Funchoza fännidele: milline maitseaine sobib sellega eriti hästi, kuidas seda valmistada või kust osta?

Klaasnuudleid nende maheda maitse ja läbipaistvusega kutsutakse vahel naerdes «spagetikummituseks». Kuid õige maitseaine valimine funtšoza jaoks võib pakkuda tõelist gastronoomilist naudingut. Kõige eredam ja meeldejäävam maitse on Korea moodi funtšozal. See tuleb soolane, hapukas, magus, tuline, väga rikkalik ja isuäratav.

Kõige populaarsemad vürtsid ja maitseained Korea moodi funtšoza jaoks

Funtšoza on nii tärklisest (mungoaad) valmistatud klaasnuudlid kui ka populaarne Aasia roog. Viimase võlu seisneb spetsiifilises maitsekastmes. Poolvalmis nuudleid kastetakse maitseainega ja lastakse lühikest aega tõmmata.

Vajaliku happesuse, teravuse, soola ja magususe tasakaalu saavutamiseks kasutatakse:

• piprasegu;
• suhkur;
• küüslauk;
• sojakaste;
• taimeõli;
• jahvatatud koriander;
• äädikas;
• seesamiseemned.

Samuti lisatakse funtšoale alati köögivilju – kurki, porgandit, magusat paprikat, vahel suvikõrvitsat, kapsast ja baklažaani. Liha on soovitav, kuid mitte kohustuslik koostisosa. Tavaliselt kasutatakse sealiha või kana, harvem veiseliha. Roog peaks olema värviline, väga isuäratava välimusega.

Enamasti kasutatakse funtšoa kodus valmistamiseks valmismaitsestamis-kastmeid.

Valmiskastme ostmine tuleb odavam kui ise valmistamine. Selle koostisained ei ole odavad ja neid ei ole alati müügil.

Maitseaine nr 1: Korea kaste funtšozale tootjalt Tšim-tšim

Kõige populaarsem funtšoza maitseaine Venemaal. Selle maitse ja aroom on hästi tasakaalus ning 60 ml pakk maksab üsna odavalt (umbes 0,5 €). Koostis:

• küüslauk;
• koriander;
• punane pipar;
• suhkur;
• soola;
• äädikhape ja sidrunhape;
• päevalilleõli;
• lõhna- ja maitseaine.

Maitseaine nr 2: Korea kaste tootjalt Sen Soi

Teine populaarsuselt funtšoza kaste on peaaegu identse koostisega nagu Tšim-tšimil. Pakis sisaldub:

• küüslauk;
• ingver;
• päevalilleõli;
• lõhna- ja maitseaine;
• õunasiidri äädikas;
• tšillipipar;
• vesi;
• suhkur ja sool.

Kuid kastet on 20 ml rohkem (80 ml) ja selle hind on peaaegu 2 korda madalam – 0,3 €.

Maitseaine nr 3: «Funtšozale» tootjalt Royal Food

Tegemist on kuiva vürtsiseguga. Maitseainega puistatakse valmis nuudleid ja valatakse peale kuuma taimeõli. 30 g pakikeses on:

• must jahvatatud pipar;
• tšillipipar;
• paprika;
• küüslauk;
• koriander;
• basiilik;
• seller;
• till;
• petersell;
• jodeeritud sool.

Hind – umbes 0,20 €.

Kuidas valmistada Korea moodi funtšoza maitseainet ise?

Ühest küljest hõlbustab poest ostetud funchoza maitseaine selle valmistamist oluliselt. Teisest küljest on Aasia roa austajatel iga kord väikese pakikese ostmine kulukas. Siis on parem kaste ise teha. Retsepte on mitmeid.

Nõuanne. Funchoza maitseainet valmistades ärge kiirustage palju vürtse lisama. Seda tuleb maitsta.

