Milline maitseaine sobib kohvile?

Kogu kohvijoogi ajaloo jooksul on tekkinud palju retsepte selle ergutava vedeliku valmistamiseks. Kohvile maitseaineid õigesti valides saab selle maitset oluliselt muuta. Vürtsid mitte ainult ei rikasta joogi maitseomadusi. Nendega muutub kohv kasulikumaks.

Sageli kasutatavad maitseained ja vürtsid kohvi jaoks

Maitseained on tänapäeval kaupluste riiulitel saadaval. Neid võib julgelt lisada mitte ainult erinevatele roogadele, vaid ka ergutavale joogile – kohvile, ilma milleta paljud ei kujuta ette oma päeva algust ega lähedaste või sõpradega koosviibimist. Maitseainesegu saab osta valmis kujul.

Näiteks võib see olla tuntud brändi „Kamis“ maitseaine „Kohvile ja magustoitudele“. Tootja pakkis vürtsid klaaspurki „veski“ mehhanismiga. Värskelt jahvatatud maitseained on alati aromaatsemad. Maitseaine koosneb 4 tüüpi vürtsidest ja karamelliseeritud suhkrust. Katsetajad võivad maitseaineid omal moel kombineerida, muutes segu koostist ja koostisosade vahekorda.

Kardamon

Idamaadel nimetatakse kardemoni paradiisiteraks. Vürtsi lisatakse paljudele roogadele, sealhulgas sobib see suurepäraselt naturaalse kohviga, andes sellele peene aroomi ja vürtsika maitse. Kardemonil on huvitav omadus – võime neutraliseerida kofeiini toimet.

Seda vürtsi sisaldavat jooki võivad juua isegi need, kellele ei soovitata kofeiini sisaldavaid tooteid tarbida. Ka inimesed, kes soovivad kaalust alla võtta, joovad kohvi kardemoniga, vürts kiirendab ainevahetust ja parandab seedimist. Vürts mõjub soodsalt organismi immuunsüsteemi tööle.

Kaneel

Kaneel pehmendab kohvi mõju südame-veresoonkonnale. Vürtsi pannakse jooki maitse järgi. Seda kasutatakse purustatud või pulbristatud kujul. Kaneeli nime all müüakse poodides sageli kassiat – see vürts on tihedam, raskemini jahvatatav ja tugevama aroomiga.

Kohvi valmistamise ajal on parem kasutada ehtsat kaneeli. Maitseaine sobib hästi teiste vürtside, piima ja suhkruga. Seda vürtsi sisaldav jook tuleks soovitavalt ära juua kohe (10-15 minuti jooksul pärast valmistamist), hiljem jätab vürts põhja limase sette.

Nelk

Araabia maade elanikud armastavad seda vürtsi kohvile lisada. Tänapäeval leidub ka Venemaal palju nelgiga vürtsika joogi austajaid. Vürtsi ei soovitata kaua kuumutada, seepärast lisatakse see keetmise lõpus. Kasutada saab nii terveid pungi kui ka pulbrit.

Vürts ei summut naturaalse kohvi aroomi ja maitset, vaid rõhutab neid. Lisaks eemaldab nelk joogist mõruduse. See vürts sobib väga hästi apelsinikoorega. Nelk tugevdab ajutegevust, parandab seedimist, toonib veresoonte seinu, aitab külmetuse korral ja tugevdab immuunsüsteemi.

Ingver

Ingverijuurt lisatakse kohvi keetmisel värskelt või kuivatatult. Kuivatatud vürtsi eeliseks on, et seda saab kaua säilitada ja kasutada igal hetkel. Kohvijoogis sobib ingver kokku traditsiooniliste lisanditega (piim, suhkur) ja teiste vürtsidega.

Kõige parem on lisada ingverijuurt keetmise ajal, nii avaldub selle maitse paremini. Vürtsi kogust muutes saab mõjutada joogi maitset, muutes selle teravamaks või pehmemaks. Neile, kes armastavad vürtsikaid variante, võib ingverit kombineerida nelgi, terava pipra, kurkumi ja kardemoniga.

Muskaatpähkel

Muskaatpähkel annab kohvijoogile kergelt mõrkjat ja vürtsikat maitset. Selline kohv soojendab, ergutab ja jätab meeldiva järelmaitse. Kotikesest pärit vürtsil on nõrgem maitse.

Parem on muskaatpähkel ise jahvatada veskiga või riivida peenele riivile. Muskaatpähkel pannakse türki koos jahvatatud kohviubadega. Vürts sobib kokku teiste maitseainete, suhkru, piima, koore ja šokolaadiga.

Tähtaniis

Kohv tähtaniisiga on gurmaanide jook. Sellel vürtsil on teine nimi – tähtaniis. Tähtaniis on igihalja puu vili. Kuiv kaun näeb välja nagu pruun täht. Ühes viljas võib olla 6–10 seemet.

