Küdoonia – mis puuvili see on ja kuidas seda süüa?

Küdoonia muutub imeliselt pärast kuumtöötlemist. Sellest valmistatakse peeneid magustoite – tarretist, marmelaadi, komme, moosi. Küdooniatükke lisatakse liharoogadele ja salatitele. Pakume teada saada, kuidas saada küdooniast toidurõõmu ja kuidas see on kasulik organismile.

Mis on küdoonia

Mis puuvili see on – küdoonia? Nagu õunapuu, kuulub ka see puu Roosõieliste sugukonda. Taimel on 4000-aastane ajalugu, selle kodumaaks peetakse Kaukaasiat. Puul kasvavad suured erkkollased viljad, mis meenutavad välimuselt õunu. Koor on kaetud vaevumärgatavate karvakestega. Küdoonia eritab tugevat aroomi, kuna see sisaldab palju eeterlikke õlisid.

Tänapäeval kasvatatakse seda puuvilja Aasias, Aafrikas, Põhja- ja Lõuna-Ameerikas, Vahemere Euroopa riikides. Venemaal ja SRÜ-s jõuavad kollased viljad müüki hilissügisel – talve alguses.

Toorelt tarbimine

Kas küdooniat saab üldse toorelt süüa? Siin on inimeste arvamused lahknend. Mõned arvavad, et värske puuvili säilitab maksimaalselt kasulikke aineid – vitamiine, mineraale, orgaanilisi happeid, eeterlikke õlisid. Teised soovitavad teha kuumtöötlust, et vili ei ärritaks mao ja soolte limaskesta.

Teaduslikku kinnitust toore küdoonia kahjulikkusele siiski pole. Kokkutõmbava-hapu maitse annavad sellele parkained ja mõned happed (sidrunhape, viinhape). Seedetrakti häire tekib ainult siis, kui süüa palju vilju. Kuid spetsiifilise maitse ja kokkutõmbava toime tõttu on see füüsiliselt võimatu.

Toorest küdooniat süüakse järgmistel viisidel:

• nagu õuna (ebamugav);
• kooritakse, eemaldatakse seemnetega südamik ja lõigatakse vili väikesteks viiludeks;
• riivitakse peenele riivile ja lisatakse saadud püreele veidi mett.

Viimane viis on optimaalne. Nii lahendate kõvaduse probleemi ja parandate maitset. Nojah, mesi on iseenesest kasulik toode.

Kas diabeetikud võivad küdooniat süüa?

Diabeedi korral ei tohiks süüa kõrge glükeemilise indeksiga puuvilju. 100 grammis küdoonias on 9,6 grammi süsivesikuid. Teiste puuviljadega võrreldes on see keskmine näitaja. Kuid tänu viljaliha kõrgele kiudainesisaldusele imendub suhkur organismis aeglaselt ega põhjusta järske veresuhkru tõuse. Seega kuulub küdoonia madala glükeemilise indeksiga (kuni 55) toiduainete hulka ja on diabeedi korral lubatud.

Tarbimine raseduse ja imetamise ajal

Rase naine võib puuvilja süüa, kui tal ei ole probleeme nagu kõrge maohappesus, gastriit või haavand. Soovitatav on tarbida kuumtöödeldud vilja.

Rinnaga toitvale emale on lubatud lisada küdoonia toidulauale alates beebi 4. elukuust. Kui lubada endale varem, võib lapsel tekkida allergilisi reaktsioone, soolekoolikuid ja puhitus.

Küdoonia valmistamisviisid

Kuidas valmistada küdooniat õigesti, kui toore puuvilja mõrkjas maitse teile üldse ei sobi? Toome näiteid maitsvate ja tervislike roogade retseptidest.

Keedetud viilud

Lihtne retsept minimalistidele:

1. Pese puuvili jooksva vee all ja eemalda noaga koor.
2. Lõika pooleks, eemalda seemnetega südamik ja lõika 6 võrdseks viiluks.
3. Aseta pliidile pott 200 ml veega ja keeda.
4. Lisa viilud, keera kuumus väikeseks ja keeda 15-20 minutit. Keedetud küdoonia on valmis.

Mesi-kaneeli magustoit

Magustoit neile, kes hoolivad oma tervisest. Toimimisjärjekord on järgmine:

1. Koori puuvili, lõika kaheks võrdseks osaks ja eemalda seemnepesa.
2. Aseta ahjuplaadile foolium (et vili küpsemise ajal kõrbema ei läheks), selle peale aseta küdoonia pooled.
3. Puista küdoonia üle kaneeliga ja soovi korral vanilliiniga. Keskel olevatesse süvenditesse pane väiksed tükid võid.
4. Vala iga poole peale 1 tl mett. Võib kasutada ka suhkrut, kuid siis pole magustoit nii tervislik.
5. Kata küdoonia fooliumiga.
6. Aseta küpsema eelkuumutatud 180-kraadisesse ahju.
7. 20 minuti pärast eemalda ettevaatlikult pealmine fooliumikiht. Küpseta puuvilja veel 15-20 minutit. Jälgi, et pealmine osa kõrbema ei läheks.

Mis lõpuks saab? Küdoonia karamelliseerub, saab kuldkollase värvi ja õrnalt magusa maitse, muutub pehmeks. Sellist magustoitu süüakse teelusikaga.

