Kuidas kuivatada hurmaad tervikuna kodus õigesti?

Hurmaa on iidne väärtuslik puuvili, mille kohta on sajandeid legende loodud. Sellest ei piisa, et seda ainult suvel süüa – peate teadma, kuidas hurmaad talveks kuivatada. Seda peetakse tarkuse, jõu ja ilu sümboliks. Kõige tuntum hurmaalegend, mis tekkis Kaukaasia kultuurides, kõneleb, et selle puuvilja abil võib leida ilu. Ühel vanamemmel, kellel oli kolm inetut tütart, ei õnnestunud neid mehele panna. Unes ilmunud kaunitar ulatas vaesele naisele küpse vilja ja hommikul ilmus õuele uus puu kolme oranži puuviljaga. Pärast nende söömist hakkasid tütred silmnähtavalt kaunimaks muutuma: nahk muutus siledaks ja õhetavaks, juuksed omandasid läike ja sära. Sellised lood on tingitud hurma kasulikest omadustest.

Hurmaa «Korolek»

Liigid

Tänu mee magususele ja õrnale pehmele konsistentsile on hurmaa saanud palju rahvalikke nimetusi: jumalate toit, gurmaanide valik. Sellel puuviljal on kolm sorti, millel kõigil on omad eripärad välimuses ja maitses.

1. Tavaline hurmaa. Vili on rikkalikult oranži värvi. Pärast valmimist muutub viljaliha konsistents tarretisesarnaseks. Valmimata vili on tanniinisisalduse tõttu mõru.
2. Šaron. Maitse meenutab õuna, küdooniat ja aprikoosi. Küps vili on väga pehme ja sellel pole mõru maitset. Koor on õhuke, seda pole vaja koorida.
3. Korolek. Koor on oranž, selle all olev viljaliha on pruun. Teine nimetus – šokolaadihurmaa. Maitse on magus ja mitte üldse imal.

Kasulikud omadused

Nagu kõik oranži värvi puuviljad, on ka šaronil mitmeid eeliseid: see on kasulik närvisüsteemile ja võib tõsta tuju. Selles sisalduvad ained aktiveerivad vaimset tegevust ja suurendavad inimese üldist töövõimet. Tänu PP- ja C-vitamiinidele on hurmaa soovitatav neile, kes kannatavad veenilaiendite ja hüpertensiooni all. Selle puuvilja regulaarne tarbimine mõjub soodsalt südame-veresoonkonna süsteemi tööle. Selles sisalduv beetakaroteen tugevdab küüneplaati ja juuste struktuuri ning värskendab nahka. Seetõttu peetakse seda õigustatult ilu ja nooruse puuviljaks.

Nõuanne

Kui teil on nõrgenenud juuksed, õhukesed küüned või kuiv nahk, sööge rohkem hurmaad.

Kuivatatud puuvilja kalorsus suureneb alati. Lisaks vitamiinidele ja mineraalidele on hurmaa rikas suhkru poolest. Selles on 275 kcal 100 g kohta, seega on dieedi ajal selline maius vastunäidustatud. Diabeedi või rasvumise käes kannatajad ei tohiks kuivatatud puuviljade söömisega liialdada. On ka vanusepiiranguid: alla 10-aastastele lastele ei soovitata seda maiust tarbida. See võib kahjustada soolestiku tööd.

Kui elate aktiivset elustiili ega karda juurde võtta lisakilosid, võite kuivatatud hurmaad süüa kasvõi iga päev. Musta šokolaadi kalorite sisaldus on kaks korda suurem, kuid see maiustus ei saa kiidelda tohutu vitamiinide hulgaga. Kuivatatud Šaron on hüpertensiooni korral kasulik tänu kõrgele kaaliumisisaldusele. Vererõhk alaneb ja veri vedeldub. Maius avaldab positiivset mõju seedetrakti tööle ja aitab ravida hemorroidisid.

Millist sorti kuivatamiseks valida?

Kuna hurmaa valmib mitte aastaringselt, on parem varuda vitamiiniaare talveks. Mõned perenaised eelistavad vilju külmutada, teised keedavad moose ja hoidiseid. Ainus võimalus säilitada kõik vilja kasulikud ained on see ära kuivatada. Jaapanis peetakse sellist maiust klassikaliseks. Peale selle kaotab kuivatatud vili kokkutõmbuvuse, mis ei meeldi kõigile.

Kvaliteetne toode saadakse ainult siis, kui järgitakse kuivatustehnoloogiat ja valitakse õige sort.

• Pange kõrvale viljad, millel on defektid: lõhenenud koor, tumedad laigud, mõlgid. Vili peaks olema veatu, erkoranži värvuse ja tiheda pingul koorega.
• Võib kuivatada nii kokkutõmbuvate kui ka mittekokkutõmbuvate sortide vilju. See on maitse asi.
• Ülemine vars peab kindlasti olema kuiv.
• Kui valite korolek kuivatamiseks, võtke kõige küpsemad viljad. Koore värvus peaks olema tumedoranž, peaaegu pihlaka karva.
• Ärge võtke üleküpsenud vilju, eriti kui kuivatate tavalist hurmaad. See võib laiali valguda.

Spetsiaalse köögivilja- ja puuviljakuivati puudumisel võite kasutada ahju või kuivatada vilja õhu käes. Viimane variant sobib soojade piirkondade elanikele. Kõige populaarsem viis kodus kuivatamiseks on ahju kasutamine.

Kuivatamine ahjus

Pärast viljade valimist valmistage need ette kuivatamiseks. Pestud puuvilju tuleb blanšeerida (üle valada keeva veega) umbes 10 sekundit. Et kuivatatud puuviljad oleksid õrnad ja pehmed, eemaldage koor. Ilma selleta lõpeb kuivatusprotsess kiiremini, eriti kui soovite valmistada tervet kuivatatud hurmaad. Võite lõigata selle ümarateks viiludeks. Terve vili on sitke ja mahlasem, lõigatud aga kuiv ja kõva.

Kuumutage ahi 60 kraadini. Temperatuur ei tohi mingil juhul olla kõrgem. Asetage viljad ahjuplaadile ja pange eelsoojendatud ahju 7 tunniks. Ärge jätke maiustust järelevalveta: vaadake iga tunni tagant ja kontrollige, kas tükid pole tumenenud.

Nõuanne

Ärge hoidke kuivatatud hurmaad kilekotis. Pange viljad puidust karpi.

Kuivatamine õhu käes

See on kõige lihtsam viis puuviljade kuivatamiseks kodus. Kui olete kindel, et järgmisel kolmel päeval on väljas päikeseline ja soe ilm, võite puuvilju õues kuivatada. Selleks võtke naaskel ja väga tugev nöör (võib ka traati). Viljad tuleb nöörile nöörida, torgates läbi kuivanud varre. Need ei tohi üksteist puudutada, vastasel juhul võib tekkida mädanemine. Katke maius marliga ja kolme päeva pärast saate magusad kuivatatud viljad.

Kuivatatud hurmaa on tervislik iseseisev roog. Lisaks võib seda lisada paljudele magustoitudele: smuutidele, pudingitele, jäätisele. Kui te ei karda köögis katsetada, võite proovida valmistada lihatoite, lisades tükke kuivatatud šarooni. Maiust tuleb hoida pimedas ja kuivas kohas. Polüetüleenkottide asemel kasutage puidust kaste.