Küüslaugu säilitamine järgmise hooajani: ideaalsed kohad korteris

Kasvatatud saagi hoiukoht tuleb korraldada nii, et töö ei läheks raisku. Erinevalt teistest köögiviljadest on küüslauku lubatud säilitada otse korteris. Tänapäeval on meetodeid üsna palju. Peamine on vältida sibulate kuivamist ja riknemist. Sobivates tingimustes võib küüslauk vastu pidada kuni järgmise hooajani.

Küüslaugu säilitamise temperatuurirežiim ja niiskus

Säilitustingimused sõltuvad sellest, millist küüslauku kasvatatakse. Taliküüslaugu sorte istutatakse sügisel, et saada suurt saaki. Nende pead hoiavad hästi temperatuuril +1-4° C ja õhuniiskusel 60-80%.

Kevadsordid (kevadel külvatud) näitavad head säilivust kõrgematel temperatuuridel (+15-20° C). Samal ajal vajavad nad veidi madalamat niiskust – 50-70%. Ladustamiskoht ei tohi kindlasti olla liiga niiske. Et sibulad ei mädaneks, vajavad nad õhuvahetust. Pakend peab laskma õhku läbi, kelder ja keldrikorrus tuleb varustada ventilatsiooniga. Küüslauku ei hoita kunagi radiaatori kõrval.

Küüslaugu ettevalmistamine säilitamiseks

Ettevalmistusprotsess algab kohe pärast saagikoristust. Küüslauk jäetakse paariks päevaks varju, et vabaneda mullaniiskusest. Seejärel lõigatakse terava noaga juured ära, varsi lühendatakse, jättes 2 cm kõrguse kännu.

Küüslaugu riputatud kujul säilitamiseks jäetakse lehed, mis seejärel punutakse patsideks. Enne hoidlasse panemist sorteeritakse saak, kõrvaldades mehaaniliste vigastuste, laikude ja mädanenud kohtadega isendid. Edasised toimingud sõltuvad sellest, millisel viisil köögivilja säilitatakse.

Keldris ja keldrikorrusel

Keldri õnnelikud omanikud võivad küüslaugusaaki seal säilitada. Keldrikorrus sobib ainult siis, kui see pole liiga soe. Küüslaugupead paigutatakse hoiule plast- või puidust kastidesse. Mahutil peavad olema pilud või augud vaba õhu liikumiseks. Hoidla temperatuur ei tohi langeda alla nulli, muidu läheb kaotsi mitte ainult küüslauk, vaid ka teised köögiviljad.

Abiruumides on sageli kõrge õhuniiskus, seetõttu tuleb eelnevalt hoolitseda hea ventilatsiooni eest. Kui seda tingimust ei täideta, võivad küüslauguküüntel tekkida hallitus. Üks kord kahe nädala jooksul sorteeritakse saak, eemaldades idanenud ja riknenud sibulad.

Kus küüslauku talvel korteris hoida – koha valik

Koha valik, kus sibulad järgmise kevadeni lebavad, sõltub sellest, kas on võimalik küüslauku külmkapis hoida. Kui on, siis suurepärane, kui mitte – tuleb kasutada muid võimalusi. Peatume igal meetodil eraldi.

Lodžal ja rõdul

Miinusvälistemperatuuril võib küüslauku hoida ainult klaasitud rõdul. Temperatuur alla 0° C ei ole lubatud, köögivili ei tohi külmuda. Sibulad tuleb päikese eest kindlalt varjata. Optimaalseks niiskusnäitajaks loetakse 60%. Küüslaugusibulad pannakse hoiule:

• kastidesse;
• kottidesse;
• klaaspurkidesse ilma kaaneta;
• plastiknõudesse.

Et küüslauk talvel ära ei külmuks, võib selle paigutada soojustatud kasti, mille seinad ja põhi on vooderdatud vahtplastitükkidega. Pealt võib pakase ajal soojustuseks visata vana teki või jope.

Külmkapikambris

Külmkapis on küüslauku väga mugav hoida, sest vajalik temperatuur säilib automaatselt. Ainus miinus on see, et suur kogus köögivilja sinna lihtsalt ei mahu.

Küüslauk pakitakse paksust paberist või puuvillastest kottidesse. Õigesti pakitud köögivili võib säilida kuni 4 kuud. See meetod sobib ainult talveks istutatud sortidele. Suviküüslauk sellistes tingimustes ei säili.

Sügavkülmas

Külmutamiseks võib hoida ainult puhastatud küüslauku. See jagatakse küünteks ja puhastatakse kestast. Edasi on kaks varianti: küüned hoitakse tervena või purustatuna. Terved küüned võib pakkida lukuga kotti.

Blenderis purustatud küüslaugupuru pannakse plastiknõudesse õhukindla kaanega. Sügavkülmas kaotab küüslauk osa maitsest ja aroomist, kuid säilitab oma kasulikud omadused. Temperatuuri regulaator seatakse -18° C peale. Selline näitaja sobib enamiku toiduainete jaoks. Sügavkülmas püsivad küüslauguküüned rahulikult järgmise hooajani.

