundest ja tagavad jõulisa. Regulaarselt seda maitseainet menüüsse lisades saab kaotada liigseid kilogramme, tugevdada immuunsüsteemi, parandada üldist enesetunnet. Toodet saab kasutada ka kosmetoloogias naha pehmendamiseks, ärritunud naha rahustamiseks ning juuste kasvu aktivaatorina.
Millistesse roogadesse lisatakse chia seemneid
Chia seemneid võib tarbida mitmel viisil. Mõnikord kasutatakse terveid seemneid, teistel juhtudel purustatakse või jahvatatakse need jahuks. Väga kasulikud on idandatud chia seemned, neid lisatakse tavaliselt salatitesse.
Maitseaine võime suureneda mahult 10 või enam korda, muutudes samal ajal tarretisesarnaseks massiks. Sellise konsistentsi saavutamiseks võib seemneid leotada vedelikus 15-20 minutit.
Leotamiseks sobivad:
- tee;
- vesi;
- piim;
- keefir;
- jogurt;
- puuviljamahl;
- köögiviljamahl;
- kookospiim.
Kõik joogid peale tee peavad olema külmad. Kõrgel temperatuuril kaotavad chia seemned oma kasulikud omadused. Erand tehakse tee puhul, seda kasutatakse soojal kujul. Leotatud seemned toimivad paksendajana, kui retsept seda nõuab. Neid lisatakse köögivilja- ja terasuppidele, pudrudele, puudingitele, magustoitudele, küpsetistele, kokteilidele, smuutidele, tarretistele.
Paks jook chia seemnetega aitab kiiresti vabaneda näljatundest ja rikastab samal ajal keha kasulike toitainetega. Just seetõttu on tarretised ja smuutid imeseemnetega nii populaarsed nende seas, kes soovivad saavutada saledust.
Millega ei tohi kombineerida, meditsiinilised vastunäidustused
Tänu neutraalsele maitsele sobivad hispaania salvei seemned praktiliselt kõikide toiduainetega. Soovi korral võib neid lisada tavapärasesse igapäevasesse toidulauale. Piirangud on seotud üksnes tarbitavate seemnete kogusega. Toitumisspetsialistid soovitavad süüa mitte rohkem kui 1,5 supilusikatäit kaks korda päevas.
Piirangute suurendamine seemnete tarbimisel on vajalik inimestel, kellel on mõned kroonilised seedetrakti haigused (koliit, Crohni tõbi), seejuures tuleb jälgida oma enesetunnet. Neil, kes võtavad hüpertensiooni ravimeid, tuleks seemnete tarbimise normi vähendada 2 korda, kuna need tugevdavad hüpotensiivsete ravimite toimet.
Lisage vürtsi oma toidulauale järk-järgult, alustades väikesest kogusest. Annust tuleb vähendada või tootest täielikult loobuda, kui ilmnevad sellised sümptomid nagu kõhupuhitus, gaasid, allergilised ilmingud (nõgestõbi, pisaravool, ninakinnisus).
Milliste roogade ja maitseainetega chia seemned eriti sobivad
Chia seemnetest kasvatatud mikrorohelised on suurepärane lisand igale rohelisele või köögiviljasalatile. Seemned sobivad salatilehtede, rukola, basiiliku ja teiste ürtide, tomatite, kurkide, kapsaga. Salatitele võib lisada ka kuivi seemneid, puistates neid peale roa kaunistamiseks.
Ideaalne kooslus on püreesupiga – purustatud seemned annavad sellele vajaliku konsistentsi. Hispaania salvei seemned sobivad hästi puuviljade ja marjadega; selline lisa ei riku kunagi puuviljakokteili ega smuutit.
Chia seemned ei lähe vastuollu teiste vürtsidega, kuna neil puuduvad tugevad maitsenüansid. Roa jaoks võite kasutada oma lemmikmaitseaineid ja Hispaania salvei seemneid lisada kasuliku lisandina.
Keemiline koostis, toiteväärtus
Chia seemneid nimetatakse tervisliku eluviisi harrastajate seas pseudohelvesteks. Pole nii oluline, millisesse kategooriasse toode kuulub – selle toiteväärtus on ilmne. See toidulisand sisaldab B-vitamiinide rühma, A-vitamiini, riboflaviini, tiamiini, C- ja E-vitamiini ning terve rea kasulikke mineraale:
- raud;
- magneesium;
- kaltsium;
- fosfor;
- mangaan;
- naatrium;
- kaalium;
- tsink.
Seemned sisaldavad suures koguses kiudaineid, süsivesikuid, rasvu, valke ja kasulikke rasvhappeid (omega-3, omega-6). Tänu sellele on tootel kõrge energeetiline väärtus – 486 kcal/100 g. Siiski pole vastuolu seemnete kalorsuse ja nende sobivuse vahel dieettoidus kehakaalu langetamiseks.