Kuidas valmistada funchoza maitseainet kodus:

• Retsept nr 1: kuiv vürtsisegu. Jahvatage kohviveskis 20 g koriandriseemneid ja 10 g musti piprateri. Segage 15 g paprikaga, 10 g kuivatatud küüslauguga, 5 g jahvatatud ingveriga ja 5 g tšillipipraga. Hoida klaaspurgis kapis 3 kuud. 100 g kuiva funchoza kohta kasutage 1-2 tl maitseainet, kuumutades 60 ml taimeõlis ning lisades 30 ml sojakastet ja 15 ml 6% äädikat.
• Retsept nr 2: kaste. Valage kastrulisse 50 ml vett, lisage 1 spl suhkrut ja 1 tl soola. Laske keema tõusta. Lisage 1 spl seesamiõli, 2 spl sojakastet ja 2 spl riisiäädikat. Hakkige peeneks 1 küüslauguküüs, 1 tšillipipar. Visake kastrulisse. Lisage 1,5 tl jahvatatud ingverit ja koriandrit, 1 tl jahvatatud musta pipart. Laske kastmel keema tõusta ja lülitage kohe kuumus välja.
• Retsept nr 3: „eelarvesõbralik“ kaste. Pange kastrul tulele 100 ml veega, 2 spl suhkru ja 1 spl soolaga. Pärast keemist lisage 200 ml lõhnatut päevalilleõli, 80 ml 9% lauaäädikat, 2 tl purustatud koriandriseemneid ja jahvatatud punast paprikat, 1 tl musta pipart, 3-5 purustatud küüslauguküünt. Segage. Kui keema tõuseb, lülitage välja ja katke kaanega 15 minutiks.

Märkus. Vedelat funchoza kastet on soovitatav valmistada vahetult enne kasutamist. Seda ei saa kaua säilitada. Maksimaalselt 2-3 päeva külmiku alumisel riiulil.

Kolm retsepti funtšoza valmistamiseks vürtsidega

Funchoza retsepte on sadu. Me tõime esile kolm parimat. Valmistatud funchoza meeldib mitte ainult neile, kes proovivad rooga esimest korda, vaid ka gurmaanidele.

Originaalne funtšoza Korea moodi

See on see Korea stiilis funchoza hautatud köögiviljade ja lihaga. Salat on väga rikkaliku maitsega, ilus ja värviline.

Koostisosad:

• 150 g (3 pesa) funchoza;
• 300 g kanafileed;
• 1 porgand;
• 1 kurk;
• 1 paprika;
• 1 sibul;
• 1 toores muna;
• 5 spl lõhnatut taimeõli;
• 5 küüslauguküünt;
• kamp värsket koriandrit;
• 5 tl sojakastet;
• 1 tl 70% äädikat;
• 1 tl suhkrut;
• 2 tl seesamiseemneid;
• 2 tl jahvatatud koriandrit;
• 2 tl soola;
• 2 tl jahvatatud paprikat;
• 1 tl jahvatatud musta pipart;
• 0,5 tl teravat punast pipart.

Samm-sammult retsept:

1. Asetage funchoza sügavasse kaussi ja valage peale 1 l keevat vett. Laske seista 3-4 minutit. Nõrutage sõelal ja loputage külma jooksva veega. Pange kaussi tagasi.
2. Riivige porgand Korea riiviga. Lõigake kanafilee, kurk, paprika ja sibul õhukesteks ribadeks (hoidke eraldi).
3. Lahutage muna kaussi ja segage ühtlaseks. Valage kuumutatud pannile vähese õliga, nagu pannkooki. Praadige mõlemalt poolt. Lõigake ribadeks.
4. Praadige porgandit tugeval tulel 1 sl õliga peaaegu valmis (1,5-2 minutit). Lisage funchozale.
5. Samamoodi praadige paprika, lisades veel 1 sl taimeõli. Segage porgandi ja nuudlitega.
6. Praadige kurki 1 minut 0,5 sl õliga. Lisage salatile.
7. Visake pannile sibul ja valage 1,5 sl õli. Praadige pehmeks. Lisage kana. 7 minuti pärast lülitage kuumus välja. Filee peaks olema mahlane, mitte ülekuivanud.
8. Segage kana sibulaga ja lõigatud muna köögiviljade ja nuudlitega. Maitsestage äädika, purustatud küüslaugu, sojakastme, suhkru, piparde, paprikapulbri ja koriandriga, soolage.
9. Lõigake koriander jämedalt, röstige seesamiseemned ja purustage uhmris. Lisage salatile ja segage hoolikalt kinnastega kätega. Laske salatil tõmmata 20-40 minutit.

