Milline maitseaine sobib lambaliha ahjus küpsetamiseks

Lambaliha vürtse valides tuleb arvestada, et sellel lihaliigil on spetsiifiline maitse ja aroom, ning mitmekesised vürtsid annavad valmistatud roogadele erilise pikantsuse ja nüansi.

Kõige sagedamini kasutatakse vürtsidena musta ja vürtspipart, küüslauku, loorberilehte, paprikat, safranit, basiilikut.

Paljud ettevõtted toodavad juba valmis vürtsisegusid lambalihale, mis lihtsustab oluliselt vajalike koostisosade otsimise protsessi ja võimaldab igal perenaisel valida endale sobivaima.

Kõige populaarsemad vürtsid ja maitseained lambalihale

Kui lambaliha kasutatakse šašlõki valmistamiseks, võetakse vürtse tavaliselt neutraalsemad. Ahjus liha valmistamisel on parem lisada võimalikult rikkalikke vürtse.

Liha maitsestades küüslaugu, koriandri või tšilliga ei ole võimalik iga kord kasutada sama kogust koostisosi. Selle tulemusena võib sama roog osutuda teravamaks või vähem väljendunud maitsega. Seda ei juhtu, kui alati lisada juba valmis segusid samades kogustes, mis on eriti oluline vürtsika lambaliha valmistamisel tšillipipraga.

Maitseaine lambalihale Tsikooriumilt

Tsikooriumi segu koosneb tüümianist, loorberilehest, majoraanist, soolase, basiilikust ja küüslaugust. Koostises on ka estragon, sool, lõhna- ja maitseaine.

Loetletud koostisosad annavad lambalihale vürtsika, pikantse maitse kergete teravate nootidega.

Ühe pakikese mass on 30 g, keskmine hind – 0,30 €.

Vürtside ja maitseainete pood

Toote koostises – jahvatatud paprika, magus pipar, köömned, terav pipar, koriander, tüümian, kuivatatud tomat, ingver, majoraan, basiilik, valge pipar ja muskaatpähkel.

Vürtsid on pakendatud klaaspurki tihedalt suletava kaanega, mis muudab nende kasutamise mugavamaks ja hoiab ära aroomi kadu pikaajalisel säilitamisel.

Purgis on 100 g maitseainet, seda saab osta hinnaga 1,40 €.

Vürtside maagia

Maitseainesegu, mis sobib ideaalselt lambaliha küpsetamiseks, koosneb jahvatatud paprikast, tšillipiprast, lambaläätsest, estragonist, basiilikust, soolase, köömnetest, granuleeritud küüslaugust, koriandrist, mustast piprast ja estragonist.

Sellised koostisosad annavad lihale erakordse, vürtsika-terava aroomi, muutes selle pehmeks ja isuäratavaks.

100 g pakendi keskmine maksumus on 0,95 €.

Maailma vürtsid

Toote koostises: küüslauk, rosmariin, sinep, sibul, tšillipipar, salvei, köömned, fenugreek, tüümian, koriander, majoraan, petersell. Nende komponentide segul on tugev köömne ja rosmariini aroom, see sobib ideaalselt nii ahjus küpsetatud lambalihale kui ka šašlõkile ja hautistele.

Pakend sisaldab 50 g maitseainet, selle hind on 0,70 €.

Ivatos Kreeka maitseaine lambalihale

Segus on purustatud rosmariin, koriander, tšillipipar, tüümian ja sool. Aromaatsed ürdid annavad lambalihale rikkaliku aroomi ja peene maitse ning tšillipipar lisab teravaid vürtsikaid noote.

50 g kaaluva pakendi maksumus on 1,65 €.

Võlupuu OÜ Prommiks

Spetsiaalselt lambaliha valmistamiseks mõeldud maitseainesegu sisaldab koriandrit, kaneeli, musta pipart, küüslauku, köömneid, basiilikut, sibulat, rosmariini, tüümiani, ingverit.

Ürdid summutavad õrnalt liha spetsiifilist aroomi ja annavad sellele erksad, isuäratavad noodid.

Pakend sisaldab 30 g toodet, selle hind on 0,65 €.

Spetsiaal

Lamba- ja veiseliha segu firmalt Spetsiaali vürtsipood koosneb purustatud nelgist, koriandrist, sinepist, vürtsipiprast, muskaatpähklist, punasest ja mustast piprast, küüslaugust, tüümianist, sibulast ja paprikast.

Ahjus valmistamisel soovitab tootja segada maitseaine taimeõliga, hõõruda liha saadud seguga ja jätta 2 tunniks seisma.

50 g kaaluva pakendi hind – 0,90 €.

Pripravõtš

Väike vaid 15 g kaaluv pakend sisaldab paprikat, sinepiseemneid, kuivatatud peterselli, tilli, küüslauku, sibulat, koriandrit, rosmariini, musta ja punast pipart.

Segu on mõeldud spetsiaalselt lambalihale, pakendi hind – 0,15 €.

Naturell

Naturelli lambaliha vürtsid sisaldavad paprikat, musta pipart, tüümiani, sinepit, tilli, peterselli, meresoola, köömneid.

20 g kaaluv pakend maksab 0,45 €.

Kuidas valmistada ise valmisvürtse lambalihale

Tänu oskuslikele maitseainekombinatsioonidele võib iga ahjus küpsetatud lambaliharoa saada meistriteoseks.