Muud kohad

Küüslauku ei pea tingimata köögis hoidma. Saak pannakse plastikust köögiviljakasti. Seejärel valitakse korteris mõni varjatud nurk. Kasti võib panna kappi, voodi alla, rõduukse lähedale või sahvrisse.

Aeg-ajalt tuleb kontrollida sibulate seisukorda, neid läbi sorteerides. Soojas hoitakse noort küüslauku, mida nimetatakse ka suviküüslauguks. Need, kellel on maalähedases stiilis köök, võivad seda kaunistada seinale riputatud küüslaugupalmikutega.

Kuidas küüslauku korteris õigesti hoida

Küüslauku toatemperatuuril kodus pikka aega säilitada ei õnnestu alati. Leidlikud suveelanikud on juba ammu välja mõelnud täiendavaid viise köögivilja säilivuse toetamiseks.

Purkides

Kuivad puhtad pead säilivad hästi klaaspurgis, mis tuleb eelnevalt steriliseerida ja kuivatada. Ruumi säästmiseks võib sibulad eraldi küünteks jagada. Säilitustemperatuur sõltub küüslaugusordist. Talisordid viiakse rõdule, suvisordid võib panna igasse mugavasse kohta ilma valguse ligipääsuta.

Soolas

Sellise säilitusviisi jaoks on vaja üsna suurt kogust soola, seetõttu kasutatakse seda mitte nii sageli. Kuid selle meetodi puhul säilivad küüslaugupead kauem. Sool imab õhust liigset niiskust, kaitstes köögivilja hallituse ja mädanemise eest, samal ajal takistades selle kuivamist. Kõrge õhuniiskusega ruumides säilib küüslauk sellel viisil kodustes tingimustes 5-6 kuud hästi.

Õlis

Rafineeritud ja desodoreeritud õli aitab küüslauguküüsi säilitada. Toode katab iga küüne, võttes sellelt õhu juurdepääsu. Selle tulemusena küüned ei kuiva ega allu mädanemisprotsessidele. Tavaliselt säilitatakse sel moel saaki, mis on juba hakanud ilmutama riknemise tunnuseid.

Õlis säilitamise meetodi miinuseks võib pidada suurt ajakulu köögivilja ettevalmistamiseks. Iga pea tuleb jagada küünteks ja seejärel puhastada need kestast. Nõu (ideaalne on klaaspurk) tuleb pesta ja steriliseerida, sel juhul säilib küüslauk jahedas kohas umbes 3 kuud. Lõhnavat õli ei valata seejärel välja, vaid kasutatakse toiduvalmistamisel.

Riidest kottides

Tuleb kasutada tihedast puuvillasest riidest õmmeldud kotte. Selline materjal tagab õhuvahetuse. Kotte on mugav rippuvas olekus hoida, vabastades riiulitel ruumi teiste köögiviljade jaoks.

Kui on muret küüslaugu säilivuse pärast, on soovitatav kasta iga pead 5-10 sekundiks kontsentraadsesse soolalahusesse ja seejärel hästi kuivatada. Pärast sellist töötlemist säilib köögivili paremini.

Jahus

Jahu kasutatakse sel juhul adsorbendina. Toode imab väga hästi liigset niiskust. Jahu võib võtta ükskõik millist, mis kodus on. Meetodi olemus seisneb küüslaugupeade paigutamises sobivasse nõusse, puistates neid samal ajal jahuga üle.

Pead peavad olema üksteisest eraldatud ega tohi puudutada nõu põhja ja seinu. Pärast täitmist suletakse nõu kaanega. Sel juhul suudab küüslauk vastu pidada terve talve ja kevade.

Saepurus

Puusaepuru aitab küüslauku säilitada, et see ei kuivaks ega mädaneks. See on vana meetod, mis on juba ammu oma tõhusust kinnitanud. Tuleb kasutada kuiva saepuru, kuivatatud peavad olema ka pead ise. Täitematerjaliga kaetakse nõu põhi ja puistatakse üle pead.

Parem on kasutada okaspuude saepuru, need eraldavad fenoolseid ühendeid, mis kaitsevad köögivilju riknemise eest. Kuna täitematerjal on väikese kaaluga, võib nõuna kasutada isegi papist kaste. Jahedas saab sel viisil pead säilitada pool aastat ja kauem.

Toidukiles

Küüslauku saab kuivamise eest kaitsta, mähkides pead tervikuna 2 kihina toidukilesse. Iga pea pakitakse individuaalselt. Küüslauk tuleb mässida tihedalt, et kile alla ei jääks õhku. Meetod on mugav ka seetõttu, et sellisel säilitamisel ei nakataks riknenud pead terveid pead.

Sibulakoortes

Suvilased, kes lisaks küüslaugule kasvatavad suurt sibulasaaki, võivad kasutada sibulakoori küüslaugupäite säilitamiseks. Sibulakestad täidavad sel juhul täiteaine rolli. Küüslaugu paigutamisel kastidesse, karpidesse, konteineritesse puistatakse need üle sibulakooridega. See meetod võimaldab saavutada head tulemust vürtsika köögivilja säilivuses.