Kiire funtšoza Tšim-tšimi kastmega

Pole üldse vaja kaua pliidi ääres seista. Funchozat saab valmistada mõne minutiga, samas jääb roa maitse originaalseks. Valmistamiseks vajate:

• 100 g klaasnuudleid;
• pool porgandit;
• pool paprikat;
• pool kurki;
• pool tilli;
• 1 tl seesamit;
• Tšim-tšimi kaste funchozale.

Retsept:

1. Valage nuudlitele keev vesi.
2. 7 minuti pärast loputage külmas vees ja nõrutage kurnis.
3. Riivige porgand peene Korea riiviga, kurk – jämeda riiviga. Lõigake paprika õhukesteks ribadeks. Hakkige rohelised peeneks.
4. Segage köögiviljad, till ja nuudlid sügavas taldrikus. Maitsestage Tšim-tšimiga.
5. Pange külmkappi 1 tunniks. Serveerimisel puistake seesamiga.

Kuum funtšoza valmis maitseainega (kastmega)

Aasia köögi austajad söövad funchozat sageli pearoa asemel. Paljudele meeldib see just kuumalt, tulikuumalt.

Salati valmistamiseks kasutatakse:

• 200 g funchozat;
• 500 g sealiha või muud liha;
• 1 sibul;
• 1 paprika;
• 1 porgand;
• 2 kurki;
• 3-4 küüslauguküünt;
• 100 ml taimeõli;
• 60 ml sojakastet;
• 2 tl soola;
• 4 sl Korea stiilis funchoza kastet (ostetud või isetehtud);
• peotäis seesamiseemneid kaunistamiseks.

Kuidas valmistada kuuma funchozat:

1. Valage nuudlitele keev vesi ja laske seista 10-15 minutit.
2. Valage sügavale panile taimeõli, kumutage, praadige peneks lõigatud sealiha (5-7 minu tit).
3. Lisage panile sibularibad. Hautage 3 minutit.
4. Lisage paprikaribad ja Korea riiviga riivitud porgand, soolage, segage. Küpsetage 3 minutit.
5. Lisage köögiviljadele hakitud küüslauk, kurgiribad, loputatud nuudlid, sojakaste, valmis kaste. Segage ja lülitage kuumus välja. Serveerige, puistates peale seesamiseemneid.

Küsimused ja vastused

Kas funchoosi valmistamiseks võib kasutada Korea porgandi maitseainet?

Jah. Sellel on identne vürtside koostis. 150 g kuivade nuudlite valmistamiseks kasutatakse 1–1,5 supilusikatäit Korea porgandi maitseainet, maitse järgi lisatakse õli, suhkrut, äädikat ja soola (sojakastet).

Mida lisada funchoosile, et anda sellele vürtsikust?

Korea stiilis funchoos sobib suurepäraselt austrikastmega. Chim-chim toodab valmiskastet selle vürtsika koostisosaga. Samuti võib roale lisada veidi ingverit ja/või muskaatpähklit.

Aasia läbipaistvad nuudlid koguvad Venemaal väga kiiresti populaarsust. Tänapäeval süüakse neid mitte ainult restoranides, vaid sageli ka kodus hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks. Seda rooga peetakse tervislikuks ja lihtsaks valmistada. Tuleb vaid ühendada aurutatud nuudlid, köögiviljad ja aromaatne kaste. Võite usaldada valmis maitseainete tootjaid või näidata kulinaarset meisterlikkust ja teha segu ise.