Külmutame kõrvitsa talveks ja kuidas sellest valmistada maitsvat rooga?

Reeglina on kõrvits üsna suur toode, mida peetakse hooajaliseks. Mida teha, kui teie käes on tohutu köögivili, millega on lihtsalt võimatu korraga hakkama saada, kuid soovite selle kasulikkust pikaks ajaks säilitada? Vastus on lihtne: võite külmutada kõrvitsat talveks.

Kas külmutamine mõjutab kõrvitsa kasulikke omadusi?

Reeglina on paljud perenaised kõigepealt mures toote omaduste pärast. Kõrvits on kasulikke mikroelementide ja paljude vitamiinide rikas köögivili, pealegi looduslikult magus. On täiesti loomulik muretseda nende omaduste säilimise pärast.

Kas külmutamine rikub siis kõrvitsat? Eksperdid leiavad, et ei. Õige külmutamise korral säilitab kõrvits täielikult oma omadused, sealhulgas oma magususe, mida lapsed armastavad.

Kuidas õigesti kõrvitsat külmutada?

Vaieldamatu eelis on see, et kõrvitsat võib külmutada nii torelt kui ka keedetult ja igas vormis: kuubikute, ribadena ja püreeks püreestatult. Igal kujul ja vormil säilitab kõrvits täielikult oma omadused (sh värvi!) ja on aasta jooksul suurepärane lisand peaaegu igale toidule.

Millist kõrvitsat võib külmutada:

• võtke terve tugev vili: kooril ei ole muljumisi ega mädanikku, triibud on ühtlased ja selged, ning kaal on arvestatav, kui seda suurusega võrrelda;
• mida küpsem kõrvits, seda parem – sellest annavad märku kuiv vars ja tihe elastne viljaliha.

Kuidas valmistada punakas köögivili külmutamiseks ette:

1. Viljast tuleb eemaldada kogu selle sisemus: kiud ja seemned.
2. Eemaldage koor. Erandiks on püree valmistamine, kuid sellest veidi hiljem.
3. Suurema mugavuse huvides tasub suur köögivili lõigata suurteks tükkideks, näiteks viiludeks.

Oluline
Ajakiri puhtus.decorexpro.com juhib tähelepanu: hinnake eelnevalt külmutatava toote mahtu ja valmistage anum ette nii, et te ei täidaks seda lõpuni: kõrvitsa sisaldab palju vett ja see paisub külmumisel, nii et kõrvitsal, nii tükeldatult kui ka püree kujul, läheb ruumi vaja.

Kuidas õigesti külmutada kõrvitsat kuubikuteks

Väikseteks kuubikuteks lõigatud kõrvits on väga mugav lisand hautistele, suppidele, kompottidele, keeb pudrus hästi läbi. Kuid kõrvitsat, lihtsalt kuubikud kotti või anumasse puistates, ei soovitata külmutada: need külmuvad kokku ja hiljem tuleb tegeleda tervikliku tükiga, mis sulab ebaühtlaselt, kuubikud muutuvad kisselliks.

Selle vältimiseks on üks nipp:

1. Valmistage eelnevalt ette vaba ruum sügavkülmas ja tasane pind (suur taldrik või servadega ahjuplaat).
2. Asetage kuubikuteks lõigatud kõrvits valitud pinnale nii, et tükid ei puutuks kokku.
3. Asetage peale teine samasugune taldrik või ahjuplaat (põhi ei tohi puudutada alumisi tükke).
4. Pange sügavkülma 2–10 tunniks temperatuuril alla –20, et kõrvitsatükid hästi läbi külmuksid.
5. Nüüd valage need kotti või muusse anumasse. Selle meetodi puhul pole portsjonitesse pakendamine vajalik. Kuubikuid saab hõlpsasti ühisest kotist võtta – täpselt nii palju kui vaja.

Nõuanne
Et kõrvitsatükid pärast sulatamist oma kuju ei kaotaks, võib neid kuivatada ahjus või vabas õhus. Liigne niiskus lahkub viljalihast ja kõrvits muutub isegi magusamaks.

Kuidas külmutada riivitud kõrvitsat

Riivitud kõrvits võtab sügavkülmas oluliselt vähem ruumi ja sobib ideaalselt roogadesse, kus pole vaja eraldi tükke (nt smuutidesse, imikutoidusse, enamikesse pudrutesse). See on suurepärane koostisosa küpsetamiseks või täidiseks. Pooltoodet ei ole vaja sulatada – see läheb kohe rooga.

Oluline nüanss
Laske kõrvitsal enne pakendamist veidi nõrguda ja tühjendage kotist õhk – vastasel juhul kattub köögivili jääkirmega ja kaotab pärast sulatamist maitse.

Ajakiri puhtus.decorexpro.com soovitab kasutada portsjonkotte või teha üks brikett paksusega mitte üle 1,5 cm. Sellist on noaga lihtne lõigata, ilma kogu köögiviljavaru sulatamata. Uuesti külmumine rikub kõrvitsa.