Tuhas

Selleks otstarbeks sobib igasugune tuhk, näiteks see, mis jääb pärast puude põletamist saunas. Sel juhul on oluline küüslauk õigesti paigutada. Iga kiht puistatakse üle tuhapulbriga. Tuhta pannakse ka peale ja alla. Tuhapulbril on fungitsiidne toime ja see kaitseb päid hallituse ja mädanemise eest.

Küüslaugu töötlemise viisid pikaajaliseks säilitamiseks

Terved küüslaugupead võtavad säilitamise ajal üsna palju ruumi. Sel põhjusel töötlevad paljud aiandhuvilised seda köögivilja erinevatel viisidel. Töötlemine aitab ka siis, kui pole võimalik luua ideaalseid säilitustingimusi.

Kooritud

Kooritud küüslaugu saab kompaktselt pakendada. See jagatakse üksikuteks küünteks, seejärel pannakse paberist kotti ja paigutatakse köögiviljade sektsiooni. Selline valmistis säilib kvaliteeti kaotamata kuu aega. Kooritud küüsi hoitakse ka sügavkülmas, jahu või õliga purgis, soolaga kastis.

Kuivatatud

Kodustes tingimustes on lihtne valmistada kuivatatud küüslauku, millest saab väärika alternatiivi tööstuslikule tootele. Esmalt kooritakse küüned, lõigatakse õhukesteks viiludeks ja saadetakse kuivama elektrikuivatisse või ahju.

Köögivilja kuivatatakse madalal temperatuuril (50–60 °C). Valmis kuivanud viilud võib jätta selliseks ja panna kohe klaaspurki säilitamiseks või purustada blenderiga, saades lõpuks aromaatset pulbrit.

Purustatud

Küüned jahvatatakse tavaliselt edasiseks säilitamiseks sügavkülmas. Sarnast valmistist võib hoida ka külmikus, kuid see ei säili seal nii kaua. Küüslauguviile saab purustada hakklihamasina või blenderiga. Kui toodet on vähe, võib purustamiseks kasutada tavalist riivi.

Kui kaua küüslauk säilib

Kui kaua küüslauk säilib, sõltub tingimustest ja säilitusviisidest. Näiteks taliküüslauk võib toatemperatuuril hakata riknema juba 3–4 nädala pärast. Keskmiselt on köögivilja säilivusaeg 3–4 kuud. Ideaalsetes tingimustes säilivad pead kuni pool aastat või veidi kauem. Kõige pikem säilivusaeg on külmutatud küüslaugul. See säilitab oma omadused vähemalt 1 aasta.

Säilitamise probleemid

Mõnikord, vaatamata loodud tingimustele, hakkab küüslauk säilitamisel riknema. Sellega võib tekkida erinevaid probleeme – küüned kuivavad, mädanevad, hallitavad, hakkavad idanema. Igal juhul on riknemisel oma põhjus.

Küüslauk kuivab

Põhjus võib olla korteri liiga kuivas õhus või liiga kõrges temperatuuris. Kui on märgatud kuivamise märke, viiakse küüslauk jahedamasse ruumi, kus õhuniiskus on 60–80%. Kuivamist saab vältida ka, asetades pead soola, saepuru või jahu sisse. Niiskuse säilitamiseks köögiviljas aitab ka toidukile.

Seente ja hallituse kahjustus

Küüslaugupead võivad hallitada, kui neid hoitakse külmas ja niiskes ruumis. See juhtub sageli keldris või keldris, kus on halb ventilatsioon. Kahjustatud pead tuleb hoidlast eemaldada, et need ei nakataks teisi isendeid. Samuti tuleb võtta meetmeid ruumi niiskuse vähendamiseks. Kui see pole võimalik, viiakse küüslauk hoiustamiseks teise kohta.

Idanemine

Sibulad idanevad, kui neid hoitakse kõrgel temperatuuril. Idanemist saab vältida, asetades köögivilja jahedasse kohta – külmikusse, rõdule või keldrisse. Hoiuperioodi lõpuks võib küüslauk hakata idanema isegi ideaalsetes tingimustes.

Mädanik

Küüslauk võib ladustamisel mädaneda, kui pead on nakatunud mõne haigusega või saak on halvasti kuivatatud. Võimalik, et enne saagi hoiustamist ei teostatud hoidla desinfitseerimist. Pead tuleb hoida temperatuuril +1–3 °C ja õhuniiskusel 75%. Mädanikust kahjustatud pead eemaldatakse hoidlast, et säilitada ülejäänud saak.

Kokkuvõttes jõuame järeldusele, et küüslaugusaaki saab säilitada, kui selleks on valitud õige meetod ja loodud ideaalsed tingimused. Kui on kahtlusi, kas on võimalik tagada köögivilja säilivus, on parem see töödelda – kuivatada või jahvatada ja külmutada.