Kas ube saab keeta ilma leotamata: nipid neile, kellel on vähe aega

Hädaolukorras aitavad teid mõned nipid leotamata ubade keetmise kiirendamiseks, kuid parem on järgida klassikalist retsepti.

Miks ube leotatakse

Perenaistele on teada, et eelnevalt mitteleotatud oad keevad väga kaua, ja isegi ettevalmistatud ube tuleb oodata vähemalt tund. Vesi võimaldab mitte ainult toodet pehmendada ja keetmisprotsessi kiirendada, vaid vabastab selle ka kahjulikest inhibiitoritest. Need ained sisalduvad paljudes kaunviljades, seemnetes, teraviljades ja pähklites ning takistavad enneaegset idanemist.

Pärast inhibiitori lahustumist vee toimel muutuvad ained seemnes kiiresti omastatavatesse vormidesse, eelkõige muudavad struktuuri keerulised suhkrud, mis on soolestikus raskesti seeditavad. Seega, leotades ube ja muid sarnaseid tooteid, saab inimene neist rohkem kasu.

Ube on kõige mugavam leotada üleöö, vähemalt 7–8 tundi. Aga mida teha, kui unustasite ettevalmistuse ja lõuna tuleb keeta kohe? Oad keedetakse valmis ka ilma leotamata, tuleb lihtsalt teada mõningaid nippe.

Kuidas keeta klassikalise retsepti järgi

Iga keetmisviisi puhul tuleb eelnevalt ube sorteerida, eemaldada liigne praht ja kahjustatud oad. Asetage oad kurni ja loputage hoolikalt jooksva vee all. Nüüd võib neid kas leotada või kohe keeta.

Klassikaline retsept:

1. Valage pestud oad puhta külma veega vahekorras 1:2.
2. Asetage pott tugevale tulele.
3. Pärast keemist alandage kuumust ja keetke umbes tund. Parem on kaant mitte peale panna, kuna oad eritavad palju vahtu.
4. Kontrollige ubade valmidust, täpne keetmisaeg sõltub sordist.

Nõuanne
Ajakiri puhtus.decorexpro.com soovitab ubadest valmistatud roogasid soolada päris keetmise lõpus. Sool aeglustab vee keemise protsessi ja takistab ubade läbikeetmist. Oad imavad soola hästi, neid saab ka lauas juurde soolata.

Ilma leotamata keevad oad palju kauem ja need võivad lõheneda ja kaotada maitse. Kui otsustate valmistada tervislikke ube, tehke endale õhtul meeldetuletus, et leotada toodet ja mitte kogeda raskusi järgmisel päeval.

Kuidas keeta ilma leotamata: nipid

Ilma leotamata keevad oad umbes 3–4 tundi. Et ube kiiresti keeta ilma leotamata, kasutage lihtsaid võtteid: vee vahetamist, lühiajalist leotamist ning taimeõli ja sooda lisamist.

Vee vahetamine

Selleks, et leotamata oad keeksid kiiremini, kasutavad perenaised vee vahetamist keetmise ajal. Puljong tuleb värske vastu vahetada vähemalt üks, parem kaks või kolm korda. Kuidas toimida:

1. Pestud oad tõstke potti, valage peale vett nii, et see oleks ubadest 3 cm kõrgemal.
2. Kuumutage keemiseni, soola lisamata, ja keetke 10–15 minutit.
3. Valage keev vesi ära ja lisage värsket külma vett.
4. Oodake uuesti keemiseni ja korrake samme 2–3.
5. Pärast kolmekordset veevahetust keetke ube umbes tund aega.

Veel üks nipp – külma vee lisamine keetmise ajal. Midagi pole vaja ära valada, lihtsalt lisage 2–3 spl värsket vett mitu korda pärast puljongi keemiseni jõudmist. Temperatuuride erinevuste tõttu küpsevad oad kiiremini.

Nõuanne
Jälgige pidevalt veekogust oapotis: pika keetmise tõttu võib vesi ära keeda ja oad hakkavad praadima.

Leotamine puljongis

Kui on veidi aega, siis võtke pott pliidilt ja laske ubadel seista soojas puljongis 30–60 minutit. Enne seda peavad oad olema keenud keevas vees vähemalt 15 minutit. Omaenda puljongis võib leotada ka pikemat aega.

Pärast leotamist jätkatakse keetmist, mis kestab umbes tund aega.

Sooda lisamine

Mõned perenaised lisavad puljongisse väga vähe soodat – noaotsaga, et vähendada vee karedust. Kuid sooda hävitab tootes sisalduvaid vitamiine, seetõttu kasutage parem kohe filtreeritud ja pudelivett.

Taimeõli

Keetmise ajal valage vette 2–3 spl taimeõli – päevalille- või oliiviõli. Nii saab puljong rammusam ja oad muutuvad pehmemaks.

Kiirkeetja

Lõpuks, kui kodus on survekeedupott, pange oad sinna. Oad keevad 1,5–2 tunniga. Seejärel jahutage nõu, avage, soolage roog, laske veidi seista ja jagage taldrikutele.

Kui on vaja lõunasööki serveerida, kuid oad on veel veidi vähekeedetud, siis parem kannatage, pakkuge eelroogasid ja jooke. Vähekeedetud oad võivad tervist kahjustada. Oodates maitsvat suppi või lisandit ubadega, suureneb isu ainult, ja isu on teadaolevalt parim maitseaine.

Allolev video – õppige mõned nipid, kuidas kiiresti ube keeta ilma leotamiseta, kasutades puljongit või taimeõli.