Esiteks on toode äärmiselt rikas kasulike ainete poolest, tänu millele ainevahetus normaliseerub. Teiseks, chia seemned paisuvad oma võime tõttu niiskust imada tugevasti, mistõttu süüakse neid väikeses koguses ja samal ajal vähendavad nad näljatunnet.
Kuidas valida hea kvaliteediga chia seemneid
Müügil võib kohata erinevate sortide chia seemneid. Seemned võivad olla heledad või tumedad. Maitseerinevused nende vahel on minimaalsed. Kasu seisukohalt seavad dietoloogid esikohale valged sordid – nendes on vitamiinide ja mineraalainete hulk veidi kõrgem. Esineb ka kirju värvusega variante – ka seda peetakse normaalseks. Kvaliteetsed seemned vastavad teatud kriteeriumidele. Ostmisel tuleb pöörata tähelepanu järgmisele:
- tumedate seemnete värvus ei ole ühtlane – tavaliselt peaks esinema heledama tooniga seemneid;
- Pakendis ei tohi olla prahti, tolmu ega purustatud tooteosakesi.
- Pakend peab olema õhukindel, kaalult seemneid on parem mitte osta.
Kui toote koju tood, saad hinnata selle maitset. Kvaliteetsed seemned meenutavad närides pähkleid. Kui maitse on muutunud või tekkinud ebameeldiv lõhn, siis on seemneid valesti hoitud või transporditud. Aroom muutub ka siis, kui säilivusaeg on möödunud. Parem on varustada seemnepurk kleebisega, et mitte unustada, millal need osteti ja kasutusele võeti.
Ostes soovitatakse eelistada tuntud kaubamärke. Populaarsete tootjate seas on Navitas Organics, Earth Circle Organics, California Gold Nutrition, Mamma Chia. Viimasel ajal pakuvad ka Venemaa kaubamärgid üsna hea kvaliteediga tooteid. Pakendilt tuleb otsida teavet päritoluriigi kvaliteedisertifikaadi ja riiklike protokollide kohta.
Säilitusreeglid – kus ja kuidas
Tšia rikneb valguse, kõrge temperatuuri ja suure niiskuse käes. Seetõttu tuleb tootele tagada sobivad säilitustingimused. Seemneid hoitakse õhukindlas anumas. Pärast pakendi avamist valatakse need ümber kilekotti, klaaspurki või plastnõusse, millel on tihedalt sulguv kaas.
Maitseainet säilib üsna kaua. Seemned säilitavad oma omadused 4–5 aastat (alates pakendamise kuupäevast). Kasulikke seemneid pole vaja külmikusse panna. Säilitamiseks sobiv temperatuurivahemik on üsna lai – 10–25 kraadi sooja. Tšia võib panna köögikappi või sahtlisse, hoida koos teraviljade, pastatoodete ja teiste maitseainetega.
TOP 5 populaarseimat retsepti chia seemnetega
Tänu sellele, et tšiaseemned kuuluvad supertoidu hulka, kasutatakse neid väga paljudes roogades. Toodet ei allutata kuumtöötlusele. Erandiks on jahvatatud tšiaseemned, millega asendatakse küpsetamisel osa jahust. Allpool on toodud populaarsed retseptid erinevatest toidukategooriatest.
Jogurtipuding puuviljade ja meega
Lihtne retsept omatehtud pudinguks joogijogurti baasil. Valmistamisaeg – 2 minutit.
Koostisosade nimekiri:
- jogurt (ükskõik milline) – 400 ml
- värsked või külmutatud vaarikad – 1 peotäis
- banaan – 1 tk;
- mesi – 1,5 spl
- tšiaseemned – 1 spl
Valmistamise etapid:
-
- Koorige ja lõigake banaan, asetage see blenderi kaussi.
- Lisage sinna ka vaarikad ja mesi, vahustage ühtlaseks massiks.
- Valage jogurt sisse, vahustage koostisained veel kord.
- Lisage tšiaseemned ja vahustage uuesti.
- Täitke valmis massiga sobivad anumad (kausid, dessertkausid, klaasid).
Asetage puding külmikusse mitmeks tunniks. Hommikusöögiks serveerides võib peale puistata müsli.
Brokolisupp-püree
Tervislik ja maitsev supp neile, kes järgivad tervisliku toitumise põhimõtteid.
Koostisosade nimekiri:
- broccoli – 500 g;
- sulatatud juust – 250 g
- köögiviljapuljong – 600 ml
- sibul – 1 tk
- porgand – 1 tk;
- piim – 100 ml;
- nisujahu – 1/3 tassi
- taimeõli – 3 spl
- tšiaseemned – 2 spl
- sool ja pipar – maitse järgi.
