Kas kõrvitsat saab külmutada toorelt, keedetult, küpsetatult? Säilitamise peensused

Kõrvitsat saab talveks sügavkülmas külmutada, see on üks populaarsemaid säilitusviise pärast konserveerimist ja keldrit. Need kõrvitsasordid, mis oma koorega lühikest aega säilivad, külmutatakse mitmel erineval viisil.

Kas kõrvitsat saab külmutada

Kõrvits on universaalne, väga kasulik ja dieetiline köögivili, mistõttu paljud perenaised püüavad seda säilitada mitte ainult hilissügiseni, vaid ka talveks ja kevadeks – kuni uue saagini oranžidest paksudest.

Kõrvitsa viljaliha talub hästi nii konserveerimist kui ka külmutamist. Mõned sordid säilivad keldris kevadeni ilma kasvataja täiendava pingutuseta.

Pärast madalatel temperatuuridel säilitamist kaotab viljaliha mõnikord aroomi, värvi ja maitse ning ka kasulikud omadused. Meie nõuanded aitavad vältida vigu külmutamisel ja sulatamisel.

Milliseid kõrvitsasorte tasub külmutada

On kolm peamist kõrvitsasortide rühma, mida toiduks tarbitakse:

1. Muskaatkõrvits — kõige magusam, kuid õhukese koorega, mis võimaldab vilju toas säilitada maksimaalselt talveni. Neil on ebatavalised värvid ja pudelikujuline kuju.
2. Kõvakooreline — nimi ütleb kõike, need köögiviljad säilivad kaua tänu tihedale koorele.
3. Suureviljalised — kaalult liidrid, säilivad keldris samuti hästi.

Külmutada tohib ükskõik millist kõrvitsasorti, kuid muskaatliikide jaoks on külmutamine optimaalne pikaajalise säilitamise viis.

Külmutame värsket kõrvitsat

Kõrvitsa eripära on see, et pärast värske viljaliha õiget külmutamist on seda väga mugav valmistada, mõnikord isegi lihtsam kui värskelt.

Paljusid perenaisi hirmutab viljade suurus – need mahuksid vaevalt tervena sügavkülma. Kuid seda pole vajagi: kõrvitsat säilitatakse tükkidena, riivitult, figuurideks lõigatult, püreestatult jne.

Mõned aspektid viljade valikul pikaajaliseks külmas säilitamiseks:

1. Valige ainult kvaliteetsed, terved viljad ilma kahjustuste ja mädaniketa.
2. Kui vili on juba lõigatud ja mõnda aega külmkapis säilinud, võib külmutamise tulemus teid pettuda.
3. Soovitatav on viljad pesta ja lõigata vahetult enne sügavkülma saatmist.

Kõrvitsa ettevalmistamine ei võta palju aega. Peske koor hoolikalt pintsli ja seebiga – lõikamisel satub mustus ja bakterid viljalihale. Kuivatage vili, lõigake see mugaval viisil pooleks. Selleks on vaja lõikelauda ja suurt nuga. Nüüd tuleb kogu viljaliha välja kaapida ning seejärel puhastada see kiududest ja seemnetest – samad toimingud, mis kõrvitsa ettevalmistamisel püreeks, küpsetamiseks või keetmiseks.

Kuidas õigesti külmutada:

1. Säilitatakse sügavkülmas ainult vilja kõva osa. Lõigake köögivili kuubikuteks (suurus võib olla ükskõik milline, võite kasutada lainelist nuga, et kasutada viile salatites või suppides).
2. Kõigepealt tuleb kuubikud eraldi eelkülmutada, et need väikese paisumise tõttu pikaajalisel säilitamisel kokku ei kleepuks. Asetage need ahjuplaadile või tasasele taldrikule, katke toidukilega ja pange 2–3 tunniks sügavkülma.
3. Kui viljaliha on külmunud, tõstke see kottidesse või anumatesse. Pakkige kõrvits tihedalt, jättes anumasse väga vähe õhku.
4. Jagage tükid mugavateks portsjoniteks, et iga kord ei peaks vajalikku kogust välja võtma. Parem on vältida temperatuurikõikumisi – pange kõrvits üks kord sügavkülma ja võtke üks kord välja. Ning eriti ei tasu uuesti külmutada juba sulanud toodet – see kaotab kõik, mille pärast seda dietoloogid ja kokad hindavad.
5. Säilivusaega saab pikendada vaakumkoti ja -pakendaja abil. Kasutage just toidukõlblikke tarvikuid.

Nõuanne
Ärge visake kõrvitsaseemneid ära, vaid röstige need ja hoidke alles: see toode sisaldab haruldasi mikroelemente.

Mitte eriti populaarne, kuid väga mugav viis kõrvitsa külmutamiseks on riivitud viljaliha. See pakitakse väikestesse kottidesse ja kasutatakse köögiviljakotlettide ja pannkookide valmistamiseks, pirukatäidiseks. Massi ei ole vaja eelnevalt külmutada.

