Kuidas õigesti valida ja puhastada kookospähklit?

Maitsvat pähklit ebatavalise maitse ja aroomiga kasutavad perenaised üha sagedamini toiduvalmistamisel isegi nendest riikidest, kus toote kasvatamine pole omane. Kahjuks ei tea kõik, kuidas kookospähklit puhastada, mistõttu maitsvate hõrgutiste valmistamine lõpeb sageli rikutud närvide ja isegi vigastustega.

Praktikas pole see nii keeruline, tuleb lihtsalt arvestada protsessi mõningate nüanssidega ja valida õiged tööriistad. Soovi korral saab kookospähklit puhastada nii ettevaatlikult, et koor ei kahjustuks. Siis saab seda kasutada mahutina eksootiliste roogade ja kokteilide serveerimiseks ning puistetoodete hoidmiseks.

Millele tuleks kookospähkli valimisel tähelepanu pöörata, et osta värske ja maitsev pähkel?

Kõik algab sobiva pähkli ostmisest. Paljud arvavad, et sel juhul sõltub kõik õnnest, kuid on mitu aspekti, mis võivad valikuprotsessi lihtsustada ja halva kvaliteediga toote ostmise riski minimeerida.

• Kõigepealt vaatame pähklit visuaalselt üle. See peaks olema ühtlase värvi ja struktuuriga, ilma pragude, mõlkide ja piimatilkadeta. Ühel küljel on kolm suletud ava. Kui neist eraldub värske lõhn ja ümberringi pole hallituse jälgi, on isend värske.
• Järgmisena tuleb kookospähklit raputada. Kui manipulatsiooniga kaasneb tuntav vedeliku loksumine pähklis, võib selle kvaliteedis kindel olla. Täidise tunde puudumine viitab sellele, et pähkel on riknenud.
• Kui ost sooritati, kookospähkel õnnestus koorest puhastada ja seest osutus kollakas viljaliha, mis oli kaetud pruunikate laikudega, on parem toode ära visata. Selle tarbimine ei paku mingit naudingut ning mürgistusoht on väga suur.

Nõuanne: Kookospähklite puhul kehtib reegel – mida suurem, seda parem. Arvestades asjaolu, et enamikus poodides müüakse pähkleid tüki, mitte kaalu järgi, võib julgelt alustada valikut kõige suurematest isenditest. Tavaliselt on need kõige värskemad, täidlasemad ja vastupidavamad negatiivsetele teguritele transportimisel ja ladustamisel.

Kättesaadavad ja tõhusad meetodid pähkli puhastamiseks kodus

Kodus saab pähklit puhastada mitmel viisil. Valik sõltub soovitud tulemusest ja vastavate tööriistade olemasolust.

• Kuidas puhastada kookospähklit kruvikeeraja ja haamriga. Kõigepealt leidke pähkli pinnalt kolm juba mainitud punkti ja suruge üks neist kruvikeerajaga läbi, vajadusel aidake haamriga. Moodustunud ava kaudu valage vedelik välja ja alustage vilja puhastamist. Asetage tööpinnale mitu kihti rätikuid, asetage kookospähkel, fikseerige see käega ja hakake haamriga pinnale koputama, et tekitada pragusid. Kui pähkel lõheneb kaheks või enamaks osaks, asetage need koorega ahjuplaadile ja pange veerand tunniks eelsoojendatud ahju. Tänu sellele lihtsale nipile on pähkli puhastamine palju lihtsam.

• Koore täielik eemaldamine haamriga ilma tuuma kahjustamata. Üsna keeruline ja tülikas meetod, mis nõuab harjutatud oskusi ja teatud jõudu. Võtke kookospähkel ühte kätte ja haamer teise. Hoides vilja tugevalt, hakake seda haamriga koputama, pöörates toodet pidevalt koores. Mõne aja pärast kattub tugev kest pragudega ja seda saab seejärel kergesti puhastada, jättes tuuma terveks. Kui olete soovitud südamiku kätte saanud, torgake see ettevaatlikult sobivas kohas läbi ja valage mahl välja. Seejärel lõigake viljaliha soovitud tükkideks ja kasutage vastavalt vajadusele.

• Rauasae kasutamine koore maksimaalseks säilitamiseks. Variant, mida tuleks kasutada kookospähkli puhastamisel, kui hiljem on plaanis kasutada koor dekoratiivsetel eesmärkidel. Kõigepealt valatakse pähklist piim välja, seejärel tehakse mitu sälku piki koore perimeetrit, mida mööda tuleb materjali saagida. Oluline on mõista, et pähklid, mis on lõigatud tipu lähedalt, näevad välja väga atraktiivsed, kuid nendest kookospähkli viljaliha välja tõmbamine võtab kaua aega ja on problemaatiline. Kaane eemaldamiseks kasutatakse väga õhukest ja teravat rauasaagi. Suure tööriistaga läheb töö kiiremini, kuid on suur oht inetute killustumiste tekkeks. Koore mahamurdmist pärast suurema osa töö tegemist ei soovitata samal põhjusel.

Pähkli sisemuse puhastamiseks viljalihast on kõige parem kasutada erineva suuruse ja läbimõõduga lusikaid, mitte teravaid tööriistu. Viljaliha eraldub probleemideta, kui avatud kookospähklit veidi kuivatada ahjus, mikrolaineahjus või hoida mõnda aega kuivas anumas vesivannil. Oluline on mitte üle kuivatada, muidu kaotab toode oma mahlasuse ja muutub ainult kondiitritoodete jaoks mõeldud puruks.

Alguses kulub kookospähkli puhastamiseks palju aega. Pärast väikest harjutamist tuleb kindlus ja töö läheb palju kiiremini. Peaasi, et mitte kiirustada ja leida just enda jaoks sobiv lähenemine, mis tekitab kõige vähem vaeva ja annab soovitud tulemuse.

Kookosekoort saab kasutada dekoratiivsete isetehtud ehete valmistamisel; terviklikes toodetes näevad atraktiivsed välja suured toataimed, mis ei vaja drenaaži. Mõned meistrimehed valmistavad tugevast materjalist söötjaid akvaariumikassidele ja terveid ebatavalise disainiga nõudekomplekte.