Kuhu lisatakse sellerit ja mida sellest valmistada saab

Enamik inimesi loobub sellest köögiviljast, kuna nad ei tea, kuidas seda valmistada. Samas saab selleri varsi lisada erinevatesse toodetesse, näiteks mahlane ja õrn taim on suurepärane lisand igasse salatisse, samuti kasutatakse seda erinevate hautiste ja teiste roogade valmistamiseks.

Kuhu lisatakse

Veidi õline, kergelt mõrkja, soolase maitse ja selge vürtsika lõhnaga – just nii võib lühidalt kirjeldada sellerit. Roogade valmistamisel kasutatakse seda samamoodi nagu peterselli.

See on mitmekülgne köögivili, mille juuri, lehti ja varsi kasutatakse paljudes retseptides: suppides, kastmetes, köögivilja-, liha-, kala- ja seenetoitudes. Sobib suurepäraselt rasvaste ja teravate ulukilihasuppidega. Seda võib lisada köögiviljadele, mis annab neile imelise maitse ja lõhna, mistõttu tarvitatakse sellerit roogadega, mis sisaldavad baklažaani, kaunvilju, porgandit, kapsast, kartulit, tomateid jne.

Seda hautatakse või küpsetatakse koos köögiviljadega või kasutatakse iseseisva roana. Kuivatatud sellerit kasutatakse majoneeside ja kastmete valmistamiseks, mis võimaldab anda lisanditele meeldiva maitse. See kuulub vürtsikate kuivsegude hulka, sellega puistatakse munaroogasid või grill-liha.

Vürtsina kasutatakse ka seemneid (terveid või purustatud), neid lisatakse borši, kastmetesse, vorstidesse, salatitesse, kalaoogadesse.

Kuhu veel saab sellerit lisada:

• seda kasutatakse köögivilja- või tihedamates salatites pähklite ja juustuga, siin paistab selle taime erks maitse suurepäraselt silma teiste komponentide taustral;
• lisage lehti pestosse kas üksi või koos erinevate rohelistega;
• vared sobivad suurepäraselt kikerhernestega, need segatakse salatis, kuhu lisatakse veel punast sibulat;
• peeneks hakitud lehtedega puistatakse erinevaid roogasid, see tähendab, et neid kasutatakse tilli asemel või koos sellega;
• lehed asendavad tabbouleh'is peterselli;
• lehtedest valmistatud pestot lisatakse pastale kastmena;
• üllatavalt õnnestunud kombinatsioon – praemuna selleriga;
• kasutage smuutides;
• külmutage vared, püreestatuna võiga väikestes kuubikutes kasutatakse neid seejäre l suppide keetmiseks;
• saab sellerit kuivatada, jahvatada ja segada soolaga.

Parimad kombinatsioonid teiste vürtsidega

Juursellerit saab tarbida toorelt, praetult, keedetult või hautatult. Väga maitsev salat lõigatud värsketest vartest ja krabipulkadest, keedetud ja peeneks lõigatud kartulite ja porganditega, millele on lisatud majoneesi.

Värske toode sobib hästi kurgi, tomati ja paprikasalatitesse. Võib valmistada pähklite ja peediga salatit, mis on maitsestatud õliga; maitse jaoks lisatakse mõnikord hapukoort.

Puuviljadest saab teha suurepäraseid selleriroogasid õunte, banaanide ja apelsinidega. Kõige maitsvam võileivapasta valmistatakse riivitud kodujuustust, millele lisatakse peeneks hakitud tilli, peterselli ja sellerit.

Arvestades selle kasulikkust, sobib see köögivili erinevatesse roogadesse. Tuleb vaid meeles pidada, et see on väga vürtsikas taim, mis ei tohiks rikkuda teiste koostisosade maitset, vaid täiendama neid meeldivalt.

Selleri koostis ja kalorsus

Sellel taimel on nii vähe kaloreid, et selle toiteväärtust peetakse negatiivseks. On palju dieete, kus seller on peamine toiduaine.

Kalorsus 100 grammi toote kohta on 13 kcal, kusjuures:

• süsivesikud — 1,8 g;
• valgud — 0,8 g;
• vesi — 93,9 g;
• kiudained — 2 g;
• rasvad — 0,10 g.

Selleri koostises leidub:

• antioksüdandid ja provitamiinid;
• A-vitamiin, mis vastutab kudede taastumise ja organismi immuunsüsteemi eest;
• C-vitamiin, mis stimuleerib ainevahetusprotsesse, aitab kaasa kasulike ainete omastamisele ja tõstab veresoonte seinte toonust.

Seller on maitsev igas vormis, kuid tuleb meeles pidada, et toote kasulikud omadused ei säili isegi lühiajalisel kuumtöötlemisel.

Lõhn ja maitse

Seller sarnaneb peterselliga, kuid on vürtsikam ja kergelt mõrkjas. Varre maitse on pigem neutraalne; pärast kuumtöötlemist muutub see veel pehmemaks. Värske juurvili on terav, meenutab veidi redist. Siin leidub palju eeterlikke õlisid, mis teevad maitse magus-mõrkjaks. Värskel selleril on tugev spetsiifiline lõhn.