Ühe portsjoni kohta lisatakse mitte rohkem kui 1–2 tähe fragmenti või väga väike kogus jahvatatud tähtaniisi (noaotsaga). Maitseaine sobib kokku teiste vürtside ja traditsiooniliste kohvilisanditega. Kui vürts lisatakse kroonlehtedena, tuleb need eemaldada umbes 5 minutit pärast valmistamist, vastasel juhul muutub joogi maitse liiga anisirikkaks.

Kuidas ise valmistada valmis maitseainesegu kohvi jaoks

Mida vähem aega on vürtside jahvatamisest möödunud, seda erksam maitse annavad need joogile. Sel põhjusel on parem valmistada segu väikeste portsjonitena ja hoida õhukindlalt suletud purgis. Kui lisanditega kohvi tarbitakse sageli ja seda kasutatakse tervele seltskonnale, võib teha suurema portsjoni.

Vürtside jahvatamine on mugav kohviveskis. Segu proportsioonid sõltuvad joogi tarbija maitse-eelistustest. Kohvile võib lisada mitte ainult eelloetletud vürtse (tähtaniis, ingver, nelk, kaneel, kardemon, muskaatpähkel), vaid ka teisi:

• tsitruseliste koort;
• loorberileht;
• must pipar;
• Vanill;
• münti;
• soola.

Väga aromaatseid ja intensiivse maitsega vürtse kasutatakse väiksemas koguses. Näiteks lisatakse kohvile vaid pisut soola, musta pipart, loorberilehte, ingverit ja tähtaniisi. Nende vürtside segu valmistamisel võetakse neid noaotsaga. Vanilli ja muskaatpähklit võib panna pool teelusikatäit. Münti ja tsitrusviljade koort pannakse 2-3 korda rohkem.

Kui maitseainet hoitakse klaaspurgis, tuleb seda kaitsta valguse eest. Läbipaistmatu anum, näiteks kaunis kaanega keraamiline nõu, võib asuda köögis avatud riiulil, olles samal ajal sisustuse kaunistuseks.

Kohvi retseptid maitseainetega

Kohvile võib lisada laias valikus vürtse või valida nende hulgast 1-2. Neil, kes alles alustavad tutvumist vürtsimaailmaga, on parem kasutada neid vähehaaval, tehes kindlaks, kui palju üks või teine maitse meeldib. Retseptides on toodud kohvi ja vürtside kogused ühe joogiportsjoni kohta.

Nelgi, kaneeli ja kardemoniga

See kohviretsept jõudis Euroopasse Tuneesiast. Seda valmistatakse türgi kohvipotis.

Koostisosade nimekiri:

• peeneks jahvatatud kohv – 2 tl;
• kardemoni ja nelgi segu – 4 g;
• kaneel – 1 pulk või 3 g pulbrit.

Valmistamine:

1. Kalla kohv ja vürtsid türgi kohvipotti, vala peale külm vesi.
2. Keeda tasasel tulel.
3. Kui jook keema tõuseb, tõsta see tulelt ja sega läbi.
4. Enne serveerimist kurna läbi sõela.

Kui kasutati kaneelipulka, võta see türgist välja enne kohvi tassi valamist.

Kaneeli ja musta pipraga

Selleks, et kohv oleks tugev ja aromaatne, jahvatatakse kohvioad vahetult enne joogi valmistamist.

Koostisosade nimekiri:

• kohviubade segu – 2 tl;
• jahvatatud kaneel – 2 g;
• must pipar – 1 tera.

Kuidas valmistada:

1. Vala türki kohvipulber ja kaneel, vala peale külm vesi.
2. Keeda jook keemiseni, tõsta tulelt.
3. Lisa pipratera, lase tõmmata 3-5 minutit, sega läbi.
4. Kurna läbi sõela.

Selline vürtside kombinatsioon soodustab seedimist ja ainevahetust, avaldab ergutavat toimet maole. Jook aitab puhastada veresooni, tugevdab mälu ja soojendab.

Maroko vürtsidega

Selle retsepti järgi valmistatud kohv on rikkalik, aromaatne, sõna otseses mõttes 'tuline'. Vürtsihuvilistele meeldib see jook kindlasti.

Koostisosade nimekiri:

• jahvatatud kohvioad – 1-2 tl;
• jahvatatud kaneel – 3 g;
• jahvatatud ingver – 3 g;
• jahvatatud kardemon – 2 g.

Valmistamine samm-sammult:

1. Vala kohvipulber külma veega üle, aseta tasasele tulele keema.
2. Keedmise alguses lisa vürtsid.
3. Lase joogil keema tõusta.
4. Tõsta tulelt, kurna keedetud kohv.

Võid panna vürtsid otse tassi, siis on maitse pehmem.