Valmistamisprotsess:
- Tehke praad peeneks hakitud sibulast, riivitud porgandist ja küüslaugust.
- Lõigake brokoli väikesteks tükkideks.
- Lahjendage väikeses tassis piim nisujahuga.
- Pange pott tulele, valage sisse köögiviljapuljong ja lisage praad.
- Kui sisu keema tõuseb, vähendage tuld ja keetke 10 minutit.
- Seejärel valage puljongisse piima ja jahu segu, segades küpsetage paksenemiseni 6–7 minutit.
- Lülitage tuli välja, lisage supile sulatatud juust ja vahustage saumikseriga ühtlaseks.
- Pange potti chia seemned ja laske tõmmata 10–15 minutit.
Vitamiinipüreesupp on valmis. Toit küllastab hästi ja on samal ajal kergesti seeditav. Kasu toob sel juhul kehale mitte ainult chia seemned, vaid ka brokoli – üks dieet- ja tervisliku toitumise liidreid.
Porgandikotletid tofujuustuga
Porgandist köögiviljakotletid sobivad taimetoitlaste, paastujate või kaalu langetada soovijate menüüsse. Chia seemned annavad sellele roale ebatavalise maitsevarjundi.
Koostisosade nimekiri:
- chia seemned – 100 g;
- porgand – 2 tk;
- tofujuust – 100 g;
- koriander – 30 g;
- köömnejahu – 1 spl;
- vett – 1 klaas;
- sool, must pipar – maitse järgi;
- seesamiseemned – 2 spl
Valmistamisviis:
- Leotage chia seemneid vees 3 tundi.
- Lisage paistunud seemnetele jämedale riivile riivitud porgand, juust, roheline ja jahu.
- Maitsestage kotletimass soola ja pipraga, kloppige seda kergelt.
- Nüüd saate vormida piklikke kotlette.
- Enne küpsetamist veeretage kotletid seesamiseemnetes.
Valmistamiseks kasutage ahi. Küpsetage kotlette 30 minutit temperatuuril 180 °C.
Lihtne köögiviljasalat
Chia seemnete lisand muudab huvitavaks ja kasulikuks iga, kõige lihtsama roa, näiteks kurkide, tomatite ja sibula salati.
Koostisosade nimekiri:
- värsked tomatid – 2 tk;
- värsked kurgid – 2 tk;
- sibul – 1/2 pead;
- oliiviõli – 2 spl;
- sidrunimahl – 1 spl;
- chia seemned – 1,5 spl
Roa valmistamine võtab aega mitte rohkem kui 5 minutit:
- Lõigake kurgid ja tomatid väikesteks kuubikuteks, hakkige sibul peeneks.
- Segage väikeses kausis oliiviõli ja sidrunimahl.
- Pange koostisosad ilusasse nõusse, lisage chia seemned.
- Valage peale kaste sidrunimahlast ja õlist.
Enne serveerimist segage salat ja laske sellel veidi tõmmata.
Kokteil "Vitamiinipomm"
Jogi valmistamiseks on vaja kättesaadavaid tooteid. Koostisosade nimekiri:
- kookospiim – 150 ml;
- suured õunad – 2 tk;
- keskmised porgandid – 2 tk;
- peet – 1 tk;
- chia seemned – 1 spl.
Valmistamisprotsess samm-sammult:
- Valage seemned kookospiimaga ja laske seista 30 minutit.
- Tehke mahlapressist õunadest, porganditest ja peedist mahl.
- Jahutage mahla külmkapis 2–3 tundi.
- Segage jook ja paistunud chia seemned.
Õuna asemel võib võtta mandariini, peotäie marju või banaani. Koostisosi võib maitse järgi muuta. Näiteks need, kellele peet ei meeldi, võivad selle asendada selleriga. Valmis jook jagada klaasidesse, kaunistada mündioksaga ja serveerida. Paksu kokteili võib kasutada täisväärtusliku vahepalana söögikordade vahel või tarbida hommikusöögiks.
Chia seemned toovad õigel tarbimisel kehale ainult kasu. Neid ei tohi kuumtöödelda ega süüa suurtes kogustes. Tootega tutvumist tuleks alustada väikestest annustest. Rasedad ja lapsed peaksid seemnete söömist vältima, kuna nende kategooriate puhul pole võimalikku kahju uuritud. Tervetel täiskasvanutel on seemnete lisamine toidule lubatud ja isegi soovitatav. Et toode püsiks kasulik, tuleb meeles pidada säilitamise reegleid ja aegu.