Professionaalsed kokad soovitavad maitsestada lambaliha tüümiani, rosmariini ja puneoliga. Need ürdid annavad lihale rikkaliku maitse, kuid neid tuleb lisada mõõdukates kogustes.

Kui soovite lambalihale anda peenust, lisada värskeid noote, võite kasutada väikest kogust münti. Ja et anda vürtsikat aroomi kerge mõruduse ja hapukusega, tasub lisada safranit.

Samuti sobivad lambalihaga väga hästi järgmised maitseained:

• küüslauk;
• ingver;
• loorberileht;
• petersell, basiilik, koriander ja till;
• vürtsipipar ja must pipar;
• paprika;
• rosmariin;
• nelk;
• muskaatpähkel;
• tšillipipar.

Kõigile, kes sageli valmistavad lambaliha ahjus, tasub eelnevalt hoolitseda vajalike maitseainete olemasolu eest köögikapis. Neid saab osta valmis kujul poest või valida oma maitse järgi ise.

Selleks segatakse kõik koostisosad kindlates vahekordades ja pannakse saadud segu tihedalt suletava kaanega klaaspurki. Peterselli, tilli või basiiliku roheline osa kuivatatakse eelnevalt ja purustatakse. Küüslaugu võib lisada värskena või osta poest juba kuivatatud ja purustatud kujul.

Kõige edukamad maitseainete kombinatsioonid iseseisval lambaliha maitseaine valmistamisel on järgmised:

1. Basiilik, koriander, majoraan, till, seller, loorberileht, petersell, münt. Samuti lisatakse segule tüümiiani, iisopit, safranit, punast pipart. Kõik komponendid segatakse võrdsetes vahekordades ja tulemuseks on maitseaine, mille maitse meenutab humala-sunelit.
2. Must ja vürts-pipar, paprik a, loorberileht, nelk, küüslauk, sinepiseemned, tšillipipar. Viimast koostisosa lisatakse väikeses koguses, et anda roale kerget vürtsikust.
3. Loorberileht, vürts-pipar, küüslauk, kuivatatud lodjapuu marjad, basiilik, ingver, münt, rosmariin. Maitseainete kasutamine sellises kombinatsioonis aitab anda lambalihale ebatavalist maitset kerge hapukuse ja meeldiva värske aroomiga. Lodjapuu puudumisel võib selle asendada mõne sidruniviiluga.

Lambaliha retseptid vürtsidega

On tohutult palju ahjus küpsetatud lambaliha retsepte. Selliste roogade valmistamisel mängivad suurt rolli just maitseained, mis rõhutavad liha maitset, annavad sellele pikantseid, vürtsikaid või värskeid noote.

Ahjus küpsetatud lambajalg

Roa valmistamiseks vajate:

• 2,5 kg lambajalga (tagumine osa);
• 1 küüslaugupea;
• 200 ml kuiva punast veini;
• sool, basiilik, pune, pakk maitseainet "Maailma vürtsid".

Valmistamisviis:

1. Hõõru jalg maitseaine, küüslaugu ja soolaga läbi.
2. Tõmba süstlasse veini, torka liha iga küljest läbi.
3. Mässi tsellofaani ja pane külmkappi 12 tunniks.
4. Aseta jalg küpsetuskotti, lisa basiilik, pune ja värske küüslauk.
5. Seadista ahi temperatuuri le 180 kraadi ja küpseta liha 1,5-2 tundi.

Tšanahhi

Varem kasutati selle gruusia roa valmistamiseks ahju, kuid tänapäeval valmistavad paljud tšanahit ahjus keraamilistes pottides.

Selle valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

• 600 g lambaliha viljaliha koos rasvaga;
• 300 g kartulit;
• 300 g baklažaani;
• 2 suurt porgandit;
• 2 tomatit;
• 200 g sibulat;
• 2 magusat paprikat;
• sool, küüslauk, barberis, basiilik, till, koriander, petersell;
• tšillipipar – maitse järgi;
• 1 pakk maitseainet "Spetsiaal".

Valmistamisviis:

1. Lõika köögiviljad ja liha kuubikuteks.
2. Sega kõik koostisosad maitseainetega, soola ja sega hoolikalt.
3. Tõsta köögiviljade, lambaliha ja maitseainete segu keraamilistesse pottidesse ning küpseta ahjus 180 kraadi juures.

Ljulja-kebab

Selleks, et lambalihast ljulja-kebab ahjus küpsetamisel laiali ei laguneks, tuleb hakkliha väga põhjalikult ja kaua sõtkuda. Tänu sellele omandab see vajaliku tiheduse ja püsib kindlalt vardal.

Roa valmistamiseks vajalikud koostisosad:

• 1 kg lambaliha;
• 1 sibul;
• 4 küüslauguküünt;
• 1 pakk Naturelli maitseainet;
• vardad.

Valmistamisviis:

1. Hakige sibul ja küüslauk peeneks.
2. Lisage hakklihale Naturelli maitseaine, küüslauk ja sibul, niisutage käed vees ja sõtke põhjalikult.
3. Katke ahjuplaat fooliumiga ja piserdage see taimeõliga üle.
4. Moodustage varrastele piklikud ljulja-kebab vorstikesed ja viige need ettevaatlikult ahjuplaadile.
5. Küpsetage ahjus 30 minutit 180 kraadi juures.

Küpsetatud lambaliha sobib hästi värske sibula, rohelise sibula ja sidruniviiludega. Serveerimisel soovitatakse seda maitsestada hakitud küüslaugu, sinepi ja peterselliga.