Pärast kuivatamist kaotab vars teravuse ja mõrkjuse, maitse muutub magusamaks. Juurviljad ja lehed muutuvad keetmise ajal: kaob iseloomulik aroom – see muutub vähem teravaks, ja nende maitse läheneb neutraalsele.

Kuidas valida kvaliteetset sellerit

Selleri ostmisel tuleb põhitähelepanu pöörata köögivilja värskusele; seda saab tagada vaid õigetes tingimustes hoidmine. Värvi muutus, erinevad defektid või mädanik pinnal viitavad sellele, et toode on olnud laos väga kaua või on säilitamist valesti korraldatud; seda ei tohiks valida.

Juurvilja suurus on samuti oluline. Tuleb meeles pidada, et kõige tihedam on seller, mille juured on suured.

Kus ja kuidas hoida

Ostetud köögivilja säilitatakse külmkapis 2–3 päeva. Soovitatav on see mähkida paberisse, nii püsib see kauem värske. Säilitustemperatuur 0…+5 °C.

Kui tegemist on juba puhastatud selleriga, siis võib seda lühiajaliselt hoida kergelt soolases vees, nii välditakse tumenemist.

TOP 5 populaarseimat retsepti

Seller on parimate toiduainete nimekirjas kehakaalu langetamiseks ja mitmesuguste dieetide jaoks. Kui otsustasite selle köögivilja oma päevamenüüsse lisada, tutvuge populaarsete retseptidega.

Kreemsupp

Koostisosad:

• selleri juurvili – 1 tükk;
• porgand – 2 tk;
• kartul – 3 tk;
• õli;
• koor – 250 ml;
• küüslauk – 3 küünt.

Valmistamine:

1. Koorige küüslauk, lõigake ja praadige kergelt õlis. Vähendage kuumust, lisage riivitud porgand. Katke pann kaanega ja hautage kõike 15 minutit.
2. Koorige juurvili ja kartulid, lõigake väikesteks tükkideks. Tõstke need küüslaugu ja porgandi juurde. Lisage pannile väike kogus vett ja hautage segu kaane all 30 minutit.
3. Tõstke keedetud köögiviljad blenderisse, valage sisse koor ja segage mitu minutit. Valage segu kastrulisse ja laske keema tõusta. Lõpus lisatakse soola, maitseaineid ja ürte.

Hapu-vürtsikas salat

Koostisosad:

• selleri juurvili – 250 g;
• sinep – 3 spl;
• pool sidrunit;
• oliiviõli – 4 spl;
• äädikas – 4 tl;
• vesi – 2 spl.

Samm-sammuline juhend:

1. Riivige kooritud juurvili riivis, mida kasutatakse Korea porgandi valmistamiseks. Pigistage sidrunimahl (muidu seller tumeneb) ja segage. Laske segul toatemperatuuril seista 30 minutit.
2. Segage eraldi anumas õli, õunaäädikas ja sinep. Lisage 2 spl keeva vett ja vahustage kõik mikseriga. Valmistatud seguga maitsestage salat.

Hautatud veiseliha

Seller annab lihale meeldiva lõhna ja pehmuse.

Koostisosad:

• varred – 4 tk;
• veiseliha – 850 g;
• petersell – 1 kamp;
• õli – 7 spl;
• sibul – 3 tk.

Valmistamine:

1. Kuumutage pannil õli. Lõigake veiseliha väikesteks tükkideks ja praadige tugeval kuumusel 4–6 minutit. Lõigake seller ja sibul ning lisage liha juurde.
2. Lisage pannile vett nii palju, et see kataks veiseliha tükid. Seadke kuumus miinimumile, katke anum kaanega ja hautage kõiki koostisosi umbes 1 tund.
3. Lõpus lisage soola ja pipart.

Tursamaksasalat

Koostisosad:

• varred – 3 tükki;
• keedetud muna – 2 tükki;
• kalamaks – 350 g;
• till – 1 kamp;
• kurgid – 4 tükki.

Valmistamine:

1. Tõstke tursamaks salvrätikutele ja oodake, kuni liigne rasv ära nõrgub.
2. Peske kurgid, ürdid ja seller, hakkige peeneks.
3. Tükeldage ettevaatlikult maks ja muna. Segage kõik koostisosad ühes kastrulis.

Praetud selleri salat

Koostisosad:

• juurvili – 250 g;
• küüslauk – 2 küünt;
• porgand – 2 väikest;
• õli;
• majonees – 3 spl;
• 'Hollandi' juust – 70 g.

Valmistamine:

1. Koorige juurvili ja riivige. Praadige õlis 1–4 minutit.
2. Riivige porgand ja juust. Suruge küüslauk küüslaugupressiga.
3. Segage kõik koostisosad ühes anumas ja lisage majonees. Kui viimane ei sobi, võib salatit maitsestada hapukoorega.

Seller sobib suurepäraselt peaaegu kõigi toiduainetega. See köögivili võimendab nende loomulikku maitset ja annab vürtsika aroomi. See sobib suurepäraselt inimestele, kes üritavad kaalust alla võtta ilma erinevaid dieete kasutamata.