Kas ingverit tuleb enne kasutamist puhastada? Kuidas õigesti õhukesest koorest vabaneda?

Paljud perenaised ei tea tänaseni, kuidas ingverit puhastada, jättes end teadmatult ilma märkimisväärsest osast kasulikest komponentidest ja eeterlikest õlidest.

Need ained asuvad hinnalises viljalihas, mis tihedalt koore kõrval asetseb, seetõttu on õige tööriista valik väga oluline. Mõned inimesed ei suuda siiani otsustada, kas juurt üldse koorest vabastada, kui see on nii õhuke ja tundlik. Nagu praktika näitab, on nendele küsimustele õige vastuse andmine võti roa soovitud maitse ja aroomi saamiseks.

Kas ingverit tuleb puhastada tee, moosi või muude kulinaarsete hõrgutiste valmistamiseks?

Enne ingveri puhastamist tuleb otsustada, mis eesmärgil toodet kasutatakse. Selles küsimuses lähtutakse järgmistest reeglitest:

1. Ingverit tee, värskendavate jookide, suhkrustamise ja marineerimise jaoks ei pea koorest vabastama. Vastasel juhul kaotab toode selle peene maitse, millele kokk lootis.
2. Kui eesmärk ei ole kasutada kogu juurt järgmise paari tunni jooksul, siis me ei eemalda koort. Parem on lõigata vajalik kogus toodet ja just seda puhastada.
3. Juurt, mille viljaliha läheb otse toiduks, tuleb kindlasti puhastada. Ilma asjakohase keemilise töötluse või pikaajalise kuumtöötluseta on koor lihtsalt mustus, millel puuduvad kõik kasulikud komponendid.

Nõuanne: Poest juba puhastatud ingverijuure ostmine on rangelt keelatud, isegi kui toode on vaakumpakendatud ja näeb väga ahvatlev välja. Sellised tooted ei sisalda praktiliselt mingeid kasulikke komponente ja on tee aroomi tugevdamiseks täiesti kasutud.

Tõhusad ja õrnad meetodid ingverijuure puhastamiseks

Ingveri puhastamine algab juure ettevalmistamisega. Seda tuleb põhjalikult jahedas vees loputada (soe vedelik mõjub toote seisundile halvasti) ja kuivatada. Edasi võtame terava noa ja lõikame ettevaatlikult maha kõik kumerused ja harud keeruliselt struktuurilt. Väikesed võib ära visata, suured lähevad samuti puhastamiseks, kuid neid on parem kasutada moosi, tee või limonaadi maitse tugevdamiseks.

Ingverijuurt saab puhastada ühel järgmistest viisidest:

• Lusika abil. Kõige lihtsam ja õrnem töötlemisviis, mis on efektiivne ainult väga küpse toote puhul. Puhastamise käigus eemaldatakse ainult koor ise ja toitev viljaliha ei kahjustata. Hoidke ühes käes juurt, teises lusikat, samal ajal peab pöial asetsema tööriista kumeral poolel. Alustage koort maha kraapima kindlate liigutustega, tegutsege rangelt ühes suunas. Mõju sügavus peab olema minimaalne.

• Noa või habemenuga abil. Sel juhul tuleb toimida samamoodi nagu lusika meetodi puhul, kuid liigutused peavad olema võimaliikult pealiskaudsed. Tööriist peab olema võimaliikult terav. Ärge püüdke ingverijuurt puhastada kartuli põhimõttel, nii võte eemaldada kõik kasulikud komponendid.
• Koorimisnoa abil. Kasutage tööriista traditsioonilisel viisil, kuid kontrollige kindlasti lõigatava koore paksust, see ei tohi ületada 1–2 mm. Selleks meetodiks sobivad ainult kvaliteetsed uued koorimisnoa või spetsiaalsed viilutajad.
• Metallist nõudepesukäsna abil. Võtke käsn, mis on ette nähtud pottide puhastamiseks. See peab olema uus, kasutamata ja väga peenikesest traadist. Asetage ingver jaheda veega kaussi ja hakake minuti aja möödudes toote pinda hõõruma. Algul püüdge tegutseda ühes suunas. Ainult siis, kui see lähenemisviis ei anna soovitud tulemust, hakake intensiivsemalt hõõruma ja muutke suunda. Peamine on säilitada sama survetugevus, vastasel juhul võite juure mitmest kohast läbi lõigata, jättes ta ilma olulisest osast aromaatsetest õlidest.

• Tugeva harja abil. Võtke maksimaalse jäikusega hambahari, asetage ingverijuur jaheda vee voolu alla ja hakake koort aktiivsete liigutustega kerge survega hõõruma. See võib võtta palju aega, kuid lõpptulemus on kõige optimaalsem. Sellise mõju korral eemaldatakse ainult liigsed kihid, viljaliha jääb puutumata, nii et ingver säilitab maksimaalse koguse eeterlikke õlisid ja kasulikke komponente.

Need soovitused on tingliku laadi. Õige lähenemisviisi kindlakstegemiseks võite proovida mõlemat ingveri tarbimisviisi – koorega ja ilma. Mõlemad toote kasutamise viisid on tervisele täiesti ohutud ega põhjusta mingeid kõrvalnähte.