Kuidas kasutada toorest kõrvitsat pärast sulatamist. Sulatusreeglid

Optimaalne viis on köögivilja edasine kuumtöötlemine:

1. Lisage kuubikud suppidesse ja püreesuppidesse.
2. Hautage kuubikuid liha ja kala lisandina.
3. Keedake viljaliha soojadeks salatiteks.
4. Lisage sulatatud kõrvits pudru, kaerahelbe-pudru, mannapudru jms keetmise ajal.
5. Kasutage kõrvitsatükke magustoitude jaoks. See võib olla kõrvitsa-õunapirukas, lihtsalt suhkrus või mees küpsetatud kõrvits, kohupiima vormiroog ja muud kodused maiustused.

Nõuanne
Magustoitude ja vormiroogade jaoks lõigake köögivili kuubikuteks, pannkookide jaoks riivige või lõigake peenikeste ribadeks, suppide ja pudrude jaoks suuremateks kuubikuteks küljepikkusega 2–3 cm. Hoidke sügavkülmas erinevaid lõikeviise mitmesuguste roogade jaoks.

Sulatamine

Õige sulatamine on sama oluline kui külmutamine: kui jätta kõrvits aeglaselt sulama, rikneb see ja muutub ebameeldivalt vesiseks. Kohe pärast köögivilja külmkapist väljavõtmist saatke see pannile, ahju või keeva vee / puljongiga potti. Sageli lisatakse kõrvitsatükke mitme koostisosaga roale. Oranž köögivili lisatakse viimasena.

Kuidas külmutada valmistatud kõrvitsat

Keedetud või küpsetatud püree külmutamine säilib sama hästi kui toore kõrvitsa oma. Vaatame üle kõik eelkeetmise viisid. Puuviljade ettevalmistus on sarnane toore kõrvitsa meetodiga: pesti, lõigati, eemaldati liigsed osad.

Keedetud kõrvits, püree

Kõrvitsa viljaliha ei soovitata keeta kauem kui 10–15 minutit, muidu kaotab see palju vitamiine. Värske kõrvits keeb kergesti läbi, eriti kui see lõigata väikesteks kuubikuteks.

Läbikeedetud köögivili muutub kõige paremini püreeks, just sellisel kujul säilitavad perenaised viljaliha talvel sügavkülmas. Kuidas püreed pakendada, ideed:

1. Asetage mass plastiktopsidesse või -ämbritesse ja katke need toidukilega.
2. Jagage see väikestesse plastikkonteineritesse kaanega.
3. Kasutage jogurti- või hapukoorekarpe.
4. Kinniseotavad kotid sobivad samuti.

Nõuanne ajakirjalt puhtus.decorexpro.com: kasutage jäävorme, et teha portsjonitena kõrvitsaputru imikute lisatoiduks.

Küpsetatud

Selle meetodi puhul ärge koorige koort, vaid lõigake valmis alusega kangideks. Nii ei kleepu viljaliha ahjus mahla eraldumise tõttu ahjuplaadile. Küpsetatud kõrvits tuleb koortest väga kergesti lahti, nii eraldub isegi rohkem viljaliha kui toorel kujul.

Köögivilja ei ole vaja kaua küpsetada – niipea kui viljaliha on kergesti kahvliga läbistatav, saab selle ahjust välja võtta.

Valmis kangid jahutatakse, külmutatakse eelnevalt ja paigutatakse konteineritesse.

Küpsetatud kõrvitsast valmistatakse sama tervislik püree: lihtsalt purustage viljaliha kahvli või blenderiga ja pakendage samamoodi nagu eelmises keedetud püree meetodis soovitatud.

Blanšeeritud

Kõige õrnem kuumtöötlemise viis on blanšeerimine. Selleks läheb vaja veepotti ja kurni:

1. Asetage lõigatud kangid kurni.
2. Kui vesi keeb, asetage kurn kõrvitsaga potti ja hoidke seda mitte rohkem kui 2–3 minutit.
3. Seejärel loputage viljaliha külma (jääkülma) veega üle.
4. Kuivatage köögivili rätikul, külmutage eraldi ja pange seejärel hoiukottidesse.

Siin on lihtne viis hoida kõrvits maksimaalselt tervislikuna ja toidukõlbulikuna kohe pärast sulatamist.

Valmis kõrvitsa sulatamine

Valmis kõrvits ei vaja enam pikka kuumtöötlemist, seega sulatage see mikrolaineahjus ja lisage kohe roogadele: kuumadele putrudele, suppidele, täidistele tainasse jne.

Erinevate kõrvitsate säilivusaeg sügavkülmas

Külmutatud köögivilja standardne säilitusaeg on 10–12 kuud. Kõige paremini säilib kõrvits vaakumis, samuti eelnevalt kuumtöödelduna.

Ärge oodake viimast tähtaega, sööge kõrvitsat esimestel kuudel: nii on köögivili kõige maitsvam ja tervislikum.

Ja veel üks kasulik nõuanne lõpetuseks: kui sügavkülmik võimaldab, hoidke kõrvitsatooteid teistest toitudest eraldi. Liha, kala ja mereandide jaoks kasutage eraldi anumat. Kõrvits võib nende tugeva lõhna endasse imada. Muus osas pole mugavamat ja praktilisemat külmutamist kui oranžist köögiviljast.