Moos

Miks mitte säilitada küdoonia kasulikke omadusi pikaks ajaks? Üks lihtsamaid viise on teha moosi. Teil on vaja 5 keskmise suurusega vilja, pool kilo suhkrut, 4 spl sidrunimahla. Soovi korral võib moosile lisada paar näpuotsatäit kaneeli või peotäie purustatud pähkleid.

1. Lõika kooritud vili väikesteks kuubikuteks ja aseta poti põhja. Vala vett nii, et vedelik katab tükikesi napilt.
2. Aseta pott pliidile ja lase vesi keema.
3. Keeda küdooniat 20 minutit väikesel kuumusel.
4. Lisage sidrunimahl, suhkur, vajadusel maitseained ja pähklid. Segage hoolikalt.
5. Keeda segu veel 25 minutit.

Seejärel võib kuuma moosi valada steriliseeritud purkidesse ja sulgeda.

On üks väike saladus, mis muudab magustoidu veel maitsvamaks. Pärast keetmist jätke puuvilja-suhkrusegu 3 tunniks seisma. Seejärel korrake termilist töötlemist (20 minutit). Tehke seda 3–4 korda. Moos omandab kuldse värvi, rikkaliku maitse ja ühtlase konsistentsi.

Praetud kana küdooniaga

«Kuldõun» muudab linnuliha õrnaks, annab vürtsika järelmaitse ja eemaldab liigse rasvasuse. Seetõttu valmistame ja sööme kodus küdooniaga küpsetatud kana.

Ühe kuni 1,5 kg kaaluva linnu kohta võtke 2 küdooniat, üks suur porgand, üks sidrun ja 700 ml köögiviljapuljongit. Toimingute järjekord on järgmine:

1. Lõika porgand ribadeks ja prae päevalilleõlis veidi.
2. Tükelda kana. Veereta tükid jahus ja prae pannil, kuni värv muutub kuldseks.
3. Lisa porgand, küdoonia ja prae rooga keskmisel kuumusel veel 7 minutit.
4. Vala köögiviljapuljong pannile kana juurde. Lõika sidrun 6 võrdseks osaks ja lisa segusse.
5. Vähenda kuumust miinimumini. Hauta kana 15 minutit.
6. Eemalda sidrun pannilt. Hauta rooga valmimiseni, kuid mitte kauem kui 35 minutit.

Kompott

Küdooniast valmistatakse mitte ainult toite, vaid ka jooke. Lihtsaim on valmistada küdooniakompotti.

Ühe kilogrammi küdoonia kohta võetakse 350 grammi suhkrut ja 3 liitrit vett. Lisanditest sobivad nelk, kaneel, ingver, tähtaniis. Ja muidugi ärme unusta sidrunimahla – vaja läheb ühte poolt tsitruselist.

1. Lõika küdoonia võrdseteks viiludeks. Kompoti keetmisel ei pea koort eemaldama, ainult seemned.
2. Vala suhkur veele ja lülita kuumus sisse. Oota, kuni kristallid täielikult lahustuvad.
3. Lisa küdoonia ja keeda, kuni vedelik keema tõuseb.
4. Vala sisse sidrunimahl, lisa maitseained. Keeda jooki 10–15 minutit.

Nüüd jääb üle vaid kompott jahutada. Sellist jooki on kasulik juua külmetushaiguste ennetamiseks sügis-talvisel perioodil.

Ja kulinaarse osa lõpetuseks anname veel ühe soovituse. Lisage julgelt toores, keedetud või küpsetatud küdooniatükke küpsetistesse. Võite võtta kõiki õunaretsepte ja asendada ühe vilja teisega.

Küdoonia kasulikkus organismile

Küdooniat süüakse mitte ainult naudingu pärast. Sellel puuviljal on rikkalik vitamiinide ja mineraalide koostis, mistõttu kasutatakse seda paljude haiguste raviks ja ennetamiseks. Siin on, millised ained on küdoonias suurtes kogustes olemas.

• C-vitamiin

100 grammis on veerand päevasest vajadusest. See on gripi, ARVI, farüngiidi, angiini ja teiste nõrgenenud immuunsusega seotud probleemide ennetus. Lisaks kaitseb C-vitamiin organismi enneaegse vananemise ja vähi eest.

• A-vitamiin

18,5% päevasest vajadusest. Vajalik silmade ja reproduktiivsüsteemi tervise säilitamiseks. Parandab naha välist seisundit.

• Kroom

39% päevasest normist. Kroom kuulub kõige defitsiitsemate mikroelementide hulka inimese jaoks. Sageli tunnevad selle puudust sportlased ja teised isikud, kelle elu on seotud suurenenud kehalise koormusega. Kroom reguleerib veresuhkru taset ja on vajalik diabeedi ennetamiseks.

• Raud

100 grammi küdooniat katab 17% organismi rauavajadusest. See element osaleb hemoglobiini tootmises, mis kannab hapnikku erinevatesse elunditesse ja kudedesse. Puuvili on aneemia (kehvveresuse) ennetus.

Ärge kiirustage küdooniast loobuma ainult seetõttu, et toorelt on see hapu ja kokkutõmbav. Probleemi lahendavad peen riiv, mesi ja paljud retseptid maitsvate roogade valmistamiseks. Selle puuvilja kasulikkust organismile on raske üle hinnata. Seda süüakse viirus- ja bakterhaiguste, suhkurtõve, kehvveresuse, rasvumise ja muude terviseprobleemide ennetamiseks.