Kas värskeid aprikoose saab talveks külmutada?

Talvel tuntakse nii suurt igatsust looduslike, küpsete ja mahlakate aprikooside järele, aga poes müüakse kõvasid, magustamata vilju kahtlase kvaliteediga. Väljapääs on olemas – proovige värskeid aprikoose talveks sügavkülmas külmutada. See kodumasin päästab paljusid perenaisi.

Värskete aprikooside külmutamine

Kodus saab hõlpsasti valmistada nelja tüüpi külmutust: terved viljad, puuviljad siirupis, omas mahlas ja magus püree. Terved viljad säilivad kuni aasta, segud suhkurguga – 6–8 kuud.

Vãrskete aprikooside külmutamine on parim viis sãilitada kogu suve kasu minimaalsete kaotustega. Moosi või kompoti keetmine toob kaasa osa väärtuslike vitamiinide kadu. Sügavkülmas jäävad need päikeselised puuviljad maksimaalselt kasulikuks.

Kuidas aprikoose värsketena külmutada:

Sãilitamiseks sobivad ainult terved aprikoosid, ilma mõlkide ja muude vigastusteta. Üleküpsenud ja mädanenud vilju ei tasu külmutada. Uurige koort – sellel ei tohiks olla punakaid laike.
Pãrast kvaliteetsete puuviljade korjamist või ostmist peske neid kindlasti, parem leotage lühikest aega, et eemaldada kogu tolm.
Nüüd tuleb aprikoosid kuivatada. Kasutage rätikut või salvrätikut. Parem on niiskustilku mitte jätta, need rikuvad vilja.
Värskeid aprikoose sãilitatakse ilma kivideta. Lõigake viljad, eemaldage seeme ja lõigake viljaliha sobivateks portsjoniteks: poolteks, viiludeks või kuubikuteks.
Nüüd tuleb need eeljähutada, muidu kleepub kõik sãilitamisel kokku. Lao aprikoosiviilud ahjupladdile ühtlase kihina ja saada sügavkülma paariks tunniks.
Kui viljad on eeljähutunud ja muutunud kõvadeks, tõstge need konteineritesse kaanetega või kottidesse, sobivad vaakum sulguritega pakendid.
Nipp, mis aitab sãilitada aprikoosi välimust: pritsige valmistat toodet sidrunimahaga. See on looduslik sãilitusaine.
Paigutage aprikoosid vãikeste portsjonitena, et neid jãrk-jãrgult kasutada. Üks portsjon – üks roog.
Kirjutage kindlasti alla sãilitamisele saatmise kuupãev, et mitte unustada puuvilju ära süüa enne kõlblikkusaja lõppu.
Külmutatud aprikoosid õigetes tingimustes sãilivad kuni järgmise saagikoristuseni, kuid parem on need kiiremini ära süüa. Mida kauem viljad lebavad, seda vähem kasulikke aineid on viljaliha koostises.

Temperatuurirežiim

Selleks, et terved aprikoosid sãilitamise kãigus ei tumeneks ega muutuks vormituks pudruks, tuleb neid kiiresti külmutada. Mida kiiremini toode külmub, seda parem see pãrast sulatamist välja nãeb. Vanad seadmed ei võimaldanud seada temperatuuri alla –18 ja neid tuli pidevalt sulatada.

Uuesti külmutamine kahjustab mitte ainult aprikoose, vaid üldiselt kõiki tooteid. Veenduge, et teie sügavkülmik töötab katkestusteta, võimalusel kasutage šokk-külmutamise funktsiooni ja seadke temperatuur vähemalt –20 kraadi.

Nõuanne
Asetage aprikoosipoolikud eraldi külmutusnõusse. Need puuviljad imavad hästi võõraid lõhnu.

Aprikoosid omas mahlas

Selline valmistis sobib suurepäraselt pirukate ja muude küpsetiste täidisteks. Külmutatud aprikoosid muutuvad väga pehmeks ja magusaks.

Kuidas valmistada maitsvat aprikoosivalmistist omas mahlas, retsept:

Alustuseks viige läbi standardsed protseduurid: valige viljad, peske need ja eemaldage kivid. Nüüd peavad aprikoosid veidi kuivama.
Puistake viiludele suhkrut. Palju pole vaja, kuna puuviljamahl on iseenesest magus. Kristallide kogus sõltub aprikoosisordist, kuid keskmiselt piisab 2–3 spl 1 kg kohta.
Laske viljadel toatemperatuuril seista. Nad hakkavad ise mahla eritama.
Kui mahla on piisavalt, jagage mass konteineritesse, katke need kaanega, asetage lisaks kottidesse ja saatke hoiule.

Nõuanne
Ajakiri puhtus.decorexpro.com meenutab: küps aprikoos on erkkollase värvusega, selle viljaliha on elastne ja eraldub kergesti kivist. Täpselt sellised viljad tuleb valida valmistamiseks.

Aprikoosid magusas siirupis

Siirupi võib valmistada eraldi, kui te pole mahla magususes kindel:

Segage vesi ja suhkur vahekorras 2:1. Sulatage siirup, et kristalle ei jääks.
Peske ja lõigake aprikoosid, pange need kohe hoiukonteineritesse.
Valage valmistatud siirup puuviljadele nii, et need oleksid kolmandiku kõrgusest kaetud.
Laske viljadel veidi immitseda.
Kui siirup on jahtunud, katke konteinerid kaantega ja saatke sügavkülmikusse.

Aprikoosipüree

Aprikoosipüree on suurepärane vitamiinilisand pudrule. Erk mass meeldib lastele ja rikastab nende toidusedelit vajalike vitamiinidega. Puuviljapüree külmutamine pole sugugi keerulisem kui tervete tükkide või aprikooside siirupis külmutamine.

Kuidas valmistada kasulikku püreed:

Peske ja lõigake aprikoosid. Saatke tükid blenderisse või riivige peenel riivil. Kui teile meeldib tükiline konsistents, kasutage hakklihamasinat.
Saadud mass maitsestage kohe: 1 kg puuviljamassi kohta – 300 g suhkrut ja 1 tl sidrunimahla.
Segage hoolikalt ja jagage kõik konteineritesse. Püree hoidmiseks sobivad väikesed plastiktopid, piimapakid jne.

Nõuanne
Kasutage jää-, kommide või küpsetiste jaoks mõeldud vorme. Nii saate armsad tükid, mis kaunistavad jäätisekooki ja muid magustoite.

Muide, püreed saab enne säilitamist keeta. Toimingud on samad, ainult valmis massi tuleb veidi toatemperatuuril hoida, et suhkur sulaks, seejärel panna aeglasele tulele ja keeta 5 minutit pärast keemist. Segage püreed puulusikaga, et see kogemata kõrbema ei läheks. Jaotage mass jahtunult konteineritesse.

Puuviljasegu

Kõik aprikooside külmutamise nõuanded sobivad ühtviisi nii virsikutele kui ka ploomidele. Külmutatakse paljusid suviseid maiustusi, miks siis mitte teha puuviljasegu?

Lõigake aprikoosid viiludeks, lisage vaarikad, kirsid, murakad, astelpajumarjad. Õunaviilud ja kuivatatud aprikoosid taluvad külmutamist hästi. Ärge unustage: toorik pannakse õhukindlasse anumasse.

Magusad ja nii kasulikud aprikoosid – nende hooaeg möödub nii kiiresti! Ja puu otsast saab tohutu kogus vilju. Miks lasta sellisel väärtuslikul tootel raisku minna? Tehke moosi, konserve ja ärge unustage külmutamist. Nii säilib maksimaalselt kasulikkust, ja see on ka suurepärane kate jäätisele!