Kuidas saab tomateid kiiresti koorida?

Valdav enamus retsepte, milles on tomatid, nõuavad enne mahlase köögivilja tiheda koore eemaldamist. Protsessi hõlbustamiseks on välja töötatud palju lähenemisviise, mis võimaldavad koorida küpset või kergelt ebaküpset tomatit. Enamasti kasutatakse kõrge temperatuuri mõju, seega tuleb tegutseda kiiresti. Igasugune viivitus mõjutab negatiivselt mitte ainult viljaliha füüsilist seisundit, vaid jätab selle ilma paljudest kasulikest komponentidest.

Professionaalsed kokad peavad parimaks võimaluseks tomatite küpsetamist ahjus. See võimaldab säilitada neis maksimaalselt vitamiine ja mikroelemente, hõlbustades samal ajal koore eemaldamist.

Kui aeg ei luba kaua oodata, võib kasutada ühte kiiretest meetoditest: keeva veega töötlemine, tulel kuumutamine, mehaaniline puhastamine.

Kuidas õigesti kasutada keeva vett tomatite puhastamisel?

Selleks, et puhastada tomateid mõne sekundiga ja kohe suures koguses, tuleb valmistada kaks kaussi – keeva veega ja jääveega (lubatud on isegi mõne jääkuubiku lisamine). Manipulatsioon viiakse läbi järgmise skeemi järgi:

1. Mõlemal tomati poolusel teeme väikesed ristikujulised lõiked väga terava noaga. Kasutada tuleb ainult koort, püüdes mitte kahjustada viljaliha.
2. Asetame köögiviljad keeva veega anumasse ja jätame 20-30 sekundiks. Kui tooted ei ole väga küpsed, võib hoidmisaega suurendada minutini, edasi hakkavad need juba küpsema.

Nõuanne: Tomateid soovitatakse just asetada, mitte valada kuuma veega üle. Kõrvetatud viljad annavad koore koorumist palju kiiremini, kuid hilisemal puhastamisel eraldub see ebaühtlaselt, mis raskendab oluliselt töötlemisprotsessi.

3. Niipea kui lõigatud koore servad on keerdunud, võtame viljad välja. Seejärel tõstame need sõna otseses mõttes mõneks sekundiks jäävette.
4. Valame vedeliku ära ja hakkame koort eemaldama. Köögivilju ei tohi külmas vees jätta, nende maitseomadused ja tekstuur muutuvad.

Kui kõik manipulatsiooni etapid viidi läbi õigesti, saab koore hõlpsalt eemaldada noa nüri küljega. Kui puhastamisel tekib raskusi, võib protseduuri korrata.

Variandid gaasi ja mikrolaineahju kasutamisega

Soovi korral saab hakkama ka ilma keeva veeta, kuid jällegi kõrgete temperatuuride kasutamisega. Kui on vaja puhastada väike kogus tomateid, siis aitab lahtine tuli või mikrolaineahi.

• Puhastamine gaasipõletiga. See meetod võimaldab tomatilt koort üsna kiiresti eemaldada, kuid iga köögiviljaga tuleb töötada eraldi. Võtke vili, peske seda külmas vees ja kuivatage. Torgake tomat kahvli otsa varre poolt, see peab püsima väga tugevalt. Lülitage sisse kõige väiksem põleti ja asetage tomat selle kohale paari sentimeetri kaugusele tulelt. Pöörake seda aeglaselt, tagades ühtlase soojenemise igast küljest, see toiming ei tohiks kesta üle 20–30 sekundi. Pärast määratud aega peaks koor olema mullitunud, mis tähendab, et seda saab eemaldada pärast toote jahutamist.
• Puhastamine mikrolaineahjus. Tomatid peske jahedas vees ja kuivatage hoolikalt. Igal köögiviljal tehke väikesed sisselõiked, töödelge pooluseid ja isegi külgi. Seejärel asetage ettevalmistused tasase põhjaga taldrikule, mille panete mikrolaineahju. Seadistage soojendusrežiim 30 sekundiks ja oodake tulemust. Selle aja jooksul jõuab koor soojeneda ja hakkab ise viljalihast eralduma. Jääb üle vaid eemaldada tootelt koortükid.

Nende meetodite kasutamisel tuleb rangelt järgida aega, vastasel juhul võivad tooted kõrbeda, mahla eralduda ja viljaliha hakata lagunema. Kui pärast esimest katset ei õnnestunud koort korralikult eemaldada, on parem mitte korrata kuumutamist, vaid asuda kohe köögivilja puhastama nüri noaga.

Tomatite puhastamine noaga

Seda meetodit ei kasutata nii sageli, ja seda ainult väga küpsete tomatite puhul. Kuid see võimaldab puhastada vilja ilma kõrgete temperatuuride mõjuta ja säilitada täielikult selle kasulikkuse. Töötlemine toimub ükshaaval, kuid kõigepealt soovitatakse kõik tooted pesta, kuivatada ja neljaks osaks lõigata. Seejärel võtke üks tomativiil, haakige nüri noaga koore serv ja tõmmake ettevaatlikult, eemaldades ribad. Kui tomat on küps, eraldub koor probleemideta, kuid mõnel juhul tuleb seda lõigata.

Kui toode ei ole väga küps, sobib parem teine tehnika. Asetage neljandikud lõikelauale koorega allapoole, võtke väga terav nuga ja hakake viljaliha välja lõikama, viies tera võimalikult koore lähedale. Ärge puhastage tomatit nagu kartulit, just selline tööriista ja toote paigutus võimaldab viljaliha maksimaalselt säilitada.

Lisaks sellele on olemas spetsiaalne tomatite puhastamise nuga, kuid vastavate oskuste omandamiseks tuleb palju tööd teha. Tavaline köögiviljakoorija rikub toote ära, lõigates selle pinnalt liiga palju viljaliha ja eraldades mahla.