Külmutame kõrvitsapüreed

Enne kõrvitsapüree külmutamist tuleb see muidugi valmistada. Selleks läheb vaja ahju, ahjuplaati, tükki fooliumit ja blenderit.

1. Lõigake kõrvits tükkideks (koort pole vaja koorida) ja asetage ühe kihina ahjuplaadile küpsetuspaberi peale.
2. Kuumutage ahi 180 kraadini, katke ahjuplaadil olevad kõrvitsatükid fooliumiga.
3. Küpsetage umbes 45 minutit, kontrollides aeg-ajalt kahvliga valmidust: valmis kõrvitsasse läheb kahvel hõlpsasti. Küpsetusaeg sõltub kõrvitsa sordist, tükkide suurusest ja ahju temperatuurist.
4. Laske küpsetatud kõrvitsal jahtuda ja seejärel eemaldage koor. Valmistatud viljalihast eraldub see raskusteta.
5. Kooritud ja jahtunud viljaliha püreestage blenderiga.

Jagage kottidesse või jäävormidesse ja saatke hoiule. Sügavkülmas säilib püree 6 kuud kuni 1 aasta, kaotamata oma ainulaadseid omadusi.

Nõuanne
Pakendamine kottidesse on sajad korda mugavam, kui asetada need anumasse ja keerata servad üle – näiteks majoneesiämbrisse või toidukonteinerisse. Jääb vaid püree ettevaatlikult sinna valada!

Mida saab valmistada külmutatud kõrvitsast?

Kõrvits on igas vormis suurepärane koostisosa kõige mitmekesisematele pudrudele, sealhulgas mannapudrule.

Valmistamise eripärad:

• Visake külmunud portsjon köögivilja ainult külma vette;
• Püree on juba küpsetatud – lisage see roogadele 5 minutit enne valmimist.
• Laastud, isegi toores, vajavad keetmist, nendel kulub umbes 10 minutit.
• Külmikust võetud kuubikud valmivad kiiremini kui värsked, kuid andke neile siiski vähemalt 20 minutit.

Külmutatud kõrvitsa püreesupp

Külmutatud kuubikutest saab suurepäraselt valmistada sellist rooga nagu püreesupp. Seda tehakse köögiviljadest koos koore lisamisega.

Vaja läheb:

• porgand;
• kartul;
• sibul;
• koor;
• maitseained vastavalt maitsele.

Valmistamine:

1. Haki porgand, sibul ja kartul ning aseta need külma vette.
2. Visake sinna ka külmutatud kõrvitsatükid.
3. Keetke umbes kolmkümmend minutit keskmisel kuumusel.
4. Kui köögiviljad on keedetud, peenestage need blenderiga püreeks, lisage samal ajal oma lemmik maitseained.
5. Viimaseks lisage koor ja asetage pott uuesti pliidile.
6. Laske keema tõusta ja hoidke seda umbes 5 minutit.

Selline supp on suurepärane lisand lõunalaua juurde. Seda võib serveerida rukkileivakrõpsude ja peterselli või rohelise sibulaga.

Kõrvitsapuder külmutatud tükkidest

Tõenäoliselt üks tuntumaid ja armastatumaid kõrvitsaroogasid on hirsi- või riisipuder. Selle roa valmistamiseks sobivad ideaalselt just kõrvitsatükid, kuid ka püree ja riivitud preparaat sobivad samuti.

3 portsjoni jaoks vaja läheb:

• 260 g kõrvitsakuubikuid;
• 120 ml piima (mis tahes rasvasisaldusega vastavalt teie eelistustele);
• 1 klaas maisi-, hirsi- või riisiteravilja;
• sool, suhkur — vastavalt maitsele;
• kaneel, mesi või moos (soovi korral).

Valmistamine:

1. Asetage piim, kõrvits ja ülejäänud koostisosad potti.
2. Laske keema tõusta ja vähendage kuumust.
3. Keeda madalal kuumusel, kuni kõrvits hakkab kiududeks lagunema. See on kindel märk, et kõik on valmis.
4. Jaga taldrikutele, et roog veidi jahtuks. Serveeri mee, moosi, puuviljade või vahukoorega.

Mannapuder kõrvitsaga tuleb samuti üsna hea, kuid see valmib kiiresti ning lisatakse kuuma, kuid mitte keevasse piima. Seega lisage esmalt manna, seejärel riivitud kõrvits. Keeda pidevalt segades ning lõpus tõsta tulelt ja lase kaanega seista.

Kõrvits on mitte ainult tervislik, vaid ka väga mugav toode. See ei kaota külmutamisel vitamiine ega välimust, seda on lihtne kasutada erinevates roogades ning loomulik magusus võimaldab lisada vähem suhkrut, mis on kasulik nii hammastele kui ka figuurile.