Palju aprikoose – maitsva moosi jaoks: kuidas seda lihtsalt ja kiiresti keeta ilma želatiini ja agarita

Ostsime suvila koos aprikoosisaiaga. Pooled puud raiuti maha, aga kõige maitsvamad aprikoosid jäeti. Kuid isegi sellest kogusest on meie perele liiga palju – ühelt puult korjame 5 ämbrit ja neid on meil 7! Mahud on suured, keeruliste retseptidega ei viitsi jamada. Sulan kompotte ja keedan kiiret aprikoosimoosi. Retsepti jagasid endised suvilaomanikud. Mulle meeldis see väga. Moos on paks, nagu poest. Seda võib rahulikult leivale määrida. Ja mis peamine, ei pea tundide kaupa pliidi ees seisma.

Kuidas kiiresti aprikoosimoosi keeta?

Tehnoloogia järgi keedetakse moosi mitmes etapis, kohustusliku mahla kurnamise ja marjapüree põhjaliku keetmisega. Tööstuslikus mahus kasutatakse selleks vaakumseadmeid ja muud spetsiaalset tehnikat. Kodustes tingimustes on kogu protsessi raske korrata. Seetõttu paljud lepivad sellega, et hõõruvad aprikoosid püreeks, lisavad suhkrut ja lasevad mitu korda keema tõusta. Tulemuseks on keedis. Minu jaoks on see liiga vedel.

Kodustes tingimustes tõelise aprikoosimoosi – paksu ja tiheda – valmistamiseks on mitu nippi:

• Lisada moosile želatiini paksendamiseks.
• Lisada samal eesmärgil agar-agarit.
• Kasutada pektiini.
• Valmistada moos erilise retsepti järgi.

Ausalt öeldes pole ma kunagi proovinud teha moosi želatiini või agar-agariga. Mulle tundub, et neil on oma iseloomulik järelmaitse. Kardan tooteid ära rikkuda. Ja see sebimine lahustamisega, paisumisaeg – minu jaoks liiga keeruline. Peptiini ma prooviks, aga väikeses poes ei leidnud ja suurtest supermarketitest unustan otsida. Räägitakse, et see ei anna mingit järelmaitset ja sellega tulevad moosid nagu peab.

Mina keedan aprikoosimoosi retsepti järgi, kus pole vaja midagi üleliigset lisada. Ainult aprikoosid, suhkur, vesi ja sidrunihape. Kiire moosi keetmise nipp seisneb õiges tegevuste järjestuses.

Kiire moos – samm-sammult retsept

Suvel on kogu suvila aprikoose täis. Neid on tõesti väga palju. Sööme kõhud täis, kostitame sugulasi ja naabreid. Kõige tihedamatest sulan kompotte, aga need, mis on pehmemad, puult kukkudes pragunenud, sobivad moosiks. Need on väga magusad. Suhkrut pole peaaegu vaja lisada.

Ämber – see on umbes 7 kg aprikoose. Kui kivid eemaldada, jääb alles veel vähem – 5 kg vilju. Selle koguse jaoks võtan ma 3 kg suhkrut ja 2 klaasi vett. Keedan moosi kahes 5-liitrises potis. Lõpuks saan 10 pooleliitrist purki. Kogu protsess aprikooside puhastamisest kuni sulgemiseni võtab mul aega 50–60 minutit.

Samm-sammult retsept:

1. Pese ja puhasta aprikoosid kividest. Ühe 5-liitrise poti jaoks võtan 2,5 kg puhastatud vilju.
2. Vala puhastatud aprikoosid potti ja püreesta saumiksriga.
3. Lahusta klaasis soojas vees 100 g suhkrut ja vala potti.
4. Keeda püreed madalal kuumusel 25 minutit, aeg-ajalt segades. Sellest peaks vesi aurustuma.
5. Vala potti ülejäänud suhkur (1,4 kg), lisa 1,25 tl sidrunhapet.
6. Lase keema tõusta ja lülita kohe välja.
7. Kogu kogu vaht. Ärge kartke, et moos on vedel. See taheneb jahtudes ja veidi seistes (umbes päeva pärast).
8. Vala kuum moos steriliseeritud purkidesse ja sule.
9. Aseta purgid kaantega allapoole suurele froteerätikule ja mässi sisse.

Kui lisada suhkur lõpus, mitte alguses, aurustub moosist vesi paremini ja kiiremini. See ei tumene ja jääb kauni merevaigukollase värviga. Suhkur lihtsalt lahustub ja aprikoosipüree tarretub hästi.

Proportsioonid 1 kg aprikooside kohta:

• 0,5–1 kg suhkrut;
• 100 ml vett;
• 0,5 tl sidrunhapet.

5 kasulikku nõuannet

Võib keeta rohkem või vähem moosi, olemus sellest ei muutu. Ainus, mida soovitaksin:

1. Eemaldage aprikoosidelt kivid pliiatsiga. See kiirendab oluliselt protsessi, eriti kui viljad on pehmed ja kivi eraldub raskesti. Toetu nüri otsaga terava "nina" sisse. Kivi hüppab välja seal, kus on vars.
2. Kasutage paksu põhja ja seintega potti. See on väga oluline! Sellises potis on kuumutamine ühtlasem, moos ei kõrbe ja tuleb maitsev.
3. Ärge asendage suhkrut suhkrupulbriga. Peen suhkrupulber lahustub liiga kiiresti.
4. Täitke purgid moosiga peaaegu ääreni. See tagab konservi pika säilivuse.
5. Valmistage armastusega ja ainult heas tujus. Kui tegeleda konserveerimisega vihasena või väsinuna, põletate end kindlasti või läheb midagi katki. Kogemusest korduvalt tõestatud!

See aprikoosimoosi retsept on mind päästnud kaks aastat järjest. Pehmeid aprikoose on väga palju. Iga päev korjame puu alt. Selliseid ei paneks kompotti. Kuid moosi või keedise jaoks on need just õiged. Keedist teen ka, kuid mitte nii suurtes kogustes. Seda süüakse halvasti. Aga moos on nii maitsev, et hakkame seda sööma juba suvel. Nagu aprikoosimee. Pannkookide, pannkookidega ja lihtsalt leivaga – maitsev!