Piima ja kaneeliga

Paljudele meeldib kohvi maitse piimaga. Kaneel annab joogile vürtsika tooni ja muudab maitse rikkalikumaks.

Koostisosade nimekiri:

• jahvatatud kohvioad – 1,5 tl;
• vesi – 100 ml;
• piim – 100 ml;
• kaneel – 1 pulk;
• suhkur – maitse järgi.

Valmistamisviis:

1. Pane türki kohvipulber, kaneel ja suhkur.
2. Vala peale vee ja piima segu.
3. Hoia türki tasasel tulel kuni tekib vaht, seejärel tõsta tulelt.
4. Kui vaht on settinud, pannakse türk uuesti tulele.
5. Pärast seda, kui vaht tõuseb teist korda, korratakse protseduuri.
6. Selle tulemusel aetakse kohv kolm korda keema.

Valmis jook valatakse tassi ja serveeritakse lauale. Selle retsepti kohta on erinevaid variante. Vee võib täielikult asendada piimaga või keeta kohv ainult veega ja lisada piim külmalt.

„Pikantne maitse“

Koostisosade nimekiri:

• vesi – 200 ml;
• jahvatatud kohv – 1-2 tl;
• sool – noaotsaga;
• jahvatatud must pipar – noaotsaga;
• või – 1/2 teelusikat.

Valmistamine:

1. Vala jahvatatud kohviubadele külm vesi ja aseta madalale tulele.
2. Kui vaht tekib, tõsta pliidilt.
3. Lisa joogile must pipar, sool ja või.
4. Pane türgi kohvipott tagasi tulele ja oota, kuni vaht uuesti tekib.

Soola tuleb võtta kõige peenemat jahvatust ja vaid mõni tera. See toob vaid esile teiste koostisosade maitsed.

Konjaki, vürtside ja koorega

Seda retsepti võib pidada kohvi pidulikuks versiooniks. See sobib peole või eriliseks puhuks. Kuna sellist jooki juuakse tavaliselt seltskonnas, on retsept mõeldud 5 inimesele. Proportsioone saab vähendada või suurendada.

Koostisained:

• jahvatatud kohv – 6-8 tl;
• apelsin – 1 tk;
• sidrun – 1 tk;
• nelk – 5 punga;
• kaneel – 5 pulka;
• suhkur – 4 spl;
• konjak – 100 ml;
• vesi – 1 l.

Valmistamisviis:

1. Keeda jook 1 liitrist veest ja kohviubadest.
2. Lõika 1 apelsini ja 1 sidruni koor, tükelda väikesteks tükkideks ja aseta väikesesse kastrulisse.
3. Lisa siia sama suhkur, nelk, kaneel ja konjak. Sega.
4. Süüta segu põlema ja vala kohe kuuma kohvi sisse.
5. Lase joogil mõne minuti tõmmata, kurna ja vala tassidesse.

Sellise kohvi valmistamise võib muuta tõeliseks etenduseks, mis üllatab külalisi.

Keenia variant

Keenias teatakse, kuidas valmistada maitsvat vürtsikohvi. Küllap saab vürtsikat jooki valmistada ka igas teises maailma nurgas.

Koostisosade nimekiri:

• värskelt jahvatatud kohvioad – 1 tl;
• külm vesi – 200 ml;
• suhkur – 1 tl;
• vürtsisegu (aniis, kardamon, piment) – 1/4 tl;
• kajenni pipar – noaotsaga.

Kuidas valmistada:

1. Pane kohviubade pulber, vürtsid ja suhkur türgi kohvipotti.
2. Vala segule vesi ja kuumuta madalal tulel keemiseni.
3. Niipea kui vaht tõuseb, on jook valmis. See tõstetakse tulelt ja valatakse tassidesse.

Jook ergutab, soojendab ja annab jõudu.

Mündi ja vürtsidega

Mündinoogid annavad joogile värskendava maitse ja vürtsid muudavad selle vürtsikaks.

Koostisosade nimekiri:

• jahvatatud kohv – 2 tl;
• vanill – 1 kaun;
• kardamoni ja kaneeli segu – 0,5 tl;
• kuivatatud münt – 1 tl;
• vesi – 200 ml.

Valmistamine:

1. Vala peenestatud kohvioad türgi kohvipotti ja kuumuta kergelt tulel.
2. Seejärel lisa kuivatatud münt ja ülejäänud vürtsid, vala vesi juurde ja aseta türgi kohvipott gaasile.
3. Kui vaht hakkab tõusma, tõsta jook tulelt.

Lase kohvil veidi tõmmata. Seejärel võib selle tassi valada.

Muidugi on hea kohv iseenesest jumalik jook. Vürtside lisamine aga mitte ainult ei riku seda, vaid muudab selle veelgi rikkalikumaks ja aromaatsemaks. Oluline on vaid leida õnnestunud kompositsioon ja mitte üle pingutada vürtside kogusega.