Kuidas õigesti õunu ahjus kuivatada?

Köögiviljade ja puuviljade kuivatamine on üks iidsemaid viise nende säilitamiseks, mis on populaarne ka tänapäeval. Kui näiteks teate, kuidas kuivatada õunu ahjus nii, et neisse jääksid kõik vitamiinid ja kasulikud mineraalid, siis saate teha talveks koduseid varusid. See maius on vitamiinide aare, mis võib olla kasulik maiustuste asendaja. Selliseid kuivatatud puuvilju saab kasutada aromaatse kompoti ja tarretise valmistamiseks, samuti on need täidiseks kodustele küpsetistele. Õunu saab kuivatada mikrolaineahjus, ahju abil või spetsiaalse elektrilise kuivatiga, aga ka "vanaema" meetodil, päikese käes laotades. Kõik sõltub teie võimalustest ja toormaterjali kogusest.

Valime viljad kuivatatud puuviljade valmistamiseks

Enne kuivatamise alustamist tuleb valida sobivad puuviljad. Õunad erinevad üksteisest mitte ainult värvi ja maitse, vaid ka tiheduse poolest. Varumiseks sobivad keskmised viljad, millel on tihe ja kõva viljaliha. Samuti ei tohiks kuivatamiseks valida suviseid sorte, kuna need on õrnemad ja kobedamad, mistõttu võivad nad mureneda. Ei sobi ka väga magusad puuviljad — need kaotavad pärast kuivamist maitse ja on liiga maitsetud.

Selleks, et kuivatatud õunad oleksid maitsvad ja aromaatsed, tuleks nende valimisel juhinduda järgmisest:

kuivatamiseks sobivad hästi hapud või hapumagusad sügisesed sordid, näiteks «Antonovka» või «Aport»;
viljad peaksid olema küpsed, terved ja ilma mädanikuta;
kui puuvili on veidi kahjustatud, ei tasu seda ära visata — sellise koha võib välja lõigata ja ülejäänu saata kuivatamisele;
soovitav on valida ühesuurused õunad, siis on viilud ühesugused ja neid on kergem kuivatada;
mahlasemad viljad on lõpuks pehmemad, kuna kuivatamisel aurustub palju vett, ja need säilivad kauem.

Muidugi võib kodustes tingimustes kuivatada mis tahes õunu, eriti kui on saadud hea saak, mis tuleks säilitada. Sel juhul tuleks need sortide järgi eraldada ja eraldi kuivatada, kuna valmistusaeg võib erineda.

Valmistame toormaterjali edasiseks kuivatamiseks

Pärast sobivate puuviljade valimist tuleb need edasiseks töötlemiseks korralikult ette valmistada. Kõigepealt eemaldatakse lehed ja varred, seejärel tuleb viljad hästi pesta. Kui õunad on väga määrdunud, on parem neid mõneks ajaks vette leotada. Pärast seda tuleb neid põhjalikult loputada külma jooksva vee all ja seejärel lasta kuivada või kuivatada puhta rätikuga.

Kuivatamiseks võib õunu lõigata kahel viisil.

Meetod 1

Lõigake need viiludeks. Selleks lõigake õun pooleks ja seejärel viilutage õhukesteks viiludeks. Tükkide paksus peaks olema ühtlane, et need kuivaksid ühtlaselt. Sel viisil valmistatuna säilivad need kauem ja sobivad kompottidesse või küpsetiste täidiseks.

Meetod 2

Teine võimalus viljade tükeldamiseks on ringid — need näevad ilusamad välja ja neid saab kasutada iseseisva puuviljadesserdina. Ühtlaste ja õhukeste viilude saamiseks eemaldage spetsiaalse tööriista või metallist ümmarguse toruga südamik. Seejärel lõigake terava noaga õun "rõngasteks" ja saatke need kuivama.

Lõigatud õunad tumenevad väga kiiresti, kuna need on rikkad rauast, mis õhu käes oksüdeerub. Selle vältimiseks leotage puuviljatükke umbes 10 minutit soolalahuses, mis on valmistatud 1 supilusikatäis soola liitri vee kohta. "Rooste" tekke vältimiseks võite viile piserdada sidrunimahlaga või kasta vette, millele on lisatud sidrunhapet.

Kodus on võimalik valmistada valgeid magusaid kuivatatud puuvilju, mis on suurepärane alternatiiv kommidele. Selleks leotage tükeldatud vilju ühe ööpäeva jooksul suhkrusiirupis, seejärel kuivatage neid ahjus umbes 60 kraadi juures 6 tundi. Kui viilud on suured, tuleb küpsetusaega pikendada. See meetod sobib ka väga hapude õunte puhul, kuid siis ei tohi siirup olla liiga küllastunud. Need muutuvad valgeks, pehmeks ja suhkrustunud koorikuga, kuid võrreldes tavaliste kuivatatud puuviljadega säilivad need lühikest aega.

Nõuanne

Kuivatamine pole kõige säästlikum viis varude tegemiseks — ühest kilogrammist toorainest saab kuni sada viiskümmend grammi valmistoodet. Kui aga puuvilju on väga palju, on see säilitusviis ilmselt ainus. Pikaajalisel ladustamisel õunad mitte ainult ei rikne, vaid kaotavad ka oma kasulikkuse.

