Kas arbuusi saab talveks külmutada?

Kvaliteetse ja maitsva arbuusi leidmine talvel on ebareaalne ülesanne. Küll aga võib triibulise marja talveks külmutada. Sügavkülmas säilitab arbuus oma kasulikkuse ja maitse, kuid olge valmis, et viljaliha kaotab kuju. Asi on selles, et selles on väga palju vett.

Kuidas arbuusi külmutada

Külmutatud arbuusist saab huvitavaid lisandeid kokteilidele, magustoitudele, smuutidele, jäätisele. Viljaliha tihedat struktuuri tõenäoliselt säilitada ei õnnestu: pärast sulatamist läheb see niikuinii laiali. Kuid magus maitse ja vitamiinid suudab sügavkülm säilitada.

Optimaalne viis on šokk-külmutamine. Mida kiiremini viljaliha külmub, seda rohkem kasulikke aineid sellesse jääb, see ei muutu liiga pehmeks ega kaota magusust. Hoidke arbuuse madalatel temperatuuridel umbes 2 tundi ja seejärel viige need standardsesse sügavkülma, mille temperatuur on –18 kraadi.

Terve vili mahub vaevalt kambrisse, see on halb mõte ja pärast väljavõtmist pole sellisel arbuusil mingit väärtust. Proovige vili viiludeks lõigata ja valmistada seda tükkidena, püree, mahla või magusa siirupi kujul.

Viljaliha tükkidena

Arbuusitükkide tegemine on lihtsam kui lihtne. Retsept:

1. Peske koor. Lõikamisel satub sellelt mustus kergesti viljalihale.
2. Jagage vili pooleks, seejärel veel mitmeks osaks.
3. Eemaldage koored, haarates kaasa valged ja heleroosad viljaliha osad. Külmutame ainult arbuusi erksat osa.
4. Nüüd lõigake mari kuubikuteks, kangideks, lõigake vormidega või kühveldage jäätise pallide tegemise vahendiga. Ärge unustage seemneid eemaldada.
5. Laotage kõik ühtlase kihina ahjuplaadile.
6. Tükid tuleb esmalt eraldi külmutada, et need kokku ei kleepuks. Hoidke ahjuplaati sügavkülmas mitu tundi, maksimaalselt 12.
7. Kõvad arbuusiviilud pakkige konteineritesse või kottidesse. Pakkige kõik tihedalt, eelistatavalt kahes kihis ja saatke hoiule. Ärge unustage jätta kottidesse veidi ruumi, sest arbuus külmas paisub.
8. Tehke külmutamist väikeste portsjonitena, ühe toidukorra jaoks.
9. Arbuusi uuesti külmutada ei saa – rikute ära.

Nõuanne
Ajakiri puhtus.decorexpro.com meenutab, et arbuus on negatiivselt tuntud kõrge mürgitusriski poolest. Valige viljaliha ainult vilja keskosast: mida lähemale koorile, seda rohkem nitraate.

Arbuus suhkruga

Magususe kaotus külmutamisel on loomulik protsess. Et arbuus magusaks jääks, puistake see lihtsalt suhkruga üle. Valmistage viilud ette nagu eelmises retseptis, asetage need konteineritesse ja lisage suhkut arvestusega 100–200 g poole kilo marja kohta.

Arbuus siirupis

Arbuusi magusust säilitab mitte ainult suhkur, vaid ka selle baasil valmistatud siirup. Segage vesi ja suhkur võrdsetes vahekordades, sulatage, jahutage veidi ja valage arbuusitükid üle. Siirup ei tohiks katta kogu anumat: külmutades see paisub. Ärge unustage toorikut hästi pakkida, enne kui see sügavkülma satub.

Nõuanne
Et arbuus ei imaks endasse võõraid lõhnu, hoidke seda eraldi lihast, kalast ja teistest tugevalt lõhnavatest toiduainetest. Ideaalis tasuks soetada eraldi kamber köögiviljade, puuviljade ja marjade jaoks.

Arbuusimahl ja -püree

Proovige valmistada arbuusipüree või -mahla tükke. Hiljem saab neid kasutada jookide ja jäätise jaoks.

Juhend on lihtne:

1. Lõigake vajalik viljaliha, eemaldage seemned.
2. Püree jaoks purustage arbuus kahvliga või pange blenderisse.
3. Mahla on lihtne püreest välja pigistada, asetades selle marli sisse või kasutades mahlapressi.
4. Soovi korral lisage mahlale ja püreele veidi suhkrut.
5. Valage kõik ilusatesse jää- või küpsetusvormidesse, sobivad väikesed plasttopsid ja kaanega konteinerid.
6. Pakendage lisakottidesse ja saatke sügavkülmaplokki.

Nõuanne
Arbuusijää on tõhus ja lõhnav toonik näo- ja kaelanahale.

Kuidas sulatada

Kui kasutate püreed või jäämahla, siis ärge sulatage, vaid saatke tükid otse kokteili.

Ülejäänud maiustusi tuleks sulatada järk-järgult. Esmalt viige need külmkappi. Paari-kolme tunni pärast laske arbuusiviiludel toatemperatuuril sulada. Ärge unustage, et sulatatu püsib lühikest aega, maksimaalselt kaks päeva. Ärge sulatage varuks.

Kuidas valida head arbuusi: üksikasjalikud nõuanded

Et külmutamine tuleks maitsev, tuleks suhtuda vilja ostmisesse hoolikalt.

Nõuannete kogumik:

1. Arbuus on hiline mari, seega pole mõtet seda enne augustit otsida. Need on kas nitraatviljad või valmimata. Kõige suhkrurikkamad sordid ilmuvad turule sügisel.
2. Kui koputada arbuusi koorele, kostub helin. Kokku surudes peaks vili krõmpsuma.
3. Pöörake tähelepanu lõikekohale: kui struktuur on teraline, on kõik korras; kui pind on sile, justkui peegel, on mürgistusoht.
4. Heal marjal on suur kollase või pruunika varjundiga maapinnalaik.
5. Valige vilju vahemikus 4–7 kg.

Talvel värsket arbuusi nautida on lihtne, järgige lihtsalt kõiki valiku, ettevalmistuse ja külmutamisprotsessi reegleid. Kui tegite kõik õigesti, säilib magus arbuus kuni 1 aasta.