Kuivatatud puuviljad ahjust või kuidas õunu õigesti kuivatada?

Õunte korralikuks kuivatamiseks ahjus on vaja kannatlikkust, kuna see protsess võtab üsna palju aega. Selleks sobivad nii elektripliit kui ka gaasiahi. Elektriahjus toimub kõik kiiremini, eriti kui sellel on konvektsioonifunktsioon. Lisaks ei saa paljusid gaasiahusid temperatuuri järgi reguleerida ja need kuumenevad ebaühtlaselt, mis raskendab kuivatatud puuviljade valmistamist kodus.

Ükskõik millises ahjus kuivatatud puuvilju valmistatakse, tuleb järgida teatud reegleid ja temperatuurirežiimi, et need ei muutuks ülekuivatuks ega rabedaks.

Alustuseks lülitage ahi sisse madalaimale temperatuurile ja soojendage see eelnevalt. Gaasiahi lülitage sisse kuni viiekümne kraadini, elektriahju jaoks sobib temperatuur 60 kraadi.
Kuni ahi soojeneb, laotate ettevalmistatud puuviljad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pole vaja neid tihedalt üksteise kõrvale panna, muidu võivad nad kokku kleepuda. Võite kuivatada õunu kahel tasandil korraga, kuid siis tuleb neid protsessi käigus mitu korda vahetada. Peate meeles pidama, et mida õhemad on lõigatud tükid, seda kiiremini nad valmivad, kuid on suur tõenäosus, et need kuivavad liiga palju, põhjustades haprust. Seetõttu võib ideaalseks paksuseks pidada viit millimeetrit.
Ahjuplaadi asemel võite kasutada resti, siis võtab kuivatatud puuviljade valmistamine vähem aega ja on ühtlasem. See tuleb ette valmistada samamoodi nagu teisel juhul, kattes paberiga.
Asetate õunad ahju ja kuivatate neid 5 kuni 8 tundi, hoides samal ajal ahju ust veidi lahti. See on vajalik selleks, et liigne niiskus aurustuks, mitte ei settiks uuesti puuviljadele. Kui ahi on ventilatsiooniga, siis kuivatusaeg väheneb poole võrra ja ahju ei pea avama.
Kui kuivatatud puuviljad valmivad, raputate ja segate neid perioodiliselt, et vältida kokkukleepumist ja kõrbemist. Ülemisel tasandil kuivavad viilud kiiremini, kuna seal on kuumem.
Valmidust saate kontrollida järgmiselt: kui õunatükid ei kleepu käte külge, on elastsed ja painduvad hästi, võite need ahjust välja võtta. Mõned perenaised eelistavad kuivemaid viile, siis peate küpsetusaega pikendama.

Kui kuivatatud puuviljad on valmis, tuleb need jahutada ja seejärel panna kuivadesse klaaspurkidesse. Parimad säilituspakendid on paberkotid, puidust karbid või linased kotikesed. Need tuleb panna pimedasse ja jahedasse, kuid mitte niiskesse kohta. Nii valmistatud kodused kuivatatud õunad võivad säilida kuni kaks aastat.

Kuidas kuivatada õunu mikrolaineahjus ja spetsiaalses kuivatis?

Valmistamisaega saate lühendada ja õunu kuivatada mikrolaineahjus. Selline protsess võtab aega vaid mõned minutid, kuid nendes säilib vähem vitamiine. Kuivatatud puuviljade tegemiseks mikrolaineahjus valmistate need samamoodi nagu ahjus kuivatamiseks, seejärel laotate need taldrikule, mis on kaetud rätiku ühe servaga. Teise poolega katate puuviljad ja asetate ahju. Neid kuivatate seal umbes 4 minutit, seades võimsuseks 200 vatti. See meetod sobib väikese koguse toodete varumiseks.

Kõige kaasaegsem variant koduseks kuivatamiseks on spetsiaalse elektrikuivati kasutamine. Selline seade ei ole kallis, kuid võimaldab vaevata töödelda palju toorainet ja lühendada kuivatusaega. Selle elektrilise abilise suurim eelis on lihtsus — see teeb kõik ise, peate lihtsalt seadma vajaliku programmi. Kogu protsess võtab aega umbes viis tundi, kuid puuviljaviilusid ei pea pöörama ega raputama, lisaks ei kõrbe need ja on soovitud kuivatusastmega. Paljud perenaised arvavad siiski, et sellise seadme kasutamine suurendab oluliselt elektrienergia tarbimist.

Raha ja aja säästmiseks võib õunu päikese käes kuivatada, asetades need kandikule. See meetod on kõige odavam, kuid nõuab samal ajal palju aega ja tähelepanu. Nii tuleb kuivatatud õunte eest peletada putukaid, kaitsta neid liigse niiskuse ja tolmu eest.

Ükskõik millise valmistamisviisi Te valite, on peamiseks nõudeks tehnoloogia järgimine. Siis on kodus valmistatud kuivatatud puuviljad maitsvad, aromaatsed ja mis kõige tähtsam – väga tervislik maiuspala